湛江海鲜美食“八大名菜”评选目前进入关键阶段，日前，相关部门公布了入围候选的24强。但从所公布入围名单来看，笔者认为：其中一些冠以“湛江名菜”的头衔有些牵强。因为不说其制作食材的地域来源，单看其菜式结构就感觉与湛江联系不上，更不要说有个别的冠名与湛江根本就沾不上边。
组织评选湛江海鲜美食“八大名菜”活动，肯定有相关规则和入选条件资格，具体内容不得而知。但既然冠以“湛江”之名，那无论是什么情况下，参赛的菜式的大名，或是制作所选用食材的来源地域都应该与湛江挂上钩。否则，入选的“湛江名菜”就名不符实，冠以“湛江名菜”就失去了意义。习惯上，大凡评选冠以地域范围的特色名菜，目的无非就是宣传、推广地域范围的饮食文化、特产食材和体现当地居民生活的风土人情。改革开放后，又被作为招商引资，扩大城市知名度的一种对外交往和相互联系了解的方式。因此，评选冠以地域范围的特色名菜需要保持“原汁原味”的效果才有意义。
湛江菜现在之所以风行，深受外界欢迎，其中最大的原因就是“原汁原味”。而这种“原汁原味”主要是体现在：一是选择本地丰富特有的食材；二是在烹饪的过程尽量少加入调料。离开了这两项基本条件的菜式，无论你是多高档的宾馆酒店，或者是多高级的大厨烹饪的所谓湛江名菜也就浪得虚名了。作为“湛江名菜”评选，除了要更加注重入选菜式是否选用本地食材和烹饪的过程，还应该注重本地饮食经营者参与的广泛性和结构的代表性。以这次候选的24强来看，全都是比赛的主会场和分会场的所在单位，且以高档宾馆酒店居多，广泛性和代表性就比较局限了。另外，要体现出一定的饮食文化和风土人情的“湛江名菜”，应该是已经在湛江本地固有和传统流行的菜式，并且是市民普遍能够享用和认同的。如果只是局限于高层次范围的高端极品，或是大多数人日常生活中难以接触到的菜式，不难看出，这样的“湛江名菜”也是难以名杨存世的。因此，湛江海鲜美食“八大名菜”要名得“原汁原味”。
