作者 谢汉杰
8月，正是捕捞巴浪鱼的季节，在福建省东山岛的大澳、宫前等8个渔港码头，每天停靠着许多出海归来卸鱼、卖鱼的渔船，买鱼、运鱼的车辆来回穿棱；一家家水产品企业灯火通明，开足马力忙生产。今年1-7月，东山县水产品加工产值83.2亿元，水产品值9.54亿美元，分别比去年同期增长19.4%和41.2%。
而东山巴浪鱼分别约占全县水产品加工业产值的50%、出口值的三分之一。
为何这条低值巴浪鱼能够抬高“身价”，“翻身”跃龙门、游世界？
巴浪鱼为何被“贱卖”
闽南俗称的巴浪鱼，学名蓝圆鲹。东山岛附近海域是闽、台、粤三省东海与南海交汇处，也是一个最大最好的闽南中心渔场，巴浪鱼资源丰富，品种多样，是东山渔民历年海洋捕捞业中的最大宗鱼类，年产量可达10万吨，约占全县水产品总产量的三分之二。
东山县海洋与渔业局负责人介绍说，巴浪鱼产量高，长期以来被列为低值鱼类，对其加工，显得较为“落后”。大部分巴浪鱼被采用大冻块、塑料箱、纸箱等简单的冷冻包装运输外，就是晒干后包装销售。其附加值一直得不到合理有效的提升，经济效益低下。
为何不对巴浪鱼进行深加工？主要原因有以下几个方面：一是巴浪鱼销售市场还算比较畅通。价格低廉的巴浪鱼大量被作为原材料出售给菲律宾等东南亚国家的一些罐头厂企业。二是加工作坊通过晒干等初包装后，到市场上也不愁销路。渔村群众晒鱼干现象随处可见。三是对于企业来说，精深加工对企业在生产技艺、管理等各方面提出了更高要求，需要一个发展过程。四是因为巴浪鱼做成鱼糜后，颜色较深偏红，其肉质凝胶强度比较差。作为厂家当然选择肉质口感更好的其他鱼类。
让更多人认识巴浪鱼
“东山水产品加工业蓬勃发展，但以前对巴浪鱼低值鱼类的水产品精深加工，显得比较薄弱。”漳州市水产加工与流通协会会长陈振魁说，物以稀为贵，而巴浪鱼因产量高变价贱，这话有一定的道理。但最主要的是“不识巴浪鱼真面目，只缘没有读懂这条鱼。”
据介绍，日本人对这条巴浪鱼很有研究，多年来在大中小学校中倡导吃巴浪鱼补氨基酸。巴浪鱼早已成了日本学生午餐必吃的一条鱼。
“用东山巴浪鱼做的生鱼片一入口，外国人就知道这鱼片是中国福建东山岛生产的。”在东山经济技术开发区创办水产冷冻食品公司的外商赖先生介绍说，“东山的巴浪鱼原料品质非常好，很多国家只认东山产地。”他公司选用新鲜巴浪鱼做生鱼片，销往日本等地。
让更多人认识巴浪鱼，这条鱼“身价”也逐步被抬高。近几年来，随着东山“海洋经济强县”建设，海洋捕捞产业的强势发展，迫切需要低值鱼类精深加工大踏步跟上，代替过去“粗放式”的低价销售，提高低值鱼的资源效益。同时，东山水产品精深加工业的进一步做强做大，这条鱼已引起各级科研单位和重点企业的密切关注，纷纷投入研发，以期将这条大宗的低值鱼类，通过精深加工提高其附加值，进而抬高“身价”，改变“贱价”的命运。
巴浪鱼“翻身”游世界
“去年，东山县水产品企业完成工业产值达150亿多元，水产品出口值达14.6亿美元，占全国9%，名列全省县级首位，精深加工很重要！”福建东亚股份公司董事长姚亚甘说，过去东山一部份企业将巴浪鱼简单速冻包装批发出口到东南亚，每吨价格在7000元左右。现在，经过“穿衣带帽”，则身价倍增，每吨售价高达2万多元。
近年来，东山县海魁、东亚、顺发等10多家水产品出口龙头加工企业，积极主动地与国家海洋、省水产科研部门联手，一是着力研发巴浪鱼，提升其产品质量和档次，更好地适应国内外消费者需求；二是利用巴浪鱼研发为“菜蓝子”食品等新产品，延长产业链，提高附加值。福建东亚股份公司利用巴浪鱼研发系列新产品，拓展国际市场，去年该公司水产品出口值突破2亿美元，位居东山县第二位，今年1-7月出口值同比增长35.7%。东兴公司采用巴浪鱼加工成旅游食品，畅销俄罗斯市场。外资企业龙生公司将巴浪鱼加工成特色鱼糜制品，成了外国人的抢手货。
笔者参观了规模壮观的东山海之星水产食品公司，这家公司投资25亿元，建设全国最大的生产性冷库，冷库总储量50万吨，拥有12条生产线，年可加工水产品80万吨，出口50万吨，其中巴浪鱼年出口量预计可占全国同类产品总出口份额的60%以上。海之星项目一期去年8月竣工投产，一年来创产值近10亿元，出口值5000万多美元。
东山水产品企业逐步走上转型升级，提高产值、实现利润最大化这一条路，让巴浪鱼“翻身”，改变“低值”的“贱价”命运。目前，东山的巴浪鱼市场收购价已从3年前的1公斤3-4元，提高到12元以上。东山出现“缺米之炊”的海之星、东之星、新福等20多家企业，一年从海南、浙江等沿海省、市采调巴浪鱼10万多吨。随着巴浪鱼“身价”的抬高，带动东山4万多农渔民收入大增。
