华南农业大学海洋学院教授 但学明随着加州鲈养殖量不断上升，养殖环境逐渐恶化，加州鲈也日益陷入病害的困扰，除了常见的诺卡氏菌病、出血病等，在养殖苗期、高温期间，病害的种类越来越多。复杂多变的病害困境， 真正的源头是什么？对于病害防控，专家学者有什么见解？《农财宝典》：当前加州鲈养殖， 主要有哪些病害？但学明：对于珠三角地区来说，加州鲈是一个老品种了，养殖那么多年， 病害是比较多的。例如苗期的气泡病， 还有养殖期间的肠道疾病、肝胆问题、溃疡烂身、还有出血，就是很多养殖户说的红身。另外还有细菌性的烂鳃病、白皮病、打印病、水霉病，还有各种寄生虫病害等等。至于病症，就更多了， 鱼的表皮、鱼鳍、鳃部、内脏、鱼嘴、鱼眼等等，有时候同一种病原，会反映出多种症状。当前是加州鲈投苗季节，很多人处理不当，在苗期很容易发生气泡病，导致鱼苗大量死亡。我在顺德很多地方看到，标苗的水池过浅，有的只有几十公分深，当白天太阳光线充足时，由于藻类光合作用，造成水体溶氧量高度饱和， 鱼苗身体组织，特别是鳍条、鳃部，特别容易出现气泡病，鱼苗体内循环受影响，抵抗力下降，在受到挤压和机械损伤（过塘、过筛）的时候，特别容易感染继发其它病害。《农财宝典》：当前危害比较严重的诺卡氏菌病，你是怎么看的？但学明：关于诺卡氏菌病，现象也很普遍，最典型的就是器官上很多白点， 这个辨识度也是很清楚的。按照我们的分析，这些白点，是鱼的肌体受到病原的刺激，滋生出来的包裹病灶的组织。就现在来看，这个病还没有明显有效的防治手段，主要在于预防。在很多病鱼身上，我们分离到鰤诺卡氏菌，这是来自于海水环境的病菌， 为什么会在淡水环境大量繁衍，我们非常怀疑是冰鲜杂鱼带入，原来也使用冰鲜投喂的生鱼，诺卡氏菌病也比较严重。这种菌是革兰氏阳性菌，目前来说，防治比较困难。所以我们建议，防治诺卡氏菌病应该从环境入手，这个病是条件致病，应该在养殖中营造利于有益微生物繁衍的环境，把诺卡氏菌抑制在一个低密度的水平。同理，在鱼体内，也可以运用这种占位原理，让有益菌在鱼体内形成优势种群，可以控制住发病，例如乳酸菌， 它可以在动物消化道内繁殖成片，效果比较好。另外，种苗质量变差，也是一个因素。《农财宝典》：当前加州鲈养殖病害防控的情况怎样？但学明：大概所有的海产品种都差不多，比较混乱。鱼发病了，养殖户一着急起来就容易轻信各种炒作，不管什么东西都往塘里放。珠三角地区，养殖户的管理水平还算比较高，而且从事多年养殖了，对一般的病害和药品认知也相对清晰，这是好的一面。不过，各种动保、药品产品也是鱼龙混杂，这个情况已经很多年了，产品多如牛毛，好的坏的很难分清楚，不仅对养殖业有影响， 食品安全方面存在的风险才是大隐患。《农财宝典》：在你看来，什么才是合理的病害防治措施？但学明：当然是生态防控的效果最好，这一点相信绝大多数人都有共识。我们把整个鱼塘看成一个生态系统，维持整个系统的稳定是最重要的，例如鱼放在里边，会消耗氧气、排出废物，那么塘的底质，怎样保持干净？我们运用很多益生菌，又要考虑到藻相和溶氧量的变化，这些因素都是相互关联的，将来加州鲈的放养密度越来越大，一个因素处理不好，鱼就容易出问题，相反， 在稳定的系统里鱼就安全，像刚才说苗期气泡病，如果我们加深水深，使用比较稳定，藻类处于平台期的老水，再加上遮挡阳光的措施，鱼苗就会安全，过塘的时候再用一些温和的消毒剂进行处理，整个过程就稳妥多了。华南农业大学海洋学院教授 但学明随着加州鲈养殖量不断上升，养殖环境逐渐恶化，加州鲈也日益陷入病害的困扰，除了常见的诺卡氏菌病、出血病等，在养殖苗期、高温期间，病害的种类越来越多。复杂多变的病害困境， 真正的源头是什么？对于病害防控，专家学者有什么见解？《农财宝典》：当前加州鲈养殖， 主要有哪些病害？但学明：对于珠三角地区来说，加州鲈是一个老品种了，养殖那么多年， 病害是比较多的。例如苗期的气泡病， 还有养殖期间的肠道疾病、肝胆问题、溃疡烂身、还有出血，就是很多养殖户说的红身。另外还有细菌性的烂鳃病、白皮病、打印病、水霉病，还有各种寄生虫病害等等。至于病症，就更多了， 鱼的表皮、鱼鳍、鳃部、内脏、鱼嘴、鱼眼等等，有时候同一种病原，会反映出多种症状。当前是加州鲈投苗季节，很多人处理不当，在苗期很容易发生气泡病，导致鱼苗大量死亡。我在顺德很多地方看到，标苗的水池过浅，有的只有几十公分深，当白天太阳光线充足时，由于藻类光合作用，造成水体溶氧量高度饱和， 鱼苗身体组织，特别是鳍条、鳃部，特别容易出现气泡病，鱼苗体内循环受影响，抵抗力下降，在受到挤压和机械损伤（过塘、过筛）的时候，特别容易感染继发其它病害。《农财宝典》：当前危害比较严重的诺卡氏菌病，你是怎么看的？但学明：关于诺卡氏菌病，现象也很普遍，最典型的就是器官上很多白点， 这个辨识度也是很清楚的。按照我们的分析，这些白点，是鱼的肌体受到病原的刺激，滋生出来的包裹病灶的组织。就现在来看，这个病还没有明显有效的防治手段，主要在于预防。在很多病鱼身上，我们分离到鰤诺卡氏菌，这是来自于海水环境的病菌， 为什么会在淡水环境大量繁衍，我们非常怀疑是冰鲜杂鱼带入，原来也使用冰鲜投喂的生鱼，诺卡氏菌病也比较严重。这种菌是革兰氏阳性菌，目前来说，防治比较困难。所以我们建议，防治诺卡氏菌病应该从环境入手，这个病是条件致病，应该在养殖中营造利于有益微生物繁衍的环境，把诺卡氏菌抑制在一个低密度的水平。同理，在鱼体内，也可以运用这种占位原理，让有益菌在鱼体内形成优势种群，可以控制住发病，例如乳酸菌， 它可以在动物消化道内繁殖成片，效果比较好。另外，种苗质量变差，也是一个因素。《农财宝典》：当前加州鲈养殖病害防控的情况怎样？但学明：大概所有的海产品种都差不多，比较混乱。鱼发病了，养殖户一着急起来就容易轻信各种炒作，不管什么东西都往塘里放。珠三角地区，养殖户的管理水平还算比较高，而且从事多年养殖了，对一般的病害和药品认知也相对清晰，这是好的一面。不过，各种动保、药品产品也是鱼龙混杂，这个情况已经很多年了，产品多如牛毛，好的坏的很难分清楚，不仅对养殖业有影响， 食品安全方面存在的风险才是大隐患。《农财宝典》：在你看来，什么才是合理的病害防治措施？但学明：当然是生态防控的效果最好，这一点相信绝大多数人都有共识。我们把整个鱼塘看成一个生态系统，维持整个系统的稳定是最重要的，例如鱼放在里边，会消耗氧气、排出废物，那么塘的底质，怎样保持干净？我们运用很多益生菌，又要考虑到藻相和溶氧量的变化，这些因素都是相互关联的，将来加州鲈的放养密度越来越大，一个因素处理不好，鱼就容易出问题，相反， 在稳定的系统里鱼就安全，像刚才说苗期气泡病，如果我们加深水深，使用比较稳定，藻类处于平台期的老水，再加上遮挡阳光的措施，鱼苗就会安全，过塘的时候再用一些温和的消毒剂进行处理，整个过程就稳妥多了。
