嘉南水產企業有限公司於西元 1998年創立，起初公司業務以批發買賣為主，因礙於貨品來源良莠不齊，以至品質無法穩定，爾後，致力於產品製作，以確保穩定的漁貨品質，且因台灣所養殖的魚，品質上較為優良，所以公司生產之魚類項目以台灣養殖的漁貨為重心。
本公司之工廠，於 2007年設立百坪大型冷凍倉儲設備，全天候電腦恆溫控制，使產品能夠更加穩定，在存放的過程中，美味不流失、不變質。
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