炒海蜇头的做法的做法

　　主治：预防疾病·延缓衰老·含维生素

　　材料：主料：净海蜇头250克。

　　配料：干虾米15克，香菜茎25克。

　　调料：花生油50克，酱油15克，料酒15克，醋10克，淀粉10克，味精、白糖、盐、高汤、胡椒粉、葱、姜、葱油、麻油各适量。

　　做法：1．海蜇头用清水浸泡后，搓去泥沙，洗净，放入沸水锅中稍烫一下，捞出，用冷水洗一下，切成小片，放入冷水盘中浸泡3个小时(中间换几次水洗)。葱、姜切丝。干虾米用开水泡开。香菜切成长3厘米的段。

　　2．将浸泡的海蜇头再用沸水焯烫一下，捞出，沥干水分。

　　3．锅架火上，放入花生油，旺火烧热，放入葱、姜，炒香，加入海蜇头翻炒几下，加入葱油、酱油、料酒、醋、味精、白糖、胡椒粉、高汤、盐，再将虾米、香菜段放入，翻炒几下，汁开后，用淀粉勾芡，淋入麻油即成。

　　功能：海蜇的营养价值高，特别是含有多种人体需要的维生素，具有预防疾病，延缓衰老之功效。