在蛋白饲料原料价格异常上涨的背景下，水产饲料行业承担着巨大的成本压力。在保证水产饲料养殖效果的前提下，如何通过调整配方结构和调低蛋白水平，降低饲料成本成为行业发展的必然选择。
文/ 苏州大学 叶元土
近几年，蛋白饲料原料价格异常变化，以鱼粉最为显著，其次是豆粕，目前达到4300元/吨，基本为一个百分点蛋白就是100元，棉粕、菜粕价格达到3400元/吨，也是历史高位，这是以前没有过的事情。
如果真是蛋白饲料原料供应紧张，价格上涨还可以理解，但从目前的情况看，并非由于原料市场供求关系紧张，而是资本、部分原料控制企业炒作所致。更关键是水产养殖终端——水产品市场价格没有显著增长，也不可能达到原料价格的上涨幅度。长期下去，势必有人为此买单，谁来买单呢？饲料企业？还是养殖户？为什么要为此买单？
为什么讲蛋白原料价格是异常上涨？鱼粉是一个很好的例子，全球鱼粉产量在没有大幅度减少的情况下，鱼粉价格异常上涨，蒸汽鱼粉最高价达到14000元/吨左右，而以前同类鱼粉价格为9000元/吨左右，增长了55%左右。饲料产量没有显著增长，而且今年虾饲料总量显著下降，鱼粉消耗量显著减少，鱼粉高价在持续了几年之后开始下降，逐渐回落到正常水平。
大豆和豆粕的情况与鱼粉类似。美国大豆的故事还没有结束，全球大豆产量并没有显著减少，去年中国大豆还增产100万吨左右。中国的饲料总量没有显著增加，但是豆粕的价格却被炒作起来了，一直维持在3800元/吨以上。可怕的是，现在已经开始炒作美国明年大豆产量，预示着豆粕的价格还要上涨。
棉粕市场应属正常，中国的棉粕产量只有350万吨左右，以前只有水产饲料中使用，而目前肉禽饲料中也使用棉粕，资源严重供不应求，导致价格上涨，可以理解。
菜粕的问题就难以理解了。连续几年，中国油菜籽的产量都是在1300万吨左右，按照65%的菜粕生产比例，应该有845万吨左右的国产菜籽饼或粕。进口油菜籽量没有减少，今年还有增长。目前菜粕的价格达到3400元/吨左右，且还出现没货的情况。饲料总量没有显著增长，菜粕的产量和使用量没有显著变化，为什么会出现价格上涨、且没货的情况？难以理解。
因此，饲料蛋白原料价格的波动是异常的，应该有资本在炒作。在全球经济不景气的情况下，相当多的“热钱”在饲料原料、粮食市场中。热钱难以投入到工业原料、其他大宗原料市场中去，肯能还会在饲料原料市场中停留一定时间。
水产饲料产业在承担异常的成本压力，而水产品市场价格又难以同步上涨，行业难以承担原料成本压力。饲料企业在原料市场定价上没有话语权，在改变市场难以有所作为的情况下，唯有改变技术、对策，度过这个非常时期。
那么，水产饲料该怎么办？在这里我提出一些意见，供大家参考。
一、调低水产饲料蛋白水平
1、调低蛋白水平是否可行
反过来问，现在的水产饲料蛋白水平设置是否合理？是高了还是低了，还是正好合适？不同水产动物对饲料蛋白的需要量到底是多少？
对上述问题家可以思考，我只是提出一个观点：水产动物是变温动物，它的蛋白需要量是随到环境温度、生长阶段等的变化而变化的。同时，我们这些年来都是在做增加饲料蛋白水平的工作，很少做降低蛋白水平的工作。中华鳖、鳗鱼饲料、部分海水鱼类和淡水鱼类膨化饲料的蛋白水平达到42%以上，普通的鲫鱼、鲤鱼饲料蛋白水平也达到32%，这是企业间产品市场竞争导致的结果，蛋白水平设置过高。
我们做了不同地区、不同种类的水产动物饲料蛋白水平和蛋白内在质量的试验，结果发现降低2个百分点蛋白水平后，如果配方成本不变，就可以使用更优质的原料，最后的养殖效果更好，饲料企业和养殖户的盈利更好。
我们这些年一直在呼吁降低饲料蛋白水平，提高饲料内在质量，但是，市场整体没有下调饲料蛋白水平的行动，没有整体意识。这一点不同饲料企业可以依据自己的情况再仔细研究和调整。可以肯定的是：这是水产饲料发展的一个方向，在现今大宗饲料原料价格异常波动时，调整好饲料蛋白水平正当时。
以前在菜粕、棉粕价格较低的情况下，提高饲料蛋白水平还可以接受。但是在今年这种蛋白原料价格下，如果继续维持过高的饲料蛋白水平，必须要维持豆粕、菜粕、棉粕、鱼粉等的使用量，必须接受高价的饲料原料。在养殖水产品市场价格没有显著提高的情况下，要么就是饲料企业接受亏损的现实，要么就转嫁给养殖企业或养殖户。
降低饲料蛋白水平是一个较为长期的计划，也是水产饲料在营养水平设置上长期存在的一个问题，需要多数水产饲料企业共同参与才能实现，是一个必须要进行的大框架性的计划。
如果饲料企业普遍调低饲料蛋白水平，哪怕是平均调低一个百分点的饲料蛋白，大家可以计算一下，全国1600万吨水产饲料，就可以减少多少量的鱼粉、豆粕、菜粕、棉粕的用量。
2、调低蛋白水平如何保持养殖效果不变
调低一或二个百分点饲料蛋白水平后，配合饲料的养殖效果可以通过以下方法来保持：
一是增加相应量的饲料油脂的水平，目前油脂的价格还处于合理的市场价格状态，且有油菜籽、大豆、花椒籽、油葵等高含油的籽实类原料可以使用，即使食用油脂的价格上涨，也可以在一定程度上平衡饲料油脂的价格。饲料中蛋白和油脂基本就是一个“跷跷板”的关系，降低蛋白水平就增加油脂水平，维持养殖动物的能量需求。
二是适当延长养殖周期，通过延长养殖周期来弥补饲料蛋白水平的下降，达到以前的养殖效果。在饲料价格大涨、而水产品价格又涨不上去的情况下，适当延长养殖周期、维持原有的饲料价格是可行的。
二、调整水产饲料配方结构
水产饲料配方基本有两大体系：一是适用于高端饲料的鱼粉、豆粕体系，主要用于虾料、海水鱼类饲料、淡水膨化料、中华鳖和鳗鱼料，二是鱼粉、棉粕、菜粕体系，主要适用于淡水鱼类饲料。
1、鱼粉、豆粕体系
（1）鱼粉
采用超级蒸汽鱼粉与国产脱脂+水洗鱼粉配合使用，蒸汽鱼粉在价格上很高，而国产鱼粉生产企业在工艺设备、工艺参数上已经做了很大的调整和改进，在鱼粉蒸煮过程中增加了水洗，鱼熔浆也不再返回到鱼粉中，这样下来的鱼粉挥发性盐基氮、组胺、丙二醛等蛋白腐败产物、油脂氧化产物显著下降，提高了鱼粉的安全性。烘干温度也采用70℃以下的多级（一般是三级）烘干的方法。这样鱼粉的营养质量和安全质量都显著提高，可以取代或部分取代超级蒸汽鱼粉，实现鱼粉的价格平衡。
海水鱼粉与淡水鱼粉配合使用的原则。淡水鱼粉在氧化三甲胺、牛磺酸等微量因子含量低于海水鱼粉，但是，其蛋白营养价值、可消化性、安全性等方面不亚于海水鱼粉，市场价格也低于海水鱼粉。两者混合使用可以实现鱼粉价格的平衡。
（2）其他动物蛋白
在高端水产饲料中，动物蛋白总量由鱼粉、肉粉、血球粉等来整体体现，可以使用血球粉、鸭肉粉或鸡肉粉来补充鱼粉用量下降后动物蛋白总量的不足，且使配方成本显著下降。
（3）油脂
鱼油氧化稳定性差，且价格高，在一些研究中已经发现鱼油对于多数水产动物是有副作用的。所以，要改变单一使用鱼油的技术方案，可以使用鱼油：豆油=1:1-1:3的配合技术方案，养殖效果可以得到保障，配方成本则显著下降。
（4）大豆替代部分豆粕
在膨化饲料生产中，在温度130℃、水分16%左右高湿热条件下，大豆中的抗营养因子将失活，所以，膨化饲料可以使用大豆作为直接性的饲料原料。从我们4年多的实际使用情况看，在配方中使用15%以下的大豆是可行的，这样豆粕的使用量可以显著下调。
（5）豆粕+花生粕或葵仁粕
花生粕主要还是氨基酸平衡性和消化率的问题，可以使用10%以下的花生粕。而葵仁粕则具有很好的蛋白消化率、适口性和氨基酸平衡性，使用量可以在15%左右。
（6）小麦与面粉的问题
在鱼类膨化饲料中，可以使用小麦而不使用面粉。使用15%-20%左右的小麦在挤压膨化饲料中是完全可行的。目前小麦价格在2400-2600元/吨左右，是可以接受的。
2、鱼粉、菜粕、棉粕配方体系
水产饲料总量中，80%以上是淡水鱼类饲料，所以淡水鱼类饲料的配方结构需要及时调整。
（1）动物蛋白
可以使用淡水鱼粉+海水鱼粉混合使用的方案，控制鱼粉的营养质量和价格平衡问题。在饲料蛋白高于30%的饲料中，可以使用1%-4%的血球粉提高饲料蛋白含量，且效果很好。肉粉可以使用价格较低的猪肉粉，一次猪肉粉油脂含量在30%左右，如果加工设备（粉碎）可行的话，可以使用在5%-10%的量。油脂含量在15%左右的为二次压榨肉粉，可以使用5%-10%的量。
（2）豆粕
豆粕的使用量控制在15%以下，可以使用部分花生粕、葵花籽粕等原料。
（3）菜粕、棉粕
二者的总量可以在20%-40%，但是注意蛋白溶解度一定要在40%以上。
（4）芝麻粕
如果蛋白溶解度在40%以上，则可以使用5%-8%的。
（5）椰子粕、亚麻籽粕
在淡水鱼类配方调整中，一定要找到价格低于2000元/吨的饲料原料，椰子粕、亚麻籽粕是可以选择的主要原料。据我们使用情况看，分别控制在10%的使用量是可行的。
（6）籽实类原料
油菜籽作为油脂原料和蛋白原料，在硬颗粒饲料中使用3%是可行的。花椒籽含油量在23%左右、蛋白15%以上，是一种油脂原料，在淡水鱼类硬颗粒饲料中可以使用1%-3%，目前的市场价格在1850元/吨。葡萄籽油脂含量8%以上，蛋白12%以上，糖30%左右，也是一种价格较为划算的原料，目前价格在1850元/吨，在淡水鱼类饲料中使用量可以在6%左右。
（7）玉米DDGS
为了避免玉米油的氧化副作用，可以使用10%以下低油脂（油脂含量6%）DDGS。
（8）木薯渣、白酒渣
这两种是变异较大的原料，可以作为填充性饲料原料。目前价格在1100元/吨以下。白酒渣在硬颗粒饲料中使用量可以在5%以下，而木薯渣则可以在10%以下。
（9）小麦、玉米
作为主要的淀粉性原料，使用量可以在20%以下。
因此，在淡水鱼类配合饲料中，要增加饲料原料的种类，这需要在原料的粉碎、配料仓等方面给予配合。在一个配方中，可能使用的原料达到12-15种。
三、调整配方结构需增加原料种类
新的饲料原料从哪里找？我把一些籽实类原料目录整理了以下，建议大家去研究一下《饲料原料目录》。
增加饲料原料种类要注意以下几点：
1、不增加饲料原料种类要降低饲料成本几乎是不可能的事情，必须找到新的原料。
2、要改变以前那种一种原料全年都可以用的观点。对资源量小、季节性强、可能只能使用1-2个月的原料都要采购。这些增加了配方技术和生产难度，个人以为，这正是需要技术人员发挥作用的时候。
3、要增加饲料原料，需要饲料加工设备和工艺满足要求，例如粉碎、配料仓等，需要与生产、采购进行协调和沟通。
4、配方结构调整后如何保障养殖效果不变，这是技术人员体现自己能力的时候了。要从配合饲料整体蛋白、油脂的水平与质量等综合分析。不足的要充分补足，例如蛋白水平下降了，就增加油脂，如果油脂价格高了，就增加蛋白。通过对蛋白与氨基酸、油脂与脂肪酸、糖类、矿物质盐尤其是磷、维生素等整体考虑后，就可以有效保障养殖效果。
关键字:水产,养殖,饲料,鱼粉,
