4月7日，有网友在九江论坛发帖称，她在位于九江十里大道的水货海鲜大排档(大树下店)吃饭时，店内加工海鲜有“猫腻”，“我们点的海鲜，店内加工竟然会偷工减料，菜量严重‘缩水’。”该网友表示，她想说说自己的遭遇，以免他人上当受骗。 网友：4只海参 两次加工后分量相差一倍 据该网友介绍，4月6日晚，她和朋友一起前往水货海鲜大排档(大树下店)就餐，该店的经营模式是在店内购买一些海鲜，让店厨房代为加工。“本来是要加工费的，因为充了1000元的卡，所以就免费加工。” “在选购海鲜时，我们选购了4只海参，每只的价格是38元，4只一共是152元。”该网友告诉记者，4只海参在碗里看上去很多，有一大盘。大约过了10分钟的时间，店内的服务员端上加工好的海参，可怎么都觉得这分量有些不够。“服务员端上的菜量就像是一小份的凉菜，不像是4只海参的分量！” 该网友便找来店内的经理理论，经理解释称，海参切片翻炒后，就会变少。“最多流失些水分，那也不至于流失那么多。”面对经理的解释，该网友始终认为，店内员工在加工海参时，在分量上做了手脚。 于是，该网友又在店内选购了4只海参，要求厨房加工，并对海参烹饪全程监督。“果然，第二次点的4只海参比第一次点的4只海参分量明显多一倍。这么大的店，我没想到分量会差这么多，真是不可思议。”该网友说，最后，该店给她免了海参的费用，虽然如此，但吃饭还是很不愉快。 店家：第二盘海参未经过高压锅加工 所以量多 7日上午，记者联系上该店的负责人刘先生。他告诉记者，6日晚上确实有消费者反映海参分量缺斤少两，但中间存在误会，“海参在烹饪时需要经过高压锅加工，这是加工的工序，经过高压锅加工的海参会变小很多。而高压锅加工至少需要半个小时，为了不让消费者等太久，所以消费者第二次点的4只海参没有经过高压锅加工，这也就出现了第二次海参分量炒出来比第一次分量多出许多的情况。” 既然海参烹饪必须要经过高压锅半个小时的加工，为何第一盘海参仅10分钟时间就上桌了呢？面对记者的疑惑，刘先生解释，他们店的海参都是提前加工好的，等顾客点了后，只需再翻炒一下就可上桌。 也就是说，消费者自己选购的海鲜进入厨房后会被“掉包”？“虽然我们是提前用高压锅加工海参，但这和顾客点的没有差别，这主要是为了方便顾客，我们绝不会缺斤少两。”刘先生表示，开店要讲良心，他们店一直在抓质量这块，如果有疑虑，可以看店内监控。 对此，记者也提醒大家，在选购海鲜时要多看秤，不仅看一个秤，一般饭店有两个电子秤，多称称肯定不会吃亏。如果就一个秤，一定要对数量有个大概的估计，这样上桌时就能分辨出来了。如果的花甲、蚬子等无法计数的，尽量用盐水、清蒸的方法加工，因为辣炒、红烧等要加入各种调料，会影响你对数量多少的判断。(本网记者 周慧) 4月7日，有网友在九江论坛发帖称，她在位于九江十里大道的水货海鲜大排档(大树下店)吃饭时，店内加工海鲜有“猫腻”，“我们点的海鲜，店内加工竟然会偷工减料，菜量严重‘缩水’。”该网友表示，她想说说自己的遭遇，以免他人上当受骗。 网友：4只海参 两次加工后分量相差一倍 据该网友介绍，4月6日晚，她和朋友一起前往水货海鲜大排档(大树下店)就餐，该店的经营模式是在店内购买一些海鲜，让店厨房代为加工。“本来是要加工费的，因为充了1000元的卡，所以就免费加工。” “在选购海鲜时，我们选购了4只海参，每只的价格是38元，4只一共是152元。”该网友告诉记者，4只海参在碗里看上去很多，有一大盘。大约过了10分钟的时间，店内的服务员端上加工好的海参，可怎么都觉得这分量有些不够。“服务员端上的菜量就像是一小份的凉菜，不像是4只海参的分量！” 该网友便找来店内的经理理论，经理解释称，海参切片翻炒后，就会变少。“最多流失些水分，那也不至于流失那么多。”面对经理的解释，该网友始终认为，店内员工在加工海参时，在分量上做了手脚。 于是，该网友又在店内选购了4只海参，要求厨房加工，并对海参烹饪全程监督。“果然，第二次点的4只海参比第一次点的4只海参分量明显多一倍。这么大的店，我没想到分量会差这么多，真是不可思议。”该网友说，最后，该店给她免了海参的费用，虽然如此，但吃饭还是很不愉快。 店家：第二盘海参未经过高压锅加工 所以量多 7日上午，记者联系上该店的负责人刘先生。他告诉记者，6日晚上确实有消费者反映海参分量缺斤少两，但中间存在误会，“海参在烹饪时需要经过高压锅加工，这是加工的工序，经过高压锅加工的海参会变小很多。而高压锅加工至少需要半个小时，为了不让消费者等太久，所以消费者第二次点的4只海参没有经过高压锅加工，这也就出现了第二次海参分量炒出来比第一次分量多出许多的情况。” 既然海参烹饪必须要经过高压锅半个小时的加工，为何第一盘海参仅10分钟时间就上桌了呢？面对记者的疑惑，刘先生解释，他们店的海参都是提前加工好的，等顾客点了后，只需再翻炒一下就可上桌。 也就是说，消费者自己选购的海鲜进入厨房后会被“掉包”？“虽然我们是提前用高压锅加工海参，但这和顾客点的没有差别，这主要是为了方便顾客，我们绝不会缺斤少两。”刘先生表示，开店要讲良心，他们店一直在抓质量这块，如果有疑虑，可以看店内监控。 对此，记者也提醒大家，在选购海鲜时要多看秤，不仅看一个秤，一般饭店有两个电子秤，多称称肯定不会吃亏。如果就一个秤，一定要对数量有个大概的估计，这样上桌时就能分辨出来了。如果的花甲、蚬子等无法计数的，尽量用盐水、清蒸的方法加工，因为辣炒、红烧等要加入各种调料，会影响你对数量多少的判断。(本网记者 周慧)
