近年来,“瘦身鱼”养殖成为清城区渔业发展的新趋势,今年“瘦身鱼”的首季产量更高达900吨,约占全市比例的三分之一,成为继“清远鸡”后的又一张颇具清远特色的重要名片。 据清城区农业局技术人员介绍,“瘦身鱼”又名清水鱼、泉水鱼。标准的“瘦身鱼”具有体色光鲜、体质强健、无泥味、少脂肪、无药物残留、口感好、卖相佳等特点。目前,全市共有规模养殖“瘦身鱼”场所约100家,大部分座落在清城区,当地养殖“瘦身鱼”已有10多年的传统,并逐渐形成具有当地特色的鱼类科学养殖方法和品牌。 其中,绿之源渔业专业合作社作为清城区内“瘦身鱼”养殖行业首屈一指的养殖基地,该专业合作社基地去年年销量“瘦身鱼”达100万斤,主要包括罗非、鲤鱼、草鱼等近10个品种,畅销全国各地。 据该专业合作社负责人戴先生介绍,当地特有的山泉水,令生产的“瘦身鱼”品质始终领先,并形成了“誉北江”泉水鱼品牌。经过清澈泉水的净化和恒温养殖的“瘦身鱼”,吃起来没有泥味,而且不用生姜等配料去除腥味,鱼块条形久煮不烂,味道浓香。 .
