象山港里马鲛鱼，清明前后正当时。眼前，迎来了一年中马鲛鱼最鲜美的时候，记者昨天了解到，象山港马鲛鱼已经少量上市了，在象山港一带的酒店餐馆，已有不少食客慕名前往，不过，在宁波市区的各大菜场里，象山港马鲛鱼还比较少见。 鱼头鱼尾咸齑煮，中间鱼身“刨盐盐”———宁波民间流传的一段话生动地道出了人们对马鲛鱼的钟情，在记者的朋友圈里，已经有不少好友相约周末去象山港一带品尝马鲛鱼的美味。记者采访了解到，目前已经有少量象山港马鲛鱼上市，“我们这里已有市民来尝鲜，最近一天要接待10桌左右。”宁海县强蛟镇峡山村码头的峡山海鲜舫老板尤先生告诉记者，目前正宗的象山港马鲛鱼要卖到200元左右一斤，随着清明的临近，品尝马鲛鱼的市民会越来越多。 而市民要想在市区尝到这个时节马鲛鱼的独特鲜味，还是不容易。宁波市海产批发市场大海产交易区负责人戎永敢说，现在宁波菜市场卖的马鲛鱼大多还是来自福建以及深海的马鲛鱼，价格比较便宜，十几、二十元左右一斤，并非正宗象山港马鲛鱼。他特别提到，清明前后的马鲛鱼身价倍涨，但不是所有马鲛鱼都贵，而是特定时间、特定地点捕捞的马鲛鱼，即清明前后象山港海域捕捞的蓝点马鲛鱼特别珍贵，被宁波人称为“鱼中极品”。他说，每年清明前后，象山港蓝点马鲛鱼都会洄流到象山港南韭山海域交配产籽，产籽完即游归大海，其短暂的渔期更显鱼的珍贵。此时的马鲛鱼通体泛绿色光泽，肉质细腻，极为鲜美，人们称之为“川乌”。 象山港马鲛鱼为啥这么“鲜”？宁波海洋与海产学会有关负责人说，由于马鲛鱼自身本来就是通体肥腴蛋白营养丰富，再加上象山港内海水淡水交融相容，环境适合马鲛鱼生长，这一切都使得在象山港泡了几天的马鲛鱼的肉质特别细腻，口感更加鲜美。 不过，遗憾的是，由于象山港马鲛鱼目前上市量少需求大，大部分都被沿海农家乐、酒店所收购，所以市场上数量极少。 市民在菜市场买马鲛鱼时要学会辨别，戎永敢介绍说，象山港的马鲛鱼背脊附近有蓝绿色的光泽，而其他马鲛鱼的颜色较黑，没有这种光泽。此外，与其他马鲛鱼相比，象山港马鲛鱼更硬，无论看上去和摸上去手感都有点硬邦邦。还有一点是，象山港马鲛鱼的肉质呈现自然的粉红色，而外地的马鲛鱼则比较白。宁波晚报记者徐文燕 象山港里马鲛鱼，清明前后正当时。眼前，迎来了一年中马鲛鱼最鲜美的时候，记者昨天了解到，象山港马鲛鱼已经少量上市了，在象山港一带的酒店餐馆，已有不少食客慕名前往，不过，在宁波市区的各大菜场里，象山港马鲛鱼还比较少见。 鱼头鱼尾咸齑煮，中间鱼身“刨盐盐”———宁波民间流传的一段话生动地道出了人们对马鲛鱼的钟情，在记者的朋友圈里，已经有不少好友相约周末去象山港一带品尝马鲛鱼的美味。记者采访了解到，目前已经有少量象山港马鲛鱼上市，“我们这里已有市民来尝鲜，最近一天要接待10桌左右。”宁海县强蛟镇峡山村码头的峡山海鲜舫老板尤先生告诉记者，目前正宗的象山港马鲛鱼要卖到200元左右一斤，随着清明的临近，品尝马鲛鱼的市民会越来越多。 而市民要想在市区尝到这个时节马鲛鱼的独特鲜味，还是不容易。宁波市海产批发市场大海产交易区负责人戎永敢说，现在宁波菜市场卖的马鲛鱼大多还是来自福建以及深海的马鲛鱼，价格比较便宜，十几、二十元左右一斤，并非正宗象山港马鲛鱼。他特别提到，清明前后的马鲛鱼身价倍涨，但不是所有马鲛鱼都贵，而是特定时间、特定地点捕捞的马鲛鱼，即清明前后象山港海域捕捞的蓝点马鲛鱼特别珍贵，被宁波人称为“鱼中极品”。他说，每年清明前后，象山港蓝点马鲛鱼都会洄流到象山港南韭山海域交配产籽，产籽完即游归大海，其短暂的渔期更显鱼的珍贵。此时的马鲛鱼通体泛绿色光泽，肉质细腻，极为鲜美，人们称之为“川乌”。 象山港马鲛鱼为啥这么“鲜”？宁波海洋与海产学会有关负责人说，由于马鲛鱼自身本来就是通体肥腴蛋白营养丰富，再加上象山港内海水淡水交融相容，环境适合马鲛鱼生长，这一切都使得在象山港泡了几天的马鲛鱼的肉质特别细腻，口感更加鲜美。 不过，遗憾的是，由于象山港马鲛鱼目前上市量少需求大，大部分都被沿海农家乐、酒店所收购，所以市场上数量极少。 市民在菜市场买马鲛鱼时要学会辨别，戎永敢介绍说，象山港的马鲛鱼背脊附近有蓝绿色的光泽，而其他马鲛鱼的颜色较黑，没有这种光泽。此外，与其他马鲛鱼相比，象山港马鲛鱼更硬，无论看上去和摸上去手感都有点硬邦邦。还有一点是，象山港马鲛鱼的肉质呈现自然的粉红色，而外地的马鲛鱼则比较白。宁波晚报记者徐文燕
