小龙虾具有肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富等优点，最近几年使得了“龙虾热”从长江中下游风靡到全国。我们可能都经历过吃着油焖大虾，喝着啤酒，聚三五好友，在夜幕降临时，那种激情的氛围和场景。
从2010年至今，小龙虾无论是全国的产量和消费整体都在持续上升，2016年小龙虾养殖热更会达到了一个从所未有的新高度。今年的行情走势会如何呢?笔者从以下四个方面进行分析。
| 养殖现状 |
小龙虾由于繁殖能力强、适应能力广，使野生小龙虾一度过量繁殖。这几年小龙虾的行情持续走红、经济效益高，养殖小龙虾的人越来越多。养殖，成为了小龙虾供应的主要来源。全国小龙虾养殖集中区域主要是湖北省、江苏省和安徽省，其中湖北省2012年小龙虾产量占了当年全国的59.4%。而2016年的官方数据显示，湖北省小龙虾养殖总面积将超过120万亩，而2015年的养殖面积只有57万亩，养殖面积增加了一倍以上。从全国形势来分析，今年小龙虾养殖面积整体是大幅度增加的，当然具体增加幅度在统计未出来之前只能通过预估，笔者认为增加面积的幅度应该0.8-1.1倍区间内。
由于今年早期的雨水量并不是特别的大，虾苗普遍出洞比较少，很多的小龙虾养殖池塘都已经准备完毕，就差虾苗了。虾苗一度成为稀缺产品，据业内分析，早期虾苗供应速度完全达不到养殖所需的数量。当然，4月2日至4月7号，长江中下游连续多天的雨水天气，会使得虾苗开始出洞，苗种供应紧张的问题能够得到缓解。
| 供应情况 |
今年小龙虾的捕捞时间比往年提早了十多天，但是由于今年早期的雨水的不足，导致去年的亲虾普遍出洞较迟，而早期消费的第一批小龙虾主要都是去年的抱卵虾。现在很多的龙虾收购商直接走访一线养殖区域，以便提早进行收购，从而确保自己的小龙虾供应稳定。供不应求是今年早期小龙虾的一大特点。
而作为一线的养殖户，部分人开始意识到了早期成虾的价格走高，在虾苗价格居高不下的情况下，仍然愿意购买苗种开始养殖，以错开中期的出虾高峰期，希望能抢占价格优势。
| 价格走势 |
虾苗价格：小龙虾虾苗2014年的价格在5-10元/斤，2015年价格区间在8-15元/斤，到2016年虾苗价格涨至15-20元/斤，早期最高的时候曾报过30元/斤。今年的虾苗涨幅较去年大，当然这也是虾苗数量少、养殖面积增多等多种因素导致的，从目前的价格来说，很多的养殖户认为都还在接受范围内。从养殖的角度来看，过高的虾苗价格会增加养殖成本和养殖难度，有少部分人表示价格实在太高，可能会减少或者放弃养殖。
成虾收购：早期收购价也高于往年的同期10多元，而目前价格与去年同期差不多。以下是网上统计的全国小龙虾近半年的价格走势。
从图中不难看出，2015年12月至2016年4月，小龙虾全国均价都在33-35.5元/斤的区间内。
| 消费热度 |
今年2月底第一波虾馆开业，提早进入经营以后，3月中期，武汉所有的虾馆都扎堆开张。不过，有些消费者也发现，今年早期小龙虾价格比去年高个10-20元/份，普遍10-15%的涨幅。当然，餐饮老板也表示，早期其实赚不了多少钱，为了拉动人气和抢占先机，各种促销活动也都在大力进行。清蒸、蒜蓉、油焖是以前做小龙虾的主要口味，今年市面上也出现了各种的创新小龙虾，比如十三香、麻辣等等都陆续开始出现。武汉楚天都市报曾经报道过：武汉的吃货们已经在微博和朋友圈开始了“秀虾模式”!
上图为孝感汉川市沿江大道的小龙虾餐馆一条街，火爆程度不难看出!
从养殖现状、供应情况、价格走势和消费热度四大方面来看，今年小龙虾的行业行情预估分析有以下几个结论：今年小龙虾的养殖面积大量增加，但会受到苗种现状的影响，养殖和销售的集中度会较高，早期由于虾苗和成虾出虾少，预计在5月份会之前都会有一个较高的销售价格，在养殖中期容易达到一个出虾的高峰期，预估价格会有回落。2016年消费热情仍然继续高涨，目前开始关注小龙虾的不单单只是长江中下游的诸多城市，从笔者了解的情况，上至黑龙江下至海南均有关注，“龙虾热潮”将会席卷全国。
小龙虾营养简介：
它蛋白质含量为18.9%，高于大多数的淡水和海水鱼虾，小龙虾还含有对幼儿而言也是必需的组氨酸;小龙虾的脂肪含量仅为0.2%，大多是人体所必需的不饱和脂肪酸，易被人体消化和吸收，且具有防止胆固醇在体内蓄积的作用;矿物质总量约为1.6%，其中钙、磷、钠及铁的含量都比一般畜禽肉高;小龙虾也是脂溶性维生素的重要来源之一，龙虾富含维生素A、C、D，大大超过陆生动物的含量。
