10月底，滇池虾再度开捕，如今已经过去快一个月了，滇池的虾的捕捞情况如何？捕捞上来的滇池虾要如何加工？最终销往哪里？价格变动情况怎样？昨天，本报记者实地探访发现，捕捞上来的滇池鲜虾有的直接销往昆明市场，有的则经过烘干和速冻加工，再销往昆明市场。其价格也因加工程度的不同有高有低，其中，滇池虾从捕捞出水后10元/公斤的收购价到上市85元/公斤（干虾）的销售价，最高涨了近8倍。
捕捞
两大原因导致捕捞期中断10多天
10月21日起，为期30天的滇池虾捕捞活动开始了。此前，经过网络竞拍，昆明盛达环境治理工程有限公司 以124万元再次获得滇池水域捕捞区的虾捕捞权。
上午10点左右，在滇池水面上，上百艘扬起风帆的人力船顺着风向缓缓移动，船上的工人们正在忙碌着拖网捕虾，在不少船上，新鲜的滇池虾装满了好几个框篮，收获颇丰。 “我们每天早上6点开始捕虾，晚上6点收网，夜间不能捕捞。”一名正在捕捞作业的工人表示，从早上开始已经捕捞了4个小时左右，他们已经捕到了60—70公斤左右的虾了。
“刚刚开捕的那几天，捕捞量还是非常可观的，差不多每天能捕到10多吨。”昆明盛达环境治理工程有限公司总经理郑先生表示，滇池虾开捕之后，有几天天气不太好，加上渔政部门要在滇池开展取缔违禁渔具工作，所以有10多天的时间都在进行停业整顿。大概从上周六开始重新开捕，收成好点的每天可捕3—4吨左右。“粗略算下来，总共捕捞了18天了，总的捕捞量为110吨左右，还有10多天的捕捞时间，预计还可以捕捞10—20吨左右。”
郑先生表示，与6月份相比，此次滇池虾的捕获量稍微会少一些。“进入11月份，天气转冷，鱼虾活动量大，会影响到滇池虾的捕捞量。”
“与水库虾相比，滇池虾出水后的存活时间较短，为保持滇池虾的新鲜性，开捕初期，每天的中午12点左右和下午4点左右，都会将捕捞好的滇池虾及时运到加工厂进行加工。”多年从事滇池虾加工的严师傅表示。
加工
4吨鲜虾可烘烤出1吨左右干虾
从滇池捕捞上来的虾除了一部分会直接运往昆明市场上销售外，还有一部分就是用来速冻和烘烤。而此次绝大部分经过速冻和烘干的滇池虾都是销往昆明市场。
昨天下午1点左右，记者来到位于晋宁县晋城镇天城门村的一个虾烘烤厂房，这里就是此次捕捞上来的滇池虾进行烘烤加工的地方。“我们村里大概有3家人从事滇池虾的烘烤加工，总共有60多台烘烤机器呢。”正在厂房里工作的严师傅介绍，他的厂房里有26台烘烤机，都是10月份才购进安装好的，比原来老式的烘烤机效率高了很多。“一台烘烤机器大概可以加工150公斤左右的虾，最多3个小时就可以完成一批虾的烘烤了。”
“运来的虾首先要经过清洗，然后放入烘烤池中烘烤，一般要烘烤三个半小时才能出炉。”严师傅介绍，烘烤出炉后要将里面的水草、螺蛳以及其他小鱼等杂质筛拣出来，最后装箱出售。“10月底滇池虾刚刚开捕的时候，平均每天都要加工10多吨的虾，人手不够，这几天捕捞量慢慢减少了，只要开15台左右的烘烤机就够了。平均每4吨鲜虾，可以烘烤出1吨左右的干虾。”
除了烘烤之外，捕捞上来的滇池虾还会经过速冻的加工。严师傅介绍，自己的冷库里就有200多箱已经速冻好的滇池虾，等待出售。 “我们以10元/公斤的价格向中标企业收购滇池虾。一部分进行烘烤加工，一部分就进行速冻加工。”严师傅介绍，虾运来之后，首先要清洗，然后由工人将里面的小虾、次虾挑拣出来，再经过称量、装袋、装箱之后，放到速冻库里进行速冻。“完成速冻的虾放入冷库，最终销往昆明本地及省外市场，存放速冻虾的冷库温度在零下20度到零下18度左右。”
严师傅冷库里装箱的速冻滇池虾，一箱5袋，每袋4公斤。这样一袋的批发价为100元/袋，也就是说每公斤速冻滇池虾的批发价为25元。“这些速冻虾可以等到滇池封湖之后，再销售，可以卖个好价钱。你看，速冻虾都是去掉虾头的，都是刚刚捕捞上岸就立马进行加工的，从颜色、透明度上来看，质量都是很有保证的。”
市场
滇池干虾零售价普遍卖到85元一公斤
“烘烤后的干虾批发价卖到45—48元/公斤。与今年6月份捕捞上来的虾相比，这次捕捞上来的滇池虾个头大了不少。”严师傅说，烘烤加工后的干虾一般都会运到昆明的一些干菜批发市场之后，各地的小贩再从该批发市场批发走，销往昆明本地各个市场及省外。
“昆明的很多食品加工厂都来这里批发干虾之后，再进行一次加工，价格就会翻好几倍了。”严师傅介绍，而新鲜的虾和速冻虾则会被运到小贩集中的福保文化城附近的一条集市上，进行售卖。大约早上5—7点，是该集市销售滇池虾的高峰期，大约1个多小时，就被抢购一空了。“滇池的鲜虾批发价可以卖到15—18元/公斤，速冻虾的价格则可以卖到25—30元/公斤，现在昆明大一点的农贸市场，应该都能买到滇池的虾。”
滇池虾批发商杨师傅表示，自己从晋宁县批发滇池干虾直接运到小街干菜批发市场进行销售，批发价为45元/公斤，自己再转手批发，则会卖到47—50元/公斤，来购买滇池干虾的以食品加工厂、饭店等为主。
在和平村海鲜市场，一家专门销售滇池鲜虾的店主表示，滇池鲜虾的价格为25—60元/公斤不等。“批发回来之后，我们都会按照个头将虾进行分类，个头较大的卖到60元/公斤，个头较小的则卖到25—30元/公斤。”
此外，该市场本地速冻虾销售价格为35—45元/公斤，外地速冻虾以广西北海为主，价格为60元/公斤，未见到有滇池的速冻虾。“本地滇池干虾的零售价普遍卖到85元/公斤，省外的干虾则卖150元/公斤，有时甚至到180元/公斤。”一位店主表示。
