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秋天天气变化比较快，而我市的秋天又比较干燥，所以每到立秋，也是大连人开始进补海参，以提高抵抗力或免疫力的季节。在我市的海参市场上，有本地海参和南方海参，记者在采访中发现，90%的大连市民更喜欢大连本地海参，因为，本地的辽参水温低，更适合海参生长，使得辽参在全国的海参市场上也占据重要一席。 70%海参销售在秋冬季 在很多市民心中，秋冬季是进补的好季节，在中国饮食文化中，山珍最补的是“人参”，海味最补的是“海参”。对于生活在海边的大连人来说，每到立秋，海参就成了进补的最佳食品，此时，也成了海参销售的旺季。记者从海参市场了解到，大连地区海参一年销售量中，70%的销售都在秋冬季节，即每年的9月至次年1月。昨日上午，记者走访我市多家海参专卖店了解到，不少商店已经开始紧锣密鼓地准备新一轮的销售、促销计划，以期在海参销售的旺季中，能有一个好的销售成绩。 医学专家表示，海参是温补食品，一年中哪个季节吃都很好。一位老中医告诉记者，海参中含有大量的胶原蛋白和微量元素，可以有效地提高人体免疫力和抵抗力，什么时候吃海参其实是根据每个人的经济条件来决定的。当然，如果经济条件一般，在每年的立秋至数九吃海参进补，对人的身体是最好的。很多市民认为，进补海参是个慢工夫，很难看出效果。对此，该中医表示，其实，在连续服用海参20天左右，人们就可以看到一个明显的变化。 90%的大连人更认可本地海参 采访中记者发现，目前，大连市场上的海参有本地辽参和南方海参两种，记者随机采访了百位大连人发现，90%的大连人更认可本地海参。一位市民直言不讳地表示，大连就在海边，海水特别凉，最适合海参生长。如果吃海参，当然要选择本地的海参了。 从事10多年海参经营工作的上成堂水产品有限公司董事长于彦顺告诉记者，大连人懂海参与大连人长期生活在海边，对海的了解认知度高有关系。南方海参之所以在大连不受欢迎，很大程度上是因为南方水温比北方高，海参的生长速度快，除了营养价值无法与北方海参相比外，其口感也没有北方海参鲜美。 像上成堂的海参全部来自长海县小长山岛，每年产量40多万斤。而小长山岛平均水深都在35米，又没有重工业，海水污染小。同时，小长山岛水下暗流多，交换性强，海水也非常干净，使得海参有非常优质的生长环境，海参也自然受到大连市民的欢迎。“我们的海参购买者80%都来自回头客，这就足以证明大家对大连海参的认可程度。” 发制海参最好用纯净水 据了解，现在不少市民在买海参时，都选择了即食海参。小刘是个白领，每天早上都会食用一根即食海参。“方便、省事。”小刘说，其实，购买淡干、半干海参可能会更便宜，可是，她不会发制海参，所以才购买了即食海参。 于彦顺董事长提醒市民，像上成堂的淡干海参，一斤海参都可以发出15斤，从价位上来说，还是淡干或半干海参更经济实惠。年轻人不会发海参，主要还是不了解发海参的过程。发海参最好使用纯净水，因为纯净水中的杂质少。如果用普通的饮用水，一般会比使用纯净水发制出的海参少2~3斤。如果市民再能将水中的电解度控制在3度左右，那么市民自己发制出来的海参就会和市面上销售的即食海参一样了。“上成堂海参都是采用传统工艺加工而成。”于董说，像即食海参，他们都采用3~5年生的海参，每斤都在10头左右，长度在10厘米左右，先用纯净水煮35~40分钟，再用纯净水加冰块发制24小时，找到海参口感、营养价值最高点进行封装销售。 如今，市面上的成品海参中，不少都采用机器加工而成。于董说，他们之所以一直采用传统工艺发海参，是因为每个海参的个头不一样，在人工发制过程中，工人可以随时观察每一根海参的发制情况，可以根据每一根海参的具体情况去控制海参发制的温度、时间等，以确保每一根海参都能达到最高的营养价值。 |
