地狱泥鳅这道菜也被称为豆腐地狱、鳅锅狱，沸腾地狱，传到西方今后都传讹了，被那边的人称为小鳗豆腐。可是这道菜在日本人真的是被传为甘旨。
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基础的配方很简略，泥鳅和豆腐。先把水烧开，等它变未几热的时辰把豆腐放到锅里，然后顿时将泥鳅放进水中，泥鳅为了逃命，会使劲钻到仍是冷的豆腐里往。
终极的煮出来的菜品相似于瑞士的奶酪，但这是与发酵分歧，这些洞是泥鳅钻出来的。
实在，这道菜是在几年前日本的一个电视节目成名的，那时辰日本电视台正在做一个关于豆腐地狱的节目，由于韩国人爱好吃泥鳅，是以他们找来了韩国的菜单从而获得灵感。此后，吃泥鳅成为日本的一种生涯方法，成千上万的人开试研发出各类菜式。不幸的是，事实证实，这道菜须要极其准确的工序才干胜利。此刻，我们的台湾泥鳅也开端呈现供年夜于求的情形，会不会是以获得灵感而推广开来呢。
