世华会解读——他们眼中的世华会（十一）
——吉红，西北农林科技大学教授，博士生导师
近年来，围绕脂质供应对淡水养殖鱼类蛋白质利用及生长的影响、淡水养殖鱼类对重要脂肪酸的需求及其脂质代谢疾病的防控等，国内外开展了一系列研究，并取得了积极的成果。研究确认，淡水鱼饲料脂质的提高可以有效地节约蛋白质。
在产业一线，此理念已被广泛接受并得到应用，在草鱼鲤鱼等大宗淡水鱼的养殖中，饲料油脂水平已大大提升。另一方面，尽管已对脂肪酸的营养作用有了进一步的认识，比如淡水鱼也需要提供一定水平且比例平衡的不饱和脂肪酸，但生产中对饲料脂肪源的选择还多本着使用方便、成本低的原则，尚未完全从脂肪酸需要的角度对油脂源进行科学的选择。其三，国内外对集约化养殖中频繁出现的养殖鱼类脂肪肝问题非常关注，并在研究淡水鱼脂质代谢过程及原理的基础上，基本弄清了其致病机理，且已从功能性添加剂使用、适宜能量水平供给及投喂策略调整等方面明确了对策，相关技术手段已逐步在生产一线推广应用。
我认为淡水鱼脂肪代谢研究下一步的重点和方向：
首先是围绕提高饲料脂质能量供应效率的机理及其方法的研究。这方面研究的主要目的是积极发挥脂质的供能作用，节约蛋白质。研究方向包括促进脂质的消化、吸收、转运以及脂肪酸氧化效率，研究将进一步关注脂质代谢的各个环节，在应用层面上会涉及到相关功能性添加剂的开发，如微生态制剂和中药添加剂等，并进一步探讨蛋白源与不同油脂源的使用比例，重新思考能蛋比问题等。
其次是围绕体脂蓄积定向调控的机理及其方法的研究。其主要目的是关注鱼类健康，提高养殖效率。未来可能还会深入开展强化淡水鱼高不饱和脂肪酸体内合成能力的研究，为人类提供价值更高的鱼产品。研究方向包括对鱼体脂质蓄积量及组织部位的调控研究，比如怎样抑制肝脂和腹脂的蓄积，适当提高肌肉脂质的蓄积水平。这方面涉及到营养素分配及脂质的定向消耗问题。
研究路径上需要积极应用已确立的分子生物学及细胞生物学研究手段，如采用离体细胞培养体系、进行基因表达检测、检测脂质代谢中间产物等，深度解析脂质代谢的基因调控网络和脂质转化规律。
以上两方面的研究关系密切，要考虑外源性和内源性脂质代谢的不同，更要把握淡水鱼类脂质代谢调控整体系统，深入理解其关键节点，进而通过饲料学乃至饲养手段进行干预。此外，与脂质代谢相关的，还有油脂源的选择和开发问题。除了地方性非常规油脂源的高值化处理方向之外，藻源性或者菌源性油脂源饲料化等方面，将来也可能成为值得关注的课题。
世华会的许多报告我都很感兴趣，除了脂质营养领域的报告之外，可能还会对以下两个方面的报告更关注一些：
一是采用组学方法研究营养代谢状况的报告。当今的营养学研究已进入了组学时代，为了全面系统地研究脂质代谢，必须在以前零碎的、片段的以及单一的结果基础上，采用代谢组学的理论和方法，系统深入研究其代谢特点和规律。不单是脂质代谢组学，也想了解蛋白质代谢组学和糖代谢组学方面的研究进展。
第二是渔用生物饲料开发及其应用技术。生物饲料开发将是未来解决饲料资源日益短缺状况的重要方向，而生物饲料产业本身处于发展的初期阶段，其工艺尚未完全规范，效果也未完全稳定，非常值得关注。同时，生物饲料包含的益生菌及其代谢产物可显著影响动物的脂质代谢，我对这一方面也特别感兴趣，希望能有更多的了解。
