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新贵都集贸市场的海鲜区，顾客在挑选蟹子。记者 孙传浩 摄
9月10日，记者走访岛城蟹市发现，今年的梭子蟹价格便宜得有点让人难以置信，当天普遍叫价几乎没有超过30元一斤的，5两蟹20元一斤，8两蟹25元一斤，就算一斤一只的“大块头”，砍砍价30元也能吃上。经调查，这些便宜的梭子蟹都是南方蟹，今年南方海捕梭子蟹高产丰收，再加上本地酒店采购量锐减，南方蟹低价抢市，而本地蟹因寡不敌众，对价格战毫无招架之力，被彻底打趴下。 15元起步，梭蟹不再是“贵菜” 比起蛤蜊、虾虎来，蟹子在往年算是市民饭桌上的“贵菜”，尤其是过中秋节，走亲访友送螃蟹也不掉面子。然而今年，梭子蟹便宜的价格让不少市民直呼惊奇。 10日，八大湖早市里，刚到青岛工作不久的谭女士拎着刚买的4只梭子蟹告诉记者：“太便宜了，青岛不愧挨着海，螃蟹这么便宜。”她手里的这四只蟹子，一共才花了20元。 其实，梭子蟹便宜和青岛挨着海没有必然的关系。“这些蟹子是南方过来的，不是本地的。”商贩们丝毫不忌讳地说，南方蟹子今年比较便宜。 南方蟹子便宜到什么程度？“15块钱一斤，这蟹子都好得很，再不买没了。”老板热情叫卖道，紧邻的商贩也“不甘示弱”，同样打出了15元一斤的价格。当然，商贩们都会将摊上的螃蟹分成堆，肥一些的蟹子要贵一些，售价通常不会低于每斤20元。 供大于求，南方蟹抢市完胜 去年这个时候，45元一斤的梭子蟹都算是便宜的，当时130元一只的大蟹今年才卖出个零头，为啥今年的蟹子这么便宜呢？ 岛城水产专家、南山商会会长王进分析称，今年南方蟹遇上了“丰收年”，“东海海域的蟹子出水产量大增，是最近5年以来的最高峰，据当地的渔民反映，平均每次出船回来的卸货量都比去年多个两三成。” 此前，记者南赴连云港探访“南方来蟹”时，当地渔民也分析称，梭子蟹对气温、水温十分敏感，今年南方持续高温，海水温度比平时高，梭子蟹死亡率低，个头又大，所以产量大增。 南方蟹高产除了自然因素外，也有人为因素。记者了解到，连云港、南通、舟山等蟹捕区近几年严格保护海产资源，每到禁捕期都查得特别严，梭子蟹的生存环境有所改善。与此同时，捕捞区渔民在捕捞作业时，不断更新深度捕捞技术，提高出海渔船的马力倍数，增加渔网撒网数量，梭子蟹出水量自然大大增加。 采访中，南山市场的水产批发商贩还表示，青岛本地的市场受阻，也在一定程度上拉低了蟹子的售价。“你看现在市场，哪有人啊，往年都满满的，全是大酒店批发、单位团购。”南山市场一家渔行的老板称，受“三公”消费收紧、奉行节俭朴素、狠刹吃喝风等政策性影响，大的订单锐减，“现在就指望着零售，或者小饭店的批发供货，供大于求，价格自然就低。” 一斤重蟹，去年130元今卖零头 “称蟹子吧？公的28元一斤，母的25元一斤，小点的20元。”10日下午，记者来到南山水产品批发市场，往连成排的梭子蟹摊前一站，还没等开口，商贩就热情地挨个儿报价。“这一只有多重？”记者指着一缸个头都比较大的梭子蟹问，商贩说，平均一只8两左右，要价28元一斤，“给你便宜到25元，市场都这个价。” 在另外一家蟹贩的大玻璃缸里，记者发现了几只“大块头”，“这是最大的，一只得有一斤冒头，30元一斤。”商贩告诉记者 ，这么大的梭子蟹不多见，“去年中秋节卖130元一斤，今年30元一斤，才是去年的零头。” 在南山市场的蟹市走一圈，目前梭子蟹的售价普遍不超过30元一斤，个头小的5两蟹基本是20元一斤，40元以上的蟹子很少见，也没人买。“到中秋节还有一个星期，这几天一天一个价，不敢保证明天还这个价。不过，今年南方蟹产量大，估计再涨也涨不到哪儿去，反正去年中秋的那个高价是卖不上去了。”一位蟹商告诉记者。 “寡不敌众”，会场梭子蟹难抗 作为本地蟹子的优秀代表，会场梭子蟹在今年仍旧是高档蟹子的“代言人”。然而，今年在市场上，不仅商贩们不再打着会场梭子蟹的名头出售，南山市场上甚至看不到本地蟹的身影，就连正宗的会场梭子蟹也感受到了中秋消费市场的阵阵凉意。 和往年中秋节前忙着接货送货不同，青岛汇长源海产品公司总经理杜创功明显感到了今年本地蟹子消费的冷清，五六家经常和自己联系的酒店，悄然减少了订货的数量和频率，“基本不用了。”他不住地叹气。 去年针对酒店销售额120万，今年20万，这是杜创功给出的一组数字。在这组数字的背后有两个重要原因，一是政策规定等引起的整个市场环境的改变，还有一个就是南方蟹子的冲击。 “南方蟹子成千上万吨，我们会场蟹子几十吨，加上其他的成本，我们没有办法卖到和南方蟹子一样的价格。”杜传功表示，不少酒店，更是放弃了高成本的本地蟹，转而提供南方蟹子。 “现在，会场的渔民出去捕捞的热情并不高。”杜创功说。为应对目前的市场状况，会场梭子蟹的捕捞者和商贩开始学习淡水蟹的“分级”方法，依照不同的规格、肥瘦制定不同的价格出售，拿出部分便宜的蟹子。 “八两到一斤的蟹子170元一斤，六两到八两的刚过百元一斤，最小的30块钱一斤也卖。”杜创功说，这样的方法，是为了让不同消费能力的人都能消费得起。 目前，去消费会场蟹子的是什么人？“酒店少了，我这里主要走的是回头客，他们多是私企老板，用来互相之间的走动。”杜创功说，今年，八成会场梭子蟹都流向了这些老板们。 提醒：买梭子蟹，先看“梭子尖” “买了三只蟹子，回家一看全是空的，根本没肉。”9月10日，市民张女士告诉本报记者，她从农贸市场以20元/斤的价格购买了三只蟹子，虽然价格不贵但仍觉得吃了亏。 据销售梭子蟹多年的杜创功介绍，虽然市场上有便宜的梭子蟹出售，但市民购买前务必先看好质量。“有些蟹子是保本销售的，这些蟹子一般不肥，千万别贪便宜。” 那么如何判断梭子蟹的肥瘦？杜创功介绍了一个简单的方法：“对着阳光看看梭子蟹‘两个尖’，如果是透明的，基本上就可以判断这个蟹子长得不好，如果不透明、比较饱满，那就是长肥了。” 记者 王媛 周晓荷 |
