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根据目前现代医学研究证明，海参中富含多糖、海参素、海参皂甙、谷氨酸、甘氨酸、精氨酸、硒、锌、铁、碘、钙、超氧化物岐化酶（ SOD ）、硫酸软骨素等多种对人体有益的营养成分。国内外科学家采用化学和物理学等现代科技手段对海参各类成份进行生物活性测定，发现海参特有的活性物质海参多糖对人体的生理功能调控、维系生命最佳状态具有极其重要的意义。多糖更是被誉为提高人体免疫力的良药。多糖生物学功能和结构的关系研究已成为继蛋白质、核酸之后对生命奥秘探索的最新里程碑。
海参丰富的优质多糖能及时弥补人体内多糖的不足，并能快速医治体内的病变细胞，如果坚持每天吃一定量的海参，就能逐步修复受损的器官，延缓衰老。这是海参具有强大修复再生功能的根本原因，也是中医评价海参“滋益五脏六腑”、功能众多的科学解释。
医学界专家认为：海参的强大修复再生功能，给糖尿病人、肿瘤患者等带来了希望，这也是糖尿病人和癌症患者照样长寿的秘诀，如果能持续坚持吃海参补充多糖，多活二十年绝不是梦想。海参，给想长寿之人带来了希望。
海参中其他营养成分对多糖功能的发挥起了很大的配合作用。
海参中所含丰富的精氨酸和锌是构成男性精细胞的主要成分，对消除疲劳，快速恢复体力，有效改善肾虚症状有很重要的意义。
海参中富含的硫酸软骨素、胶原蛋白是人体生长发育不可缺少的物质，可以延缓细胞的衰老。另外海参中的超氧化物岐化酶（ SOD ）、元素硒、锌、铜等，对人体内自由基有很强的清除作用。常食海参之人能够减少和预防皱纹的产生，皮肤润泽、光滑、细腻。