澳洲淡水龙虾，学名为四脊光壳南鳌虾，又名红螯螯虾，原产澳大利亚，外形酷似海中龙虾，是世界上最名贵的淡水经济虾种之一。该虾体色褐绿，成熟雄虾的螯的外侧顶端有一膜质鲜红带，美丽好看，故又被誉为红螯螯虾。
澳洲淡水龙虾与其他虾类相比，在养殖方面具有很多明显的优点，一是体大肥厚，一般个体重 100g~200g，最大个体达500g以上。二是营养丰富，澳洲淡水龙虾体内蛋白含量丰富，胆固醇含量极少，是一种名副其实的低胆固醇营养佳品。三是生长快，产量高，当年放养，当年可收获，每亩鲜虾产量可达500公斤左右，四是抗逆性强，适应性广，该虾在水温5℃~36℃的淡水或半咸水中都能存活，对恶劣环境耐受度高。五是食性杂，饲料来源容易，养殖成本低。六是病害少，易养殖，可以粗放粗养。七是耐长途运输，可以24小时离水干运，若能稍加湿润措施，则存活时间更长。八是经济效益显著，目前澳洲淡水龙虾商品100g~200g规格价格大约100元/斤~200元/斤。澳洲淡水龙虾的这些优点更有利于养殖和开发，是比较有“钱途”的淡水虾品种。特别是近几年来,龙虾越来越受到国内外消费者的青睐，市场需求量大增。
位于广州花都区的澳洲淡水龙虾虾苗养殖场负责人告诉小编：一般来说现在一亩投7000-10000苗左右，亩产700-1000斤，3个月达到75-100克，每亩效益2万元左右，并且销路很好。澳洲淡水龙虾养的时候就参照红色小龙虾的养法，因为是杂食性动物，所以很好养。
其实，早在上世纪九十年代，澳洲淡水龙虾已经被引进到国内，到现在已经历时二十多年，但是却一直没有像对虾那样成为广大养殖户大规模养殖的品种。
很多人都认为澳洲淡水龙虾好养，相对于频繁发病的鱼类和虾类来说，澳洲淡水龙虾的确算是好养的，但并不代表着这种龙虾不会生病。在养殖的过程中，也会出现铁虾，有的虾养了半年长到五六公分就停止生长了，头上和尾巴上会长一些传染性的水泡。在养虾的初期，如果不注重天敌，那虾苗的存活率就会很低，不注重底质，那成虾的颜色就会异常，卖不出好价钱。虽然南美白对虾能养的条件，肯定能养澳洲淡水龙虾，但新品种养殖技术摸索不够，小品种销路未打通等因素，限制了澳洲淡水龙虾养殖推广。
让我们再来说一说种苗的问题，很多新闻都宣传澳洲龙虾的种苗来自于台湾，可实际上这只是一个噱头，也许有人确确实实是从台湾买的种虾，可实际上种虾跟我们国内的种虾并没有什么差异。不管台湾还是大陆，说是原产澳州的种虾那都是十几年前从澳洲引进的种虾，有正常出口或者走私的。大陆的也可能是那个时候从台湾弄的种虾。说是弄的，因为不确定是正常进出口还是走私，反正人家就是有了。然后一代一代繁殖到现在。最多就是台湾的种是观赏的，可能繁殖量没那么大，大陆的繁殖量大，种虾损耗大，这些年下来种质退化厉害些。台湾苗跟大陆苗没差太多，所以想要买苗的人不要太迷信台湾苗了。
总结：
在对虾市场低迷，效益低和风险高的环境下，价格高、疾病少的澳洲淡水龙虾逐渐成为国内养殖户的新宠，新的消费市场需求更加进带动了这一产业在国内的推广度。换种投资是目前养殖业的首选，但成熟的技术仍然是使这一新兴产业处于瓶颈期的重要原因，解决养殖技术不足，打通小品种销路，提高市场增进额等问题之后，养殖澳洲淡水龙虾将成为带动养殖户发家致富的一条新路子。
