宾朋散去，鸡鸭鱼肉剩下了一大半，见怪不怪，一半菜品倒进泔水桶……昨日，记者探访三场婚礼，每场婚宴结束之后，丰盛的菜品很少被客人动过。最后，大部分饭菜都被倒进了泔水桶。□记者 田璐 徐美中 王婷 见习记者 孙笑天
25桌喜宴剩下400斤饭菜
昨日下午2时，在火车站附近一家酒店的二楼，一对新人的婚宴刚刚结束，4名酒店服务人员正在往泔水桶里清理剩饭剩菜，几乎没动过的清蒸鱼倒进了泔水桶里。这对新人婚宴的规格是每桌10人2788元，8道凉菜12道热菜2汤1甜点1面点1果盘。记者注意到，大厅里25桌剩饭剩菜，最后一道鱼基本上都还维持着原样。另外，鱿鱼、鸡肉、牛肉等“硬菜”也剩的较多。其中，剩菜最多的一桌只吃了三成，每道菜只被动了两三筷子，最后上的果盘、蛋糕等一动都没动。
“婚宴12点多开始的，现在才两点多就已经结束了。很多客人等不到最后的几道大菜上来就撤了。估计得一半饭菜都没吃。这25桌清理下来的剩饭菜盛了满满4桶。”服务人员指着一个圆形的大泔水桶说：“每桶剩饭剩菜有近100斤。 ”
客人走了近半菜还继续上
昨天在湛山一路一家大酒店举行的婚宴，婚宴的标准是每人268元。中午12时婚宴开始，桌上摆着6个凉菜，随着新人仪式的进行，热菜开始端上酒桌。肘子、四喜丸子、葱姜大蟹，还有海参个吃。不一会儿，桌子上已经没有空地方摆新菜，只动过几筷子的凉菜只好先撤了。
下午1时30分，虽然还不断有新菜被端上桌，但此时客人已经走了近半。一些桌上整条鱼基本没动。下午2点婚宴结束时，有个别新人的亲属打包了自己桌上的一些鱼和丸子，许多饭桌上摆满了几乎没动的饭菜。
客人未到个吃照样端上来
在府新大厦3楼的一个婚宴现场，大厅里共摆了18桌酒席。 12时8分婚宴正式开始，工作人员首先端上了海参，每人一碗。其中一张桌子上，有2个人没有来，但海参个吃照样端了上来，直到婚宴结束，2碗海参都没人吃。随后，工作人员端来了鲍鱼，这次桌子上有一个人不吃，3只鲍鱼也成了“剩菜”。
13时30分，工作人员端来了鱼，此时整桌只剩下7个人了，只有一个人动筷子吃了一口鱼，此后就没人再动筷子了。14时，客人走了许多，服务员依旧推着车子在上菜：娃娃菜、加吉鱼、蛋糕、面条、蛋炒饭和水果拼盘等，原封不动地放在桌子上。 15时许，工作人员开始收拾餐桌，桌子上，喝了不到一半的红酒和白酒、吃了一口的蛋糕、放在碗里的大虾、鲍鱼、海参还有那条只动了一筷子的鱼被倒进了泔水桶……
酒店：众口难调少了怕不够吃
“因为饭菜都是提前备好了的，所以不管你能不能吃上，我们都必须把这些菜上齐。 ”工作人员说：“满桌的菜，有的客人食量大，基本都能吃光，但也的确有人吃不动，鱼、虾、蟹等都只吃了一点。其实我们也不想浪费这么多东西，但就怕有的客人不够吃，所以要保证每个菜品基本的量。 ”
服务员：剩饭剩菜比年夜饭都好
小王的老家在日照，现在是青岛大学的学生，平时在酒店里打工，她告诉记者，自己为两场婚宴服务过，每场结束后，都遇到桌上饭菜还没吃，就直接倒掉了。 “我们酒店提供王哥庄大馒头，这也是主食之一，一般主食上的时间比较晚，所以等上来之后，很多客人都已经吃饱了，还有的走了不少，一盘两个馒头基本都没动过，最后收拾时只能倒掉了，太可惜了。 ”小王说，“为了招呼客人，新人们都准备了充足的午饭甚至晚饭，花样很多，有的我都没见过，有些桌吃得挺干净，但也有的剩下很多比俺家吃的年夜饭都好，倒了真的太可惜了。 ”
客人：婚宴上“打包”丢面子
“我们提倡将吃不完的饭菜打包带走，还特意为他们准备了打包袋，可即使这样，还是几乎没有人打包剩菜。”府新大厦餐饮部的工作人员说，“而大量的剩菜，我们不能回收，只能倒进垃圾桶里。说实话，这些饭菜扔掉了真是可惜。 ”
记者在婚宴现场调查的3个多小时时间内发现，即使桌上有好几样菜都没人下筷子吃，但每位离开的客人都不会要求服务员打包带走。 “别人的婚宴，咱去打包面子上多不好看。 ”参加婚宴的付先生说。记者随机调查了20人，他们坦诚觉得参加婚宴打包剩菜丢面子。而婚宴主人因为忙于照顾亲朋好友，也不会选择打包，最终这些没吃的东西只能倒掉。
家人：“打包”吃不完最后扔掉
“说实话，现在的婚宴上的东西都吃不了。看着那些几乎没动筷子的鱼扔掉太可惜，可咱打包回家吃得太折磨人了。 ”市民贾女士提起为女儿操办婚宴的遭遇就一肚子苦水。 “当时，桌子上那些完整的鱼就有十几条。我就让工作人员都给我打包，我拿回了家。 ”贾女士说，“婚礼后，女儿和女婿就外出旅游了，剩下我和老伴在家凑付着吃。我们两人是上顿吃完下顿吃，足足吃了一个多周才吃完。说真的，吃到最后都觉得恶心了。我实在吃不下了，就把那些稍微带点酒味的鱼也扔掉了。 ”其实，很多操办过婚礼的市民都有过贾女士这样的遭遇。
一桌婚宴有的蹿到5000元
“上世纪80年代初的时候，如果婚宴上能见到大虾，那绝对就是高端的了。 ”青岛市饭店和烹饪协会秘书长杨岩告诉记者，当时人们每月的收入只有20多元，而一桌婚宴一般在30元至50元不等。到了90年代初，婚宴上的大虾越来越平常了，另外还有烧蹄髈，炒笋，整只鸡以及豆腐。随着菜品增多，每桌价格也超过了200元。
进入2000年之后，岛城一些高端酒店开始出现个吃，最贵的一桌价格为2000元左右。 “个吃主要以海鲜为主，而一些没有海鲜的酒店，菜品中的海鲜也开始增多，比如海参、鲍鱼等，但毕竟受成本限制，都并不是整只整只的上，而是混着其他蔬菜一起做，几只海参可以做好几盘菜。 ”直到2007年前后，香格里拉推出的婚宴每桌价格超过了5000元，这也成为全市第一家超过5000元的婚宴酒店。 “菜品的原材料也开始走高端路线，还有些进口食材，另外以前每桌只有一条鱼，高端婚宴开始有两条鱼，海鲜品种开始增加。”杨岩说，现在市区较为高端的婚宴价格一般在每桌5000元以上，中端为1800元至3000元左右，很少有每桌低于1800元标准的婚宴了。
