一、海参种类
全世界约有1100多种海参，我国约有120多种，可食用的海参全世界有40种，我国占了20种。常见的海参有刺参和光参，其中刺参是营养价值最高的，主要分布于黄海、渤海海域，被称为“参中之冠”；光参无刺，又被称为“海茄子”，常见品种还有黄玉参、大乌参等。
二、海参生长环境
海参主要生活在垂直分布从潮间带至水深30米的浅海海域，通常藏于波流静稳、无淡水流入、海藻茂盛的岩礁底或大叶藻丛生的较硬的泥沙底。捕食小的动植物，如有孔虫，腹足类及挠足类、硅藻类等，若有污染或重金属超标（铅、汞、砷），则难以生存。海参生长速度较慢，长大成年约需三年左右时间。
三、最好的海参出自哪儿
