糖干海参(左)和干海参(右)从外观上没有很大区别，如果仔细观察，糖干海参体色黑、圆润，刺饱满，比干海参要稍微好看一些。
3月底，卫生部正式回函中国水产流通与加工协会，明确干海参中不允许使用除食盐以外的其他食品添加剂，这意味着在海参市场占据主流的糖参被主管部门叫停。一斤海参半斤糖，不知道吃的是海参还是白糖，这不是玩笑话，这正是当下海参行业的真实尴尬。在青岛，市面上的干参有多半是糖参，按照青岛干海参年产值近15亿元计算，市民一年至少要吃掉近10亿元的糖参，这里面有约3亿元是“糖壳”。
卫生部对糖干海参说“不”
“卫生部的回复，等于是表明了糖干海参是违规产品，糖参将在市场上难以立足。”4月6日，中国水产科学院黄海水产研究所研究员、全国水产标准化技术委员会水产加工分技术委员会秘书长王联珠说。
记者获得的这份卫生部回函中称：“生产经营干海参，应当执行《干海参》(SCT3206-2009)标准，不允许使用除食盐以外的其他食品添加剂。”
王联珠介绍，干海参尚无国家标准，因此企业生产经营干海参，只能依据《干海参》这个行业标准，该标准对蛋白质、水分 、盐分等都有非常严格的规定，允许海参自身的水溶性还原糖，“注糖”则绝对严格禁止。
此前，针对糖干海参的问题，中国水产流通与加工协会已多次向卫生部等部门反映情况，去年12月份 ，协会还在大连召开了“糖干海参”调研探讨会，多家海参龙头企业参会，形成了共同打击糖干海参的一致共识。
市民每年花3亿买糖壳
糖干海参为何人人喊打?“糖干海参让整个海参产品蒙上了掺假、欺骗消费者的恶名，使海参产业面临巨大风险，可以说已成为行业的公害。”中国水产科学院黄海水产研究所研究员、全国水产标准化技术委员会水产加工分技术委员会主任李晓川表示。
来自中国水产流通与加工协会的统计数字表明，目前我国海参年产量在10万吨左右，总产值近300亿元，其中干海参产值占6成。“现在市场上销售的干海参中，有七成为糖干海参。”大连棒棰岛海产股份有限公司总经理吴岩强说，以此计算，我国每年海参产业200亿元产值中，糖干海参的产值达百余亿元。如果以糖干海参平均含糖量30%计算，全国每年购买糖干海参的消费支出，至少有30亿元将白糖当成海参买。
而根据青岛市海洋与渔业局的统计，青岛干海参年产值近15亿元，按照目前的市场份额计算，市民一年至少要吃掉近10亿元的糖参，这里面有约有3亿元吃的不是海参，而是糖壳。
市场被糖干海参“包围”
4月6日，接受记者采访时，吴岩强正在青岛与山东好当家等海参龙头企业紧急磋商对策。“海参行业已经被糖参搞臭，现在卫生部的回函，对行业来说到了最后一搏的时刻。”吴岩强说，大连棒棰岛海产股份有限公司是全国最大的海参加工企业，在青岛也设有直营店，但他在青岛市场调查发现，包括青岛在内的山东市场，已经被糖干海参包围了，在一些小店面，糖干海参甚至公开叫卖。
据介绍，糖干海参是大连的“发明”，但山东海参产量大，在全国海参市场处于重要的中转站，如今的山东甚至超过辽宁成了糖干海参最为泛滥的区域。山东好当家海洋发展股份有限公司副总经理仲鹏说，威海、烟台等地曾对糖干海参打击多次，但海参市场净化之路依然任重道远。
