刚撬出来的生蚝，就往嘴里送;巴掌年夜的生蚝，要一口吞。他说如许吃蚝才叫爽!一个做餐饮的人，为何要往当导游，有人说他不务正业，他却歪打正着。38岁废弃国企高管职位下海，十几年后，他被人尊称为蚝爷。他引进国外50几种蚝，为了卖蚝，又拜喷鼻港品酒内行为师。蚝的潜力有多年夜，蚝爷让你想不到。
陈汉宗：这个蚝仍是可以的，为什么会起到皱纹那样，就是由于它是活的，有活性的，吃一个给大师看一下。
旅客：蚝爷，怎么吃，相机相机相机。什么味道?
陈汉宗：很脆，吃到肚子里很甜。
这位正在给大师撬蚝，讲蚝，吃生蚝的人叫陈汉宗。今天陈汉宗从深圳带了40个旅客到100公里外的汕尾市参不雅蚝场。为了让大师体验吃生蚝，陈汉宗持续吃了两个做示范，可旅客们仍是张望居多。但陈汉宗有的是措施，他的一个举措，一会儿勾起了大师对吃生蚝的爱好。
陈汉宗：好年夜，等一下，拍一下。谁要，你要吃吗，来，我来喂你。
旅客：喂谁?
陈汉宗：喂美男吃蚝了。拿一个纸巾。
旅客：新颖，特殊鲜，很甜，海水，海水的喷鼻味，可是后味是比拟甜蜜的。
记者：会不会感到腥?
旅客：一点点，还好，可以接收?完整可以接收。
看到有人吃了，四周的旅客都伎痒，想体验一下在海边吃生蚝的感到。刚开端还有些忐忑，很快排场就把持不住了，吃生蚝，摄影，再传到伴侣圈。
这种刚撬出来的蚝肉，除了身上的海水之外，没有任何调料，抓起来就往嘴里送，吃的就是一个爽。
旅客：太好吃了。
这种产自广东省汕尾市的蚝，以其肥美、肉脆、味甜而著称。在这里，一个二两重，跨越十厘米长的蚝，是很常见的。
陈汉宗：这个蚝长了至少五年，你看，这么肥美，这个巴掌年夜，比拟一下，你看，这个美男的手，就有这么年夜，对不合错误。这个蚝谁要吃呀?
旅客裴怡：我吃，我吃!
陈汉宗：有一个美男又要挑衅，来，一二三，相机相机相机，预备，预备。高兴吗?她是被噎住了。噎住了，感触感染怎么样，说不出话来。
在陈汉宗的率领下，大师对吃生蚝的体验运动很是满足。
旅客刁绍优：吃生蚝是第一次，吃了两个。
记者：两个?高兴吧?看你感到很是高兴。
旅客：高兴，很高兴呀。
陈汉宗：列位，你们感到开不高兴?
旅客：高兴。
陈汉宗：好欠好玩?
旅客：好玩。
陈汉宗：还想不想来?来。
每年从11月到第二年4月份，陈汉宗每个月都从深圳率领观光团到汕尾来看蚝吃蚝。
在深圳，陈汉宗有一个跟蚝有关的绰号，头发黑的时辰，大师叫他“蚝哥”，头发白了之后，大师叫他“蚝爷”。有人说陈汉宗嗜蚝如命，陈汉宗和蚝之间到底有什么缘分呢?
同业：蚝爷，他是蚝爷，深圳最有名的蚝爷，他做蚝是深圳唯一无二的，顶呱呱的。
同业：蚝爷是我们真正的深圳本土菜的代表，并且这个蚝做出一个世界级的水准，影响年夜，辈分高，所以这是专业专家。
在深圳的一些烧烤店里，碳烤生蚝一个才几块钱，可是陈汉宗却能把汕尾的蚝一个卖到过百元，一年发卖3000多万元。陈汉宗是怎么做到的呢?
早在2000年，陈汉宗是广东一家国营企业广州分公司的总司理，负责餐饮营业。可是，他却亲眼目睹了曾经有几百亿资产的总公司欠债累累，面对重组，这给陈汉宗很年夜震动。
那时已经三十八岁的陈汉宗做出了一个决议，下海创业。
陈汉宗：想做一件工作，证实我本身的才能，我在国营企业干可以，我出来本身做，也照样可以做得好，所以我一向做就是说，我会拼命，尽力，只要认定了就往做好它，假如我试了今后做了今后不可，我就再往打工。
陈汉宗是广东省汕尾市海丰人，2001年，陈汉宗投进100万元在深圳开了一家汕尾故乡菜馆。
他遴选了一些汕尾最有特色的菜式，好比像这种元宵节吃的菜茶，由各类青菜和鱿鱼干虾干炒成，再配以骨头汤，花生和炒米。还有这种墨斗膏，用咸鱿鱼和五花肉做成，是曩昔汕尾人常吃的下饭菜，也在他的店里能吃到。
一道道看似通俗的故乡菜，陈汉宗把它们做成了故乡人之间联络感情的纽带。
顾客1：我最少吃了十五年，在这里吃，吃了十五年了。
顾客2：来了几多次就记不清了，不可胜数，不是为老板打告白，真恰是我们的乡味。
2003年，一件看似平凡的工作，成了陈汉宗人生的转折点。
有一天，一位拍美食的伴侣找陈汉宗帮手，他传闻汕尾的蚝个年夜肥美，让陈汉宗找点汕尾蚝，研发一些菜式让他拍一拍。陈汉宗承诺了，没想到，那次回老家找蚝的阅历，给陈汉宗留下了深入印象。陈汉宗发明，汕尾撬好的蚝肉均匀下来一个才卖一两块钱。
蚝养殖户吴永标：这里的蚝都是卖到深圳喷鼻港，半制品，给深圳的沙井做品牌，我们这里基本上就不懂做品牌，阿谁价格就不高了，我们赚的钱少，给深圳沙井赚的钱多。
陈汉宗：一个是没有熟悉到，第二个，那些人不往传布，不往说。我说应当想措施帮他们，由于这些蚝平易近都很辛劳。
蚝在深圳，是市场常见的海产物。深圳的烧烤店里，一只蚝才卖几块钱。颠末一番考核，陈汉宗决议做跟别人纷歧样的工具。
陈汉宗：由于烤蚝处处都有得吃，由于我感到加了蒜蓉味，是没有蚝的真味，当然我们，处处都有的工具我来做干嘛呢，所以有不少客人说，烤蚝好吃，我就果断不做。
可是蚝应当怎么卖呢，陈汉宗的做法老是不同凡响。在陈汉宗手里，最贵的一种蚝可卖到过百元，他是怎么做的呢?
2004年，陈汉宗和厨师们开辟了蚝的三十几种做法。好比，姜葱焖蚝，酥炸生蚝，咸菜猪手蚝等等，尤其是这道蚝和鲍鱼的搭配，陈汉宗起名叫“蚝鲍相会”，成了店里的招牌菜。
跟着越来越多的人来店里吃蚝，陈汉宗总会碰着有意思的题目，蚝是怎么长出来，蚝又是长在什么处所?这给了陈汉宗一个启示。
从2005年开端，一到蚝的上市季候，陈汉宗每月城市举行运动，带一些顾客到汕尾往看蚝吃蚝。一保持就是十年，陈汉宗的目标是什么呢?
吴永标是给陈汉宗供蚝的养殖户，有一次，吴永标在翻新这栋楼的时辰，把内墙刷成了白色。陈汉宗知道今后，焦急地找到了吴永标，由于陈汉宗感到墙上躲有价值千金。
陈汉宗：这个是本来已经用石灰盖失落，只是朦昏黄胧，我那时来看的时辰，只剩一点，我就问他，问了今后，我就跟他说你给我全体弄出来，旁边才往油白它，这个把它慢慢搞出来。
吴永标：陈汉宗说，这个不克不及，这个是古玩。
这座楼是上世纪五十年月越南人来这里学养蚝时住过的楼，里面有毛主席语录的中文版和越南文版。听了陈汉宗的话今后，吴永标花了年夜功夫才把墙上的油漆洗失落。此刻，这栋楼成为陈汉宗带旅客每次必往的处所。
陈汉宗：由于文化才有传承才有记忆，所以我要让我的门客知道我们故乡还有这么主要的汗青在里面，尤其在蚝的汗青上。
这些旅客归去今后，也成了汕尾蚝的传布者，即是给陈汉宗的餐厅打告白。
到2008年陈汉宗已经从一个店增添到五个店。然而，别看陈汉宗的生意做得红红火火，却一向有个题目困扰着陈汉宗。
陈汉宗：但过了季候今后，没有蚝肉了，我们就不做了，可是，顾客吃完今后，他总是来找蚝吃，那怎么办?
蚝的上市季候只有半年，传统保留蚝的方式是晒成蚝干，可是如许味道和鲜蚝就完整纷歧样了。颠末长达两年的实验，陈汉宗找到懂得决措施，包管一年四时都有蚝卖。
陈汉宗：不往焯过水，用太阳来晒的，是第一好的，这个蚝，你看这个蚝是比拟丰满，这种蚝这么年夜，起码长了五年那样。
在蚝的丰产季候，陈汉宗遴选肥美的蚝，晒失落30%到50%的水分。然后真空包装冷冻，再秘制，随用随拿，很是便利，味道也和鲜的差未几，五年以上的蚝一个可以卖到108元，成了他店里一年四时都能吃到的招牌菜。
从那边今后，陈汉宗开端在深圳餐饮界确立了本身的位置。
会长：他叫蚝爷呢，有几个寄义，广东话“好嘢好嘢”，作为一个告白词的性质，就阐明他的蚝做得好的，响当当的，所以叫蚝爷。
可是陈汉宗总感到蚝还年夜有文章可做。蚝还能怎么做呢?他一向在思虑这个题目，就在陈汉宗的一个喜好中，他找到了谜底。
这是位于广东省汕尾市的一个养蚝场。蚝是吃海里的微生物长年夜的，汕尾海域丰盛的养分本钱，使汕尾蚝长得又肥又甜。陈汉宗日常平凡很爱好开着划子到蚝排上吃生蚝，成了陈汉宗一个喜好。记者留意到，陈汉宗还带来了一瓶酒?
陈汉宗：洋酒跟这个土蚝一路，我们的生涯就是要土洋联合，来一口，在年夜海里，吃这个蚝就像亲吻年夜海一样，那么爽。
直接从海里捞出一串蚝，撬开后和酒搭配着吃，记者也体验了一下。
现场：带着手套，撬，撬，撬，杠杆道理，对，再推一下，好的，你真的太棒了，这个蚝太肥美了，顿时起皱纹，你动一下，还会动，还有反映。直接把这个酒倒进往吃，让你美逝世了，来，这个是威士忌，我最爱好的，好好，太多了，不怕不怕，你这个美逝世了，来，直接往嘴里送，分两口吃，不要一口吃完。太棒了，我们这里的蚝最年夜的特色就是爽脆甜，你加上这个酒跟它一个融会，让它的甜味爆炸出来，怎么样，可以。
陈汉宗感到生蚝配酒很好，可是若何让顾客更轻易地接收呢?
2008年，陈汉宗参不雅了法国，澳洲等一些蚝产区，有了一个让他面前一亮的发明。国外有以蚝为主题的餐厅，称为蚝吧，在蚝吧里，可以吃到世界上各个产区的蚝，分歧的蚝搭配分歧的酒。这个发明和陈汉宗的设法不约而合。他决议在深圳也开一家蚝吧。
陈汉宗：由于这个是一个最顶级的，可以做出，应当说有江湖位置的一个蚝吧，所以，人家来了之后，面目一新，本来你做这个工具做得这么牛。
在陈汉宗的蚝吧里，除了能吃到新颖的汕尾蚝，他还先落后口了世界上50多种蚝，顾客可以一边品酒一边赏蚝。这在那时的深圳仍是比拟新颖的工作。可是，陈汉宗固然懂蚝，可对酒并不怎么在行，经由过程伴侣先容，他熟悉喷鼻港的品酒内行黄雅历。
陈汉宗：(蚝配)这酒怎么样?
黄雅历：法国的白葡萄酒，最好仍是麻布利，丹尼斯最好，第二好是这个酒，就是麻布利最好。
黄雅历师长教师在喷鼻港以品酒著称，为了把蚝配酒做到极致，陈汉宗必定要拜黄雅历为师，在黄雅历的领导下，陈汉宗知道了什么蚝配什么酒。法国的蚝金属味比拟重，最好搭配口胃重一点的酒，新西兰的蚝有生果味，可以搭配味道轻一点的葡萄酒。陈汉宗用传布蚝文化的方法引领花费者，很快，陈汉宗的蚝吧就吸引了一大量蚝的喜好者。
对于每一位来店里吃蚝的顾客，陈汉宗总会捉住机遇，培育他们对蚝的喜好。
陈汉宗：这个力下往必定要用阴力，实在不克不及用猛力，如许，我来我来，扭一扭，我尝尝看，你太厉害了。
旅客：我生成就可以，生成丽质。
陈汉宗：拿这个洗一洗，这有些碎壳，把它弄失落。蚝就是美男，必定要好好的庇护，给咱们哥们来一个，来来，四十五度角，太棒了。怎么样?
在陈汉宗的推广下，加上汕尾优胜的养蚝前提，汕尾蚝开端走俏市场，养殖面积不竭扩展。到2014年，汕尾市优质的养蚝水域跨越10万亩。
每年的11月，汕尾蚝开端上市，这么大批的蚝，除了鲜食之外。剩下的年夜部门都做成蚝豉，所谓蚝豉实在就是蚝干。把鲜蚝焯一下水，或者直接晾晒，往失落80%的水分今后，就是蚝豉了。在广东珠三角地域，蚝豉是逢年过节必吃的一道菜。
陈汉宗：蚝豉蚝豉，叫功德，所以他们叫发家功德，是一个谐音，有个好彩头的题目，以前跟发菜配在一路，还有跟猪手，叫发家就手。
可是，陈汉宗发明了一个现象，良多买蚝豉回家的客人，老是打德律风问蚝豉应当怎么加工才好吃。
陈汉宗感到到这里面有商机，蚝还能开辟成什么产物呢?2015年，陈汉宗想到了一个让他很是高兴的点子，成了他新的财富爆发点。
陈汉宗：用金蚝，加到香肠往，这个是一个很是棒的设法，我一开端提出来的时辰，我跟一个餐饮的老板聊，他都很是支撑我，他说你这个设法很是棒。
金风抽丰起，吃香肠，香肠是广东逢年过节常吃的食物。陈汉宗找了一家定制香肠的工场，把蚝豉切成小块参加香肠，寄意“功德经常”，既有创意，又便利食用。同时，陈汉宗还开辟了蚝罐头和蚝粽子，而陈汉宗发卖产物的对象，就是从这些跟团的旅客开端的。
陈汉宗：在一个车上就是一个缘分，我们起首要干什么，把手机拿出来，手机拿出来干什么?打开微信加伴侣。
陈汉宗建了一个网店，他每次带团40人，一年大要十个团，一年快要400人，这400人再口口相传出往，给陈汉宗带来了不少顾客。除了收集发卖以外，陈汉宗也在一些展会上发卖。2015年，陈汉宗各项产物发卖额跨越3000万。
陈汉宗：我要做这个小生意，酿成年夜利润，由于把它产物化今后，这个生意是无穷年夜的，我信任我的幻想是可以实现。
