一直以来，石斑鱼作为一种高档鱼，主要穿插于酒楼饭店等高端消费中，其价格一直傲视其他鱼类品种。然而，也正是其单一的销售渠道限制，近年石斑鱼价逐步走下坡，变得越来越“亲民”，这条鱼已经不再高档了?
在国内，石斑鱼的养殖主要集中在海南和福建，而湛江石斑鱼产业也在近年悄然兴起。尤其在华南地区连续经历对虾养殖低迷期后，湛江地区不少对虾养殖户转养石斑鱼(9成为珍珠龙胆)，从去年开始，湛江石斑养殖量开始暴增，今年的存塘量更是巨大。
「 养殖量同比增30%，鱼价在成本线徘徊 」
目前，湛江地区规格为8两到1斤半的石斑鱼21元/斤，规格2斤以上的18元左右/斤，规格6斤以上的16~17元/斤，9斤以上的超大鱼约24元/斤。其中规格鱼(8两到1斤半)的价格相比往年下跌30%~40%,在成本线上下徘徊。
石斑鱼价格低迷，主要原因为市场上庞大的养殖量以及其自身销售渠道的限制。在养殖量方面，据千舟渔雷州纪家苗场负责人林权估计，今年湛江整体石斑鱼养殖量在300万~500万斤之间，相比去年增加了30%左右。
在销售渠道方面，受到近年经济大环境的影响，酒店消费减少，作为主要销往酒店饭馆的石斑鱼，无疑遭受着最直接的打击。目前石斑鱼的终端消费疲软，主要靠活鲜销售，成品鱼加工产业和网络销售尚未形成和打开，且还受到市场上其他鱼类品种的竞争与冲击，销售面临尴尬的局面。“石斑鱼目前的定位还不明确，消费者对这条鱼的认识比较模糊，市场接受度还有待提高。”湛江恒兴珊瑚饲料有限公司销售经理吴建平说道。
据了解，今年存塘的石斑鱼多为去年养殖，规格大多在2斤以上，由于价格一路低迷，很多养殖户不愿意出鱼，只能继续存塘观望鱼价。选择继续存塘，也意味着将承担更大的养殖成本。
由于石斑鱼属于热带鱼，冬天养殖需要搭冬棚，因此一些养殖户无法承受巨大的搭冬棚资金，因而赶在冬天之前出鱼。也有一部分养殖户选择不搭冬棚，但会加大了养殖风险，据悉，去年在乌石等地由于寒潮袭击，不搭冬棚的石斑鱼被大量冻死，损失惨重。
「 苗价大幅缩水，投苗热情退减 」
由于去年大量石斑鱼尚未被市场消化，只能存塘至今年，再加上今年石斑鱼整体行情低迷，部分养殖户处于观望状态。广东越群海洋生物研究开发有限公司副总洪宇建表示，去年湛江石斑鱼育苗的成活率高、质量好，价格在1~2元/条(2公分左右)，因而吸引了一些海南育苗场来湛江育苗，但由于今年受气候和水质的影响，苗种成活率偏低。苗种质量下降，加之养殖户投苗热情降低，今年湛江石斑鱼苗价格仅有0.5元左右/条，价格严重缩水。
洪宇建介绍，今年年初徐闻地区已经开发出不少新塘打算投苗养殖石斑鱼，但由于石斑鱼价格逐渐走低，养殖户始终不敢投苗，导致这一批新塘至今还没投入养殖。
值得一提的是，今年的存塘鱼大部分为去年价格偏高的鱼苗长大的，相比去年的高苗价，今年成鱼价格却低迷，这无疑把养殖户推向了亏损的边缘，“今年的石斑鱼养殖户可谓是骑虎难下，以目前的价格出鱼肯定没有利润，继续存塘则要继续投入成本，且往后也不一定卖出好价钱。”林权感叹道。
然而，苗价便宜还是会吸引一些养殖户投苗。广东上上生物科技有限公司石斑鱼事业部销售经理李方宝认为，部分养殖户倾向于购买便宜鱼苗养殖小规格鱼，低廉的苗价能为养殖户腾出一定的利润空间。
「 冰鲜投喂占八成，饲料推广仍漫长 」
从石斑鱼实现人工养殖开始，人工配合饲料的研发和推广也在有条不紊地进行，但投喂冰鲜的成本比饲料成本低，目前石斑鱼养殖依然以投喂冰鲜鱼为主，占据8成份额。人工配合饲料仍有巨大的上升空间。
林权认为，随着海洋资源的减少，冰鲜捕捞量将逐年下滑，往后冰鲜的投喂量也会受到影响，这也为饲料企业提供了机遇。据林权估计，今年湛江石斑鱼料的市场容量在1000吨左右，但是由于石斑鱼价格持续低迷，往后养殖量将减少，饲料容量可能也不会增加。
“大部分养殖户暂时还不太接受饲料投喂。”吴建平说道。据悉，湛江石斑鱼养殖群体以小作坊和家庭化为主，养殖规模小，更加注重低成本运作，所以推广饲料仍然存在较大难度。相对来说，一些规模化的养殖公司则对饲料更为青睐。
吴建平介绍，石斑鱼料比一般在0.9~1之间，成本为7~8元/斤，相比冰鲜投喂，饲料投喂在存储和运输方面更为方便，且有效避免寄生虫等病害的产生。“只要每天投喂饲料两餐，石斑鱼的生长速度明显快于冰鲜。”
饲料推广受限，也与当下低迷行情脱不了干系。洪宇建认为，由于石斑鱼成品鱼价格不高，养殖户会尽量压缩养殖成本，因此花费在饲料板块的意愿也会减少，尤其是这批鱼去年都是高价苗养成的，成本面临巨大压力。“便宜的、中低档的饲料的需求量将会增加。”
去年有一些饲料企业为扩大市场份额，加大赊销力度，今年养殖户不愿出鱼或者出鱼亏本，导致厂家无法顺利回款。因此，今年饲料厂大多采用现金交易为主。从这个层面来看，更加降低了本来就资金缺乏的养殖户对饲料的选择意愿。
「 往后三年难有起色，高价不再 」
石斑鱼养殖不同于其他鱼类品种有固定的出鱼时间，卖不掉的鱼只能继续存塘，养殖户一般根据市场价格抓鱼上市。如今石斑鱼价格持续低迷，继续存塘成为大多养殖户的选择。然而，在此过程中，石斑鱼会继续吃料和生长，在增加养殖成本的同时，石斑鱼规格越大反而亏本越多，这也是养殖户所苦恼的。
“去年存塘剩下的石斑鱼，如果卖不出，还将存塘到明年甚至是后年!”林权说道。他认为，在接下来的三年里，石斑鱼的价格都难有回暖的趋势，价格将继续维持在成本线左右，管理得好的养殖户可以少赚，管理不善的则会亏本。
“石斑鱼营养价值高，适应高密度养殖，产量高，因而这条鱼还是很有前景的，但目前主要为活鲜运输，难以大量销售，这也是当下产业面临的困境。”吴建平说道。他认为，当下石斑鱼养殖需要专业化和规模化，需要对投苗时间、搭冬棚时间以及抓鱼上市时间等进行科学的规划，才能使养殖的利润最大化。
曾经作为一条高档鱼，石斑鱼如今落此困境，这也让不少人痛惜。其实，石斑鱼消费渠道狭窄，也从开始注定了这条鱼会面临滞销的尴尬局面。扩宽消费渠道、完善深加工产业链、开发新的地域市场，才是当下石斑鱼产业所亟需解决的。
