东星斑在大陆及香港是售价极高的鱼种，其体色也影响价格，颜色愈豔红价格愈高，价差甚至达3倍。屏东科技大学海产养殖系陈英男教授研究团队，经3年多努力，突破东星斑「扬色」技术，让养殖鱼体色近似野生鱼般豔红，极具市场价值。 东星斑又称豹鱠、豹纹鳃棘鲈、红条或七星斑，肉质鲜嫩，在大陆、香港很受欢迎，年消费量约1.5万公吨以上。东星斑在香港是价格第2高鱼种，平均每公斤2300元(新台币，下同)，是青斑3.2倍，老虎斑2.4倍；在大陆则是最高价，每公斤达3000元。 陈英男说，野生东星斑因快速捕捞数量锐减，台湾人工繁养殖技术已成熟，只是人工养殖东星斑体色偏暗黑、暗棕色，而东星斑体色影响价格极大，愈豔红愈值钱，业者因此不断寻求东星斑扬色技术，目前多以还原虾红素添加于饲料，但效果不佳。 陈英男团队经3年多努力，终于成功研发出能为东星斑扬色的饲料。一般东星斑由鱼苗养至贩售约1年半时间，只要在上市前4个月喂食此饲料，养殖鱼体色就能由暗黑转为红豔，近似野生鱼，价格最高可提升3倍，极具市场价值。 陈英男说，东星斑豔红体色是类胡萝卜素的关系，具有抗氧化成分，野生东星斑因食物不同，体色也会有差异。团队经几十次试验，发现在饲料中添加藻类、益生菌等，能达到扬色效果；目前有业者表示有兴趣，正在讨论技术转移。
