速冻鲜海参的发制方法

将海参取出用水化开冰洗干净，将洗干净的海参放入已烧开的纯净水中（或自来 水亦可），再用慢火煮至开锅，后将海参捞出并沿切口剪开，去掉沙嘴，切断筋 ，然后将海参放入高压锅中，倒入纯净水（水量为浸没海参约5厘米），上火烧开锅后再用小火继续煮15分钟即可，然后将煮好的海参放入凉水中并加冰块泡发， 每昼夜换水、换冰一次，一般泡发3天左右即可食用。
        某些品种的海参肉质有些涩口，这是由于海参中存有一些碱性物质，可以先用稀 白醋水溶液中和涩口的碱性物质，然后再用清水漂洗。