在海参的营养成分中，有两种成分特别珍贵，一种是海参粘多糖，另一种是海参皂甙。海参粘多糖一般是由氨基已糖、已糖醛酸和岩藻多糖组成的酸性粘多糖，具有调节血糖代谢、降血糖、抗血栓、延缓衰老，提高免疫力等作用。海参皂甙也称海参素，在人体内有容血性，但具有神经肌肉活性，有明显的抗肿瘤作用，海参素还是一种抗霉剂，在6—25微克/毫升的浓度时，能抑制多种霉菌，并对蛋白质的合成和能量代谢有一定的促进作用，而海参粘多糖和海参皂甙两种营养成分主要存在于海参内膜和海参肠子中。
海参的主治功能与营养有哪些？海参肠对治疗肠胃疾病的效果尤为明显，小孩拉肚子，吃上几根海参肠便可以有效缓解症状，另外，对常见的胃病和十二指肠溃疡也有很好的治疗功效。可以说，海参肠既养胃又治胃，绿色保健，没有任何的副作用。
