小龙虾
小龙虾，学名克氏原螯虾，原产于北美洲，中国20世纪30-40年代从日本引进，但被广泛推广养殖的时间较短。近几年,随着餐饮业的发展和出口市场的扩大，小龙虾开始出现“养殖热”，逐渐成为我国淡水虾类的重要养殖品种，目前主产区一直集中在长江中下游，但随着消费市场不断扩大，主产区的小龙虾产量已无法满足国内需求，近些年，有人尝试在华南区开发小龙虾养殖，但产量并不高，那么，华南区是否适合养殖小龙虾呢?这已成为很多业内人士和养殖户关注的问题。
小龙虾的养殖特征
小龙虾对环境适应性和抗逆能力强，病害少，养殖条件要求不高，养殖技术易于普及，适于湖泊、池塘、湿地、河沟、稻田、沼泽等多种水体中生长，甚至在一些鱼类难以存活的水体中也能生存。小龙虾的生长对水质要求不高，pH值适应范围为5.0-11.0，高水温和低水温都有较强的适应性，在我国很地方都能养殖。
小龙虾食性较杂，可以吃鲜嫩草根、藻类、腐殖质水生动物及人工配合饲料等，无需投喂特殊饲料，一般池塘精养每亩产量在400公斤，利润在1600以上，可以利用粗放和混养的方法，在粗放式的大水面，仅靠肥水和定期向水中沉放一些鲜嫩草或种植部分水草都可以收到一定的效益，饲料成本较低。小龙虾长速快，效益高，如果一次投苗足，在2-3个月就可以有部分虾达到商品规格。小龙虾不需要人工孵化，一旦池塘投放了原种，可实现自我维持，种群增殖速度快，收获后，不需要再投放原种，降低了循环养殖的复杂性和成本。另外，小龙虾的捕捞方法简单，且能较长时间离水，离开水体能成活一周以上，运输方便，成活率高，可以节省捕捞人力和运输成本，是养殖鱼类和虾类无法比拟的。
华南区地理气候与小龙虾养殖条件
华南地区属亚热带、热带季风气候，喀斯特地貌较多，沿海咸水海域丰富，夏季高温多，且常伴有台风暴雨，冬季温和少雨，不冷，最冷月平均气温≥10℃，极端最低气温≥-4℃，日平均气温≥10℃的天数在300天以上。小龙虾养殖能适应40℃以上的高温和-15℃以下的低温，最适宜的温度是18℃-31℃，可见，华南地区的气候温度对小龙虾的生长影响不大，但长年以来，华南区小龙虾养殖业却一直处于空缺状况。2009年，广东省内第一家小龙虾养殖专业公司培养出第一批小龙虾成功投市;更早前，2002年广西钦州市浦北县某农业专业合作社从江苏引进小龙虾进行养殖试验和改良，成功繁殖出与南方地区温暖气候适宜的小龙虾苗种，打破了两广地区小龙虾养殖空缺市场，从而证明，小龙虾在华南区是可以养殖的。
但有专家指出：华南地区养殖小龙虾并不是最理想的地区，我国最适宜小龙虾养殖的地区依然是长江中下游(主要为湖北、安徽、江苏、江西等地)，这些地方湖区、湿地较多，而华南区这些条件相对较少，但是华南区也有养殖小龙虾的优势，那就是气候条件，可以利用南方地区温暖气候雨水充足的天然“反季节”条件养殖小龙虾，一年四季均可放养和捕捞上市。主产区的小龙虾一般在9、10月份放苗，直到过冬后第二年5、6月才能上市;而华南地区冬天气温较好，9、10月放苗后可在春节前后上市，而这个时期国内主产区的小龙虾几乎还没上市，价格上就占了优势。
在利用天然气候优势的同时，如果能配合适当的养殖模式，在华南区养殖小龙虾也是能达到高产的。目前华南区小龙虾养殖只有工厂化人工养殖，但这种模式成本高，经济效益也不是很好。专家见意，可以采用混养模式，利用湖泊、河沟、废旧池塘、鱼塘及低产水稻田、低湖田等水面混合养殖，既可单养，又可虾稻联作养殖或套养，也可鱼虾混养。
在苗种选择上，专家称：南方养殖小龙虾一定要选择经过训养枝术改良后的种苗才能达到高产养殖。因为野生的小龙虾苗种野性较强，且小龙虾喜好圈地盘和自相残杀的野牲 ，导致每年只能产卵一次;外地种苗场引进的虾苗因与华南区水土和气候不服及对当地的多种矿物质不适应而直接影响到虾的存活率和产量，每年也只能产卵一次;而经过训养枝术改良后的种苗，每年可以自然产卵两次，每年可以收获两批成品虾。
小龙虾养殖基地
小龙虾稻田混养
华南区小龙虾市场需求
我国小龙虾产业已形成了以种苗、养殖、出口加工和餐饮为一体的产业链，市场逐年扩大。由于小龙虾肉味鲜美，营养丰富，是一种高蛋白、低脂肪、易消化的健康食品，已成为大众热捧的美食。据有关资料介绍，在合肥每晚能卖出150公斤小龙虾以上的饭店和大排档有30余家;每晚卖50公斤的有100多家;每晚卖10～20公斤的小摊档则数不胜数。南京市每年6～9月份，日消费小龙虾达70～80吨。近几年，华南区各省份餐饮行业几乎都能找到小龙虾的身影，年消费量都在万吨以上;类似广州这样的大城市，一个晚上，全市饭店、大排档小龙虾销售量就高达1.5万公斤左右，一盆2斤左右的小龙虾，单价都在百元以上，市场异常活跃、供不应求，市场价格一味高升，甚至超过传统鱼类和对虾类市场价。今年国内小龙虾均价更是比往年贵了3元/斤。
主产区8月26日小龙虾局部最新报价
专家预测，我国小龙虾市场将超过1000亿，未来5年市场依旧不会饱和。小龙虾不但是餐桌上的美味佳肴，也是我国大量出口欧美和东盟地区的淡水海产品，主要生产出口虾球、虾尾、整只虾。欧洲每年小龙虾消费量6～8万吨，欧美市场年需求量约12～16万吨，但市场供货主要靠自然环境捕捞，人工养殖量低，自给能力不足1/3，西欧也仅能满足20%的消费市场，这为我国小龙虾出口产业带来了极大的利润空间，欧盟和美国每年从中国进口小龙虾虾2万吨。华南区的广州是我国经济发展最快的城市之一，每年活鲜出口量巨大，而广西与东盟经济市场产业链更是往来频繁，港口交通便利，得天独厚的环境为小龙虾养殖业提供了良好的市场需求前景。另一方面，海南三亚、北海银滩、桂林等优越的旅游业，更是助推了小龙虾消费市场的扩涨，使华南区小龙虾产业潜在着很高的养殖前景。
小龙虾美食
各地小龙虾节
小龙虾工业生产
小结
华南区近几年白对虾、罗非鱼养殖风险大，利润低，而小龙虾市场消售风暴日趋上涨，且养殖风险低，利用老化鱼虾、塘转养小龙虾应有一定的市场空间。
