目前，江苏徐州市场上销售的螃蟹80%以上来自微山湖产区。市农副产品中心批发市场的统计显示，目前市场每天销售螃蟹量2万斤以上，对虾2万斤左右。随着中秋的临近，从下周开始，我市螃蟹每天的供应量将增长到5万斤以上。
产地
目前还不是上市的旺季
随着螃蟹质量越来越好，微山湖边的套里村开始热闹起来。昨日上午8点半左右，套里村的螃蟹交易区旁，很多养殖户开着渔船陆续赶到，将夜间捕捞的螃蟹运到大棚里分拣销售。
养殖户张先生的船仓里装满了刚从湖里用网捞上来的鲜活螃蟹。船靠岸停稳后，张先生先将两包螃蟹拿到大棚下分拣，随后又回到船上拎了4趟螃蟹。“昨天晚上，我将地网放在螃蟹塘中，今天凌晨4点，就到塘中去捞螃蟹了。螃蟹个头大，质量也很好，有600多斤。”张先生一边干活一边说，他有60多亩螃蟹塘，每年中秋节前半个月就开始捞螃蟹了，现在还不是上市的最旺季，每天捞上岸的螃蟹有600多斤，销售旺季时，每天能捞5000多斤。
在分拣现场，有10多名养殖户先将螃蟹按照公、母分别装进两个大桶里，然后用电子秤进行称量，再将不同规格、质量的螃蟹分别装进不同的大桶里，用网兜包装好。“随着中秋临近，吃螃蟹的人越来越多，我们这里的螃蟹每天上午8点半左右就上岸了，分拣包装后，绝大部分用车直接送到徐州市农副产品中心批发市场销售。少量螃蟹用泡沫箱加冰块运到外地城市去了。”套里村村长梁先生说，现在每天上市的螃蟹有2万多斤，预计下周螃蟹上市量还将继续增加。
市场
捞上来的螃蟹个个青壳白肚皮
现在上市的螃蟹质量如何？有没有饱满的蟹黄？“螃蟹的生长周期一般为3个多月，要经过10多次脱壳才能长大。雨水多时脱壳快，雨水少时，就需要抽水、调换水质来保证螃蟹脱壳。每脱壳一次，螃蟹能长3钱左右。”村长梁先生说，今年夏天高温天气导致很多螃蟹死亡，套里村养殖的螃蟹整体减产三分之一。
“以前养螃蟹不喂，螃蟹只吃水草，质量不好。现在养螃蟹的多了，不但喂豆饼、玉米、黄豆等，还要喂淡水鱼和海鱼，质量非常好。你看，捞上的螃蟹个个都是青壳白肚皮。”梁先生介绍说，养螃蟹还要严格控制水质，使其达到弱碱性的最佳养殖环境。今年螃蟹的后期生长环境较好，质量比去年要好一些。
正说着，梁先生拿起一只螃蟹，翻开其肚脐后说，螃蟹有没有蟹黄，只要打开其肚脐一看就知道了，有蟹黄的肚脐下面发黄，没有蟹黄的就发白。随后，梁先生剥开螃蟹盖，蟹黄满满的。
2两9规格母蟹每斤百元以上
徐州农副产品中心批发市场的工作人员告诉记者，现在上市的微山湖螃蟹以2—3两规格的母蟹为主，由于市场需求量大，再加上今年天热螃蟹减产等因素，价格较去年同期上涨约10%。
“螃蟹的价格是按照重量和公母来区分的。1两7到1两9规格的母蟹，产地收购价为42元/斤左右，批发价为46元/斤；2两4到2两6规格的母蟹，产地收购价为65元/斤左右，批发价为70元/斤左右；2两7到2两9规格的母蟹，产地收购价为100元/斤左右，批发价为130元/斤左右。”市农副产品中心批发市场的批发大户张先生说，中秋节前，螃蟹的价格还将继续看涨。今年中秋较早，南方各螃蟹主产区中秋前产量较低，大批量的螃蟹上市要等到国庆节后。
“徐州地区市场上的螃蟹主要来自微山湖、洪泽湖、固城湖和高淳湖。”市农副产品中心批发市场有关负责人说，今年中秋节前上市的螃蟹绝大部分来自微山湖，市场份额占到80%以上。和半个月前相比，目前微山湖的螃蟹同等规格的产品价格上涨10元/斤左右。
中秋前外地螃蟹将大量来徐
徐州农副产品中心批发市场水产品分市场的相关负责人说，目前阳澄湖大闸蟹正处于最后一次蜕壳过程中。今年阳澄湖大闸蟹统一开捕时间是9月17日，因此市场上凡是在此日期前出现的“阳澄湖大闸蟹”都不可信，市民在购买时千万别被商贩忽悠。
“微山湖螃蟹除了供徐州市场外，还在北京、上海、杭州、唐山、天津、广州、绍兴、江阴等城市销售。从全国螃蟹行业来看，微山湖的螃蟹质量算是可以的，就是名气小了点。”一位批发商表示，现在徐州市场上的外地螃蟹主要是洪泽湖螃蟹，预计今年中秋前夕，阳澄湖、固城湖、高淳湖等地的螃蟹将大量进入徐州市场。
