日前,媒体揭露了目前海参市场存在的种种乱象,引起了市民的极大关注,部分市民在了解了海参行业的常见猫腻之后,纷纷询问眼下市场上到底有没有不掺假、不坑人的靠谱海参?说实在的,通过笔者的走访了解,市场上确实有一部分品质较好的海参。然而,这些干海参每斤售价动辄在七八千元以上,让不少想食用海参进补的市民望而却步。据业内人士介绍,海参市场的价格虚高现象由来已久,实际价值3000元的干海参,卖你五六千元是讲人情,卖你七八千元是讲交情,卖你上万元是讲行情。甚至有的商家还故意称海参的成本较高,来误导市民以质论价,殊不知售价较高的海参也会以次充好。笔者走访胶东沿海的海参加工厂发现,三四千元就能买到一斤优质的干海参。
>>市场走访: 一斤干海参价差上万元
在济南市区的主要街道,各个大大小小的海参专卖店星罗棋布。中秋国庆双节期间,又迎来了干海参销售的旺季,各家海参店都纷纷拿出促销优惠来招揽顾客。在一家装修的相当气派的一家大型海参专卖店门口,笔者看到,玻璃门上贴着一张写着“每斤狂降1200元”的促销海报。经过询问后才知道,这款促销的干海参每斤原价为7200元,降价后每斤售价为6000元。店内的工作人员介绍,这是该店最畅销的海参,选用的优质的刺参,加工过程中不掺糖分和盐分,品质很有保证。很多回头客一买就是四五斤,除了留一部分自己食用外,还送给关系不一般的亲朋好友。
事实上,这种要价五六千元一斤的海参,在市场上仅仅属于中档价位。笔者走访几家大型的商超,发现几乎每家都设有多个不同品牌的海参销售专柜,各种类型的海参分类摆放,从淡干海参到半干海参,再到即食海参,售价大约在每斤几百元至上万元之间。仅以淡干海参为例,各家专柜的售价也是相差悬殊,从2000元到16800元之间不等。在一家专柜前,工作人员非常热情地向过往顾客推销店内的各式干海参产品。笔者注意到,淡干海参正是这儿的“主打产品”,价格从2000元到四五千元不等。“咱们2000元一斤的淡干海参在哪?”随后,工作人员便拉着笔者来到了一个透明橱柜前,“这个就是了,这款海参卖得很好,没剩下多少了。旁边这款2500元一斤的淡干海参卖得也很好,送礼的话也可以选这个。”
尽管海参的价格相差了十倍多,但几乎每家店员都表示这些都是不掺假的海参,只不过产地和品种不同罢了。
>>商家误导: 想要好海参,就得出高价
>>业内揭秘: 赚你两三千,还说讲人情
在某大型超市,笔者咨询了一些正在海参专柜前货比三家的消费者。市民王先生认为,目前的干海参价格太高了,即使最便宜的一斤也要五六千元,这么高的价格,里面水分肯定不少。“想买海参给家里老人补补身体,但现在的海参价格确实很难接受。”市民徐女士说,专家介绍说海参要长期食用效果更好,淡季这么高的价格一般家庭偶尔吃点还行,长期吃实在是受不了。
笔者在走访中发现,目前各大专卖店确实有不掺糖不掺盐的干海参,看上去色泽和个头都比较正常,弹性也比较好。但是有个共同的特点,售价动辄在五六千元以上,并且价格的差别也比较大。就拿最受市场欢迎的淡干海参来说,最便宜的达每斤达5000元以上,最贵的甚至接近2万元,而对于其中的差别,销售人员的说法却五花八门。在一家超市的某海参专柜内,销售人员以海参的大小来解释其中的差价,卖相好、个头大的海参就要贵一些；而卖相不好、个头小的海参就相对要便宜,它们的价格要差好几倍。在一家海参专卖店内,销售人员以深海、浅海来区别海参的价格,价格较高的是深海生长的；特价的是浅海生长的,深海的污染少一些,所以就相对要贵一些。而另一家海参专卖店的销售人员还规劝笔者:“买海参不能买太便宜的,成本很高的海参怎么可能卖出每斤两三千元的价来,除非是糖干或是假冒的。”
据多年在青岛海参行业打拼的海参店老板任先生介绍,近年来由于海参行业竞争加剧,一些经销商为了在行业立足,不惜加大在门店、宣传、人员等方面的投入,无形中也抬高了海参的成本,为了牟取暴利,往往会抛出“售价高的海参才可能是好海参”的论调,甚至不惜采用造假、欺诈的手段来坑害消费者。而普通消费者看到的往往是海参在市场上呈现出的高价,却看不到行业背后隐藏的巨大利润空间。“海参行业有个顺口溜:实际价值三千元的干海参,卖你五六千元是讲人情,卖你七八千元是讲交清,卖你上万元是讲行情。”任老板介绍,有时候卖一斤干海参商家能赚取两三千元,还使消费者以为价格很优惠。
为真实了解海参商家在价格方面的种种策略,笔者专门留意了促销人员的说辞。结果发现,很多海参店的销售人员都表示,目前只要是单斤售价在六、七千元以下,就买不到不掺假的干海参。据一家号称售卖大连海参的店主称,目前大连产的鲜海参,价格每斤至少也要150元,平均约30斤鲜海参才能加工出来1斤淡干海参,加上生产环节的人工成本和正常利润,每斤淡干海参的出厂价应该在5000元以上,所以只要是5000元以下的干海参,肯定会加盐分或加糖分,或者加胶。“现在海参的价格很透明了,我们基本上就是挣个辛苦钱。”这位店主说,他目前搞促销,干海参每斤售价仅5500元。虽然笔者并没有表露出要买的意思,但这位店主还专门告诫笔者,想买到好海参就要掏高价钱。
事实上,在干海参售卖过程中,商家这种“以价论质”的说辞,让不少不明真相的消费者信以为真。市民苗女士就告诉笔者,她给母亲买海参,基本上不考虑3000元左右的海参,“因为肯定会掺假”。但多位市民在了解了海参行业的常见猫腻后,纷纷反映自己曾经花了大价钱,结果还是购买到了掺假海参。“我还是买的一家品牌海参,但经过发制后才发现,这是典型掺了糖的海参。”市民孙女士说,幸亏自己买的海参是自己吃的,万一是要馈赠亲友,不但浪费了自己一番心意,还可能引起亲友的误会。
>>源头探访: 海参出厂价其实很亲民
水发海参
笔者在走访中发现,不少商家在宣传自家的海参时,都宣称自家的海参来自烟台、青岛、大连等地。为了验证海参真实的价格,笔者专门走访了烟台、青岛等地的海参产业基地。这些地方都是山东重要的海参出产地之一,当地的海参品质在省内乃至全国都享有盛名。一家海参加工厂负责人告诉笔者,目前他们加工的海参除了供应省内各地市外,还负责给多家知名的海参品牌提供货源。通常按照对方的价格要求,提供不同品质和档次的海参。
“今年海水的温度跟往年比有点异常,很多海参快出苗时死了,造成了鲜海参价格的上涨。”这位负责人说,鲜海参价格每斤平均在85元左右,平均约30斤才能出1斤淡干海参,加上生产环节的人工成本和正常利润,每斤淡干海参的出厂价应该在3500元左右。“我们出厂价基本上就这么多,但经销商购买后,会层层的转手和加价。”这位负责人告诉笔者,品牌海参一般都设在大型超市的专柜或者是临街最好的店面,随着市场竞争的激烈,很多专卖店要打响自己的品牌,不惜支付巨额广告费、店面装修费、人员工资等。为了让海参更好看更吸引人,甚至还专门采用各种看上去十分高档的包装盒,对海参进行深度包装,这些无形中都会增加成本,最起码要比海参的出厂价高出20—30%。再计算上商家的利润,市场上干海参的售价至少要比出厂价高出50%以上。
对此有市民呼吁,在海参市场竞争激烈的大环境下,商家应该砍掉海参身上附着的各种无谓成本,将更多地实惠让给普通消费者,让海参真正成为普通市民买得起、吃得好的进补食品。
