初春时节，东山县超贤养殖专业合作社内车来人往，有的将成品涂鱼运过来，有的装车运往外地市场销售，有的精心包装后准备空运“北上广”等大城市。董事长何超贤说：“从滩涂地登上高端餐桌，神奇的涂鱼帮助许多人走上致富路，也增强了我们的发展信心！” 现年50岁的何超贤出生于滩涂资源丰富的东山县埕英村。高中毕业后，他就开始承包滩涂养虾，虽然赚了点钱，却经历几起几落。特别是1993年，当时的养虾行情不好，爱琢磨的何超贤时常漫步于虾池边思考如何转行。有一天，干涸的排水沟里有几条黑鱼从淤泥中钻出。“几乎没水，也能存活，真是神奇！”好奇的何超贤顺势将那几条鱼扔到自己的养殖场里。两周后，水缸里竟然多出了好几十条小鱼。向长辈请教后，他才明白这种黑鱼在当地叫涂鱼，学名为中华乌塘鳢，是一种名贵的海产滋补鱼类。当年，何超贤把那几十条涂鱼养大后拿到市场上去卖，发现很畅销，而且价位不低。于是，他决心转行养殖涂鱼。 除了在村前滩涂寻找涂鱼亲本外，他还北上闽东、浙南，南下“两广”选购涂鱼亲本，最终从广西防城港购回了一批涂鱼亲本，与东山本地涂鱼进行杂交育苗喜获成功。何超贤还聘请厦门大学教授作为中华乌塘鳢可控生态养殖技术项目的顾问，他的育苗场也发展为3000多平方米、设备先进的专业育苗场。 苗育成了，养殖技术攻克了，市场有了，但如何把这条鱼做“大”？当地有几千亩滩涂，几百个养殖户，何超贤决定走合作致富之路。他向养殖户们优惠（或赊欠）提供鱼苗，提供技术指导并按市场价负责成品收购，让大家解除后顾之忧，转养涂鱼。 该村的盐工何耀玉2007年承包了6亩虾池养涂鱼，第二年就赚了10多万元。随后，何耀玉扩大养殖规模达18亩，全身心投入养殖，年年喜获丰收，最多一年赚了90多万元，成为当地涂鱼养殖大户。 与何耀玉一样的养殖户越来越多，如何发挥这些养殖户的合力呢？2009年，东山县杏陈镇中华乌塘鳢养殖协会成立，何超贤当选会长。目前，该协会已有会员120人，养殖中华乌塘鳢2000多亩，年产值6500多万元。当地的虾池租金也涨了20多倍，既增加了村集体收入，还带动了当地养殖、包装、运输和营销等近千人就业致富。 涂鱼肉质鲜美，富含蛋白质，具有药用价值。如何登上更多群众的餐桌和城里的宴席，让涂鱼变得“高大上”才是致富之路。于是，何超贤成立了东山县超贤养殖专业合作社，主推中华乌塘鳢。他收集了许多民间食谱，经过反复试验，推出了淮杞中华乌塘鳢汤、冬虫夏草炖中华乌塘鳢、中华乌塘鳢豆腐等一系列食谱。为每箱鱼配上食谱，通过空运销往“北上广”等大都市，陆运销往沿海大中城市，涂鱼成功登上高端餐桌，深受消费者喜爱。 作为东山县政协委员，何超贤说：“杏陈镇的这片滩涂非常独特，是东山岛唯一能养活中华乌塘鳢的地方，福建与之类似的地方也很少。我正在走访专家，准备写一份关于保护这片滩涂的提案，让中华乌塘鳢成为东山乃至福建的一张名片！”
