农贸市场里出售的海产品-华商晨报掌中沈阳客户端记者蔡敏强摄 沈阳市民徐女士近日在早市花20元买了两斤散装鳕鱼切片，让她意想不到的是，孩子吃了鳕鱼后当晚出现腹泻症状，医生检查分析引发孩子腹泻的罪魁祸首可能是“鳕鱼”。 鳕鱼肉鲜刺少，很多人购买作为年货储备，在不同层次的市场里都能看到“鳕鱼”的身影，银鳕鱼、水鳕鱼、阿拉斯加狭鳕、细鳞壮鳕……在一堆标签下的鳕鱼名称也让消费者不禁犯晕。 市场走访：每斤10元以下“鳕鱼”冻品口感差、营养价值低 连日来，记者在沈阳走访多家超市、农贸市场和海产品批发市场发现，随着春节的临近，鳕鱼成为海产品中的紧俏货，市场上销售的“鳕鱼”多为冷冻品，商品名称主要涉及：银鳕鱼、水鳕鱼、阿拉斯加狭鳕和细鳞壮鳕。 在沈河区一家大型超市冷冻海产品销售区，冰柜里“鳕鱼”品种繁多，包括：袋装阿拉斯加狭鳕、袋装细鳞壮鳕和散装水鳕鱼片，袋装鳕鱼每斤售价在30元左右，散装水鳕鱼片每斤售价在10元左右。 对于三种鳕鱼的区别，销售人员解释称，袋装鳕鱼产自深海，散装的水鳕鱼不是深海货，所以价格相对便宜。 与超市销售的鳕鱼相比，海产品批发市场里的“鳕鱼”价差悬殊。 在皇姑区一家海产品批发市场，鳕鱼冻品(无头)便宜的每斤售价在6元左右，高档的银鳕鱼冻品(无头)每斤售价在120元左右，两者身价相差近20倍。 从一些海产品商贩处了解到，每斤售价10元以下的鳕鱼块(片)冻品多为水鳕鱼，水鳕鱼是油鱼的一种，水份过多肉质松散，口感差，营养价值低，所以价格很低。与其相比，银鳕鱼产自深海，味道鲜美，营养价值高，所以身价高贵。 记者随机采访了20名市民，多数受访市民表示，在超市选购鳕鱼时，一般习惯通过价签上标注的商品名称选购，在农贸市场选购鳕鱼，多数情况是商贩说啥信啥，搞不懂市场上有无真鳕鱼。 业内揭秘：“油鱼”冒充鳕鱼 有国家列为禁食鱼种 从海洋渔业部门了解到，鳕鱼的蛋白质含量非常高，脂肪含量却极低，含有大量儿童发育所必需的各种氨基酸、不饱和脂肪酸、钙、铁、B族维生素等，被称为“海中黄金”。目前，中国市场上的鳕鱼多数是进口，也有少量国产，产自我国黄海渤海地区，产量极低。 海产品专业人士表示，市场上售价较高的银鳕鱼则属于鲉形目，与鳕鱼没有什么关系，但是由于银鳕鱼和鳕鱼长得很像，营养价值也很高，含有大量的不饱和脂肪酸，易于被人体吸收，成为鳕鱼的替代品。 市场上销售的狭鳕鱼，同样属于鳕形目鳕科，但不是鳕属，是另一个属——狭鳕属，出产于阿拉斯加、日本等沿海地区，属于鳕鱼的近亲，它的营养价值与价格都低于鳕鱼。 售价便宜的水鳕鱼学名为异鳞蛇鲭属于鲈形目，体内含有较多的油脂，所以被称为“油鱼”。 业内人士提示，油鱼在国外的功能是提炼动物油，而不是食用，发达国家的居民不吃这种鱼，油鱼中含有大量不能被人体吸收的动物脂肪，动物脂肪含量是鳕鱼的20倍，这些动物脂肪对人的身体有害无益，一些身体机能还不完备的婴幼儿食用后可能会出现大便异常，一些西方国家已把它列为禁止食用或限量食用的鱼种。 消费指南：鳕鱼切段很难分辨真假，尽量买整条鱼 怎么分辨鳕鱼的真假呢？ 果壳网知名科普写手“瘦驼”的一条帖子《鳕鱼，你真的吃过鳕鱼吗》，曾对市场上被混称为“鳕鱼”的各种鱼做了详细的解释和介绍，如果市场和餐桌上的是一条完整的鱼，区分这些形形色色的“鳕鱼”还不太难，但是一旦把它们去了头，切成片，甚至剁碎，那就几乎无法直接用感官加以区分了。 有网友建议，想根本解决鳕鱼之乱，需要大力推广食品的DNA条码识别系统，确定惟一的商品名，以防刻意或无意的混淆。 专业人士提醒：选购鳕鱼最好买整条鱼，用“三招”分辨真假鳕鱼。 第一招：看价格：市场上10多元一斤的鳕鱼片都不可能是真正的鳕鱼；正宗的银鳕鱼一般都在100元一斤以上。 第二招：问产地：消费者买鳕鱼要问产地。银鳕鱼、扁鳕鱼多产于加拿大、俄罗斯等国，肉质比较紧致，一般料理店等比较常用。中国的银鳕鱼多产于黄海和东海北部。主要渔场在黄海北部、山东高角东南偏东和海洋岛南部及东南海区。 第三招：品口感：真正的银鳕鱼肉色较浅、口感甜滑、入口即化。油鱼肉质较硬、肉色比较暗淡，用油煎熟后有肉香味，吃起来十分的油腻，煮熟后肉质很粗，口感较差。鳕鱼名字多价差大 市民犯晕 零售市场不同“鳕鱼”价差达20倍 有商家用油鱼冒充鳕鱼农贸市场里出售的海产品-华商晨报掌中沈阳客户端记者蔡敏强摄 沈阳市民徐女士近日在早市花20元买了两斤散装鳕鱼切片，让她意想不到的是，孩子吃了鳕鱼后当晚出现腹泻症状，医生检查分析引发孩子腹泻的罪魁祸首可能是“鳕鱼”。 鳕鱼肉鲜刺少，很多人购买作为年货储备，在不同层次的市场里都能看到“鳕鱼”的身影，银鳕鱼、水鳕鱼、阿拉斯加狭鳕、细鳞壮鳕……在一堆标签下的鳕鱼名称也让消费者不禁犯晕。 市场走访：每斤10元以下“鳕鱼”冻品口感差、营养价值低 连日来，记者在沈阳走访多家超市、农贸市场和海产品批发市场发现，随着春节的临近，鳕鱼成为海产品中的紧俏货，市场上销售的“鳕鱼”多为冷冻品，商品名称主要涉及：银鳕鱼、水鳕鱼、阿拉斯加狭鳕和细鳞壮鳕。 在沈河区一家大型超市冷冻海产品销售区，冰柜里“鳕鱼”品种繁多，包括：袋装阿拉斯加狭鳕、袋装细鳞壮鳕和散装水鳕鱼片，袋装鳕鱼每斤售价在30元左右，散装水鳕鱼片每斤售价在10元左右。 对于三种鳕鱼的区别，销售人员解释称，袋装鳕鱼产自深海，散装的水鳕鱼不是深海货，所以价格相对便宜。 与超市销售的鳕鱼相比，海产品批发市场里的“鳕鱼”价差悬殊。 在皇姑区一家海产品批发市场，鳕鱼冻品(无头)便宜的每斤售价在6元左右，高档的银鳕鱼冻品(无头)每斤售价在120元左右，两者身价相差近20倍。 从一些海产品商贩处了解到，每斤售价10元以下的鳕鱼块(片)冻品多为水鳕鱼，水鳕鱼是油鱼的一种，水份过多肉质松散，口感差，营养价值低，所以价格很低。与其相比，银鳕鱼产自深海，味道鲜美，营养价值高，所以身价高贵。 记者随机采访了20名市民，多数受访市民表示，在超市选购鳕鱼时，一般习惯通过价签上标注的商品名称选购，在农贸市场选购鳕鱼，多数情况是商贩说啥信啥，搞不懂市场上有无真鳕鱼。 业内揭秘：“油鱼”冒充鳕鱼 有国家列为禁食鱼种 从海洋渔业部门了解到，鳕鱼的蛋白质含量非常高，脂肪含量却极低，含有大量儿童发育所必需的各种氨基酸、不饱和脂肪酸、钙、铁、B族维生素等，被称为“海中黄金”。目前，中国市场上的鳕鱼多数是进口，也有少量国产，产自我国黄海渤海地区，产量极低。 海产品专业人士表示，市场上售价较高的银鳕鱼则属于鲉形目，与鳕鱼没有什么关系，但是由于银鳕鱼和鳕鱼长得很像，营养价值也很高，含有大量的不饱和脂肪酸，易于被人体吸收，成为鳕鱼的替代品。 市场上销售的狭鳕鱼，同样属于鳕形目鳕科，但不是鳕属，是另一个属——狭鳕属，出产于阿拉斯加、日本等沿海地区，属于鳕鱼的近亲，它的营养价值与价格都低于鳕鱼。 售价便宜的水鳕鱼学名为异鳞蛇鲭属于鲈形目，体内含有较多的油脂，所以被称为“油鱼”。 业内人士提示，油鱼在国外的功能是提炼动物油，而不是食用，发达国家的居民不吃这种鱼，油鱼中含有大量不能被人体吸收的动物脂肪，动物脂肪含量是鳕鱼的20倍，这些动物脂肪对人的身体有害无益，一些身体机能还不完备的婴幼儿食用后可能会出现大便异常，一些西方国家已把它列为禁止食用或限量食用的鱼种。 消费指南：鳕鱼切段很难分辨真假，尽量买整条鱼 怎么分辨鳕鱼的真假呢？ 果壳网知名科普写手“瘦驼”的一条帖子《鳕鱼，你真的吃过鳕鱼吗》，曾对市场上被混称为“鳕鱼”的各种鱼做了详细的解释和介绍，如果市场和餐桌上的是一条完整的鱼，区分这些形形色色的“鳕鱼”还不太难，但是一旦把它们去了头，切成片，甚至剁碎，那就几乎无法直接用感官加以区分了。 有网友建议，想根本解决鳕鱼之乱，需要大力推广食品的DNA条码识别系统，确定惟一的商品名，以防刻意或无意的混淆。 专业人士提醒：选购鳕鱼最好买整条鱼，用“三招”分辨真假鳕鱼。 第一招：看价格：市场上10多元一斤的鳕鱼片都不可能是真正的鳕鱼；正宗的银鳕鱼一般都在100元一斤以上。 第二招：问产地：消费者买鳕鱼要问产地。银鳕鱼、扁鳕鱼多产于加拿大、俄罗斯等国，肉质比较紧致，一般料理店等比较常用。中国的银鳕鱼多产于黄海和东海北部。主要渔场在黄海北部、山东高角东南偏东和海洋岛南部及东南海区。 第三招：品口感：真正的银鳕鱼肉色较浅、口感甜滑、入口即化。油鱼肉质较硬、肉色比较暗淡，用油煎熟后有肉香味，吃起来十分的油腻，煮熟后肉质很粗，口感较差。
农贸市场里出售的海产品-华商晨报掌中沈阳客户端记者蔡敏强摄 沈阳市民徐女士近日在早市花20元买了两斤散装鳕鱼切片，让她意想不到的是，孩子吃了鳕鱼后当晚出现腹泻症状，医生检查分析引发孩子腹泻的罪魁祸首可能是“鳕鱼”。 鳕鱼肉鲜刺少，很多人购买作为年货储备，在不同层次的市场里都能看到“鳕鱼”的身影，银鳕鱼、水鳕鱼、阿拉斯加狭鳕、细鳞壮鳕……在一堆标签下的鳕鱼名称也让消费者不禁犯晕。 市场走访：每斤10元以下“鳕鱼”冻品口感差、营养价值低 连日来，记者在沈阳走访多家超市、农贸市场和海产品批发市场发现，随着春节的临近，鳕鱼成为海产品中的紧俏货，市场上销售的“鳕鱼”多为冷冻品，商品名称主要涉及：银鳕鱼、水鳕鱼、阿拉斯加狭鳕和细鳞壮鳕。 在沈河区一家大型超市冷冻海产品销售区，冰柜里“鳕鱼”品种繁多，包括：袋装阿拉斯加狭鳕、袋装细鳞壮鳕和散装水鳕鱼片，袋装鳕鱼每斤售价在30元左右，散装水鳕鱼片每斤售价在10元左右。 对于三种鳕鱼的区别，销售人员解释称，袋装鳕鱼产自深海，散装的水鳕鱼不是深海货，所以价格相对便宜。 与超市销售的鳕鱼相比，海产品批发市场里的“鳕鱼”价差悬殊。 在皇姑区一家海产品批发市场，鳕鱼冻品(无头)便宜的每斤售价在6元左右，高档的银鳕鱼冻品(无头)每斤售价在120元左右，两者身价相差近20倍。 从一些海产品商贩处了解到，每斤售价10元以下的鳕鱼块(片)冻品多为水鳕鱼，水鳕鱼是油鱼的一种，水份过多肉质松散，口感差，营养价值低，所以价格很低。与其相比，银鳕鱼产自深海，味道鲜美，营养价值高，所以身价高贵。 记者随机采访了20名市民，多数受访市民表示，在超市选购鳕鱼时，一般习惯通过价签上标注的商品名称选购，在农贸市场选购鳕鱼，多数情况是商贩说啥信啥，搞不懂市场上有无真鳕鱼。 业内揭秘：“油鱼”冒充鳕鱼 有国家列为禁食鱼种 从海洋渔业部门了解到，鳕鱼的蛋白质含量非常高，脂肪含量却极低，含有大量儿童发育所必需的各种氨基酸、不饱和脂肪酸、钙、铁、B族维生素等，被称为“海中黄金”。目前，中国市场上的鳕鱼多数是进口，也有少量国产，产自我国黄海渤海地区，产量极低。 海产品专业人士表示，市场上售价较高的银鳕鱼则属于鲉形目，与鳕鱼没有什么关系，但是由于银鳕鱼和鳕鱼长得很像，营养价值也很高，含有大量的不饱和脂肪酸，易于被人体吸收，成为鳕鱼的替代品。 市场上销售的狭鳕鱼，同样属于鳕形目鳕科，但不是鳕属，是另一个属——狭鳕属，出产于阿拉斯加、日本等沿海地区，属于鳕鱼的近亲，它的营养价值与价格都低于鳕鱼。 售价便宜的水鳕鱼学名为异鳞蛇鲭属于鲈形目，体内含有较多的油脂，所以被称为“油鱼”。 业内人士提示，油鱼在国外的功能是提炼动物油，而不是食用，发达国家的居民不吃这种鱼，油鱼中含有大量不能被人体吸收的动物脂肪，动物脂肪含量是鳕鱼的20倍，这些动物脂肪对人的身体有害无益，一些身体机能还不完备的婴幼儿食用后可能会出现大便异常，一些西方国家已把它列为禁止食用或限量食用的鱼种。 消费指南：鳕鱼切段很难分辨真假，尽量买整条鱼 怎么分辨鳕鱼的真假呢？ 果壳网知名科普写手“瘦驼”的一条帖子《鳕鱼，你真的吃过鳕鱼吗》，曾对市场上被混称为“鳕鱼”的各种鱼做了详细的解释和介绍，如果市场和餐桌上的是一条完整的鱼，区分这些形形色色的“鳕鱼”还不太难，但是一旦把它们去了头，切成片，甚至剁碎，那就几乎无法直接用感官加以区分了。 有网友建议，想根本解决鳕鱼之乱，需要大力推广食品的DNA条码识别系统，确定惟一的商品名，以防刻意或无意的混淆。 专业人士提醒：选购鳕鱼最好买整条鱼，用“三招”分辨真假鳕鱼。 第一招：看价格：市场上10多元一斤的鳕鱼片都不可能是真正的鳕鱼；正宗的银鳕鱼一般都在100元一斤以上。 第二招：问产地：消费者买鳕鱼要问产地。银鳕鱼、扁鳕鱼多产于加拿大、俄罗斯等国，肉质比较紧致，一般料理店等比较常用。中国的银鳕鱼多产于黄海和东海北部。主要渔场在黄海北部、山东高角东南偏东和海洋岛南部及东南海区。 第三招：品口感：真正的银鳕鱼肉色较浅、口感甜滑、入口即化。油鱼肉质较硬、肉色比较暗淡，用油煎熟后有肉香味，吃起来十分的油腻，煮熟后肉质很粗，口感较差。
