在烧烤摊和夜市摊位上，不少摊位都供应海鲜，其中扇贝生蚝都是客人必点菜。然而，近日有业内人士向记者爆料称，市面上不少扇贝生蚝都是商家组装的“冒牌货”。
记者从一位经营多年烧烤生意的店主处了解到，烧烤摊或者夜市摊位上销售的扇贝生蚝大多是“组合套装”，由冰冻的肉和重复使用的壳组装而成。新鲜的生蚝保鲜期只有两天，一旦开了壳，生蚝很快就会死亡。即使是商家从冰箱里面取出的未开壳生蚝，也可能是已经冰冻多日的。为了掩盖不新鲜的味道，一般在扇贝和生蚝的加工过程中，会添加很浓重的香辛料。如烧制冰冻扇贝的时候，很多厨师会用大量的大蒜辣椒来掩饰。
知情人提醒，食用此类海鲜之前，可以当场闻一下是否有腥臭味，同时可以让商家当场开壳查看新鲜程度。据介绍，新鲜的扇贝的肉与壳是有黏连的，即使由于清洗烹饪而脱离，贝壳上还是会有痕迹，但是组合“扇贝”则会肉壳分离。
昨天，记者来到苏州一家大型水产批发市场，当得知记者想购买扇贝和生蚝的时候，店主便推销起了一种袋装的扇贝。十元一袋的贝肉有二十多个，平均下来每个贝肉成本不到0.5元，但是新鲜的扇贝则需要将近20元一斤，平均每个新鲜扇贝价格则在5元左右。店主表示，烧烤店生蚝的销量大，利润也比较高，“组合套装”的冰冻生蚝每个成本连一元钱都不到，而且壳都是重复使用的，所以长期使用成本更低，这样计算，如果一个生蚝售价10元，那么利润就接近十倍。
