▲厦门市场目前海鲜满档，野生为主▲斗鲳 （海峡导报记者 余健平/文 沈威/图)台风过后，吃货们担心的事可多了：一阵狂风暴雨，鱼虾蟹们还好吗？渔船避风浪，还能带回好料吗？秋风正起，当季餐桌谁是主角？ 昨日导报记者走访厦门各处海鲜市场发现，台风后的短暂渔荒已结束，恰恰相反的是，台风将原本风平浪静、鱼儿不够活跃的局面搅动，刮来了肥美的渔获。且中秋过后，迎来了吃蟹的最佳季节。据厦门、东山几位船长反映，今年的冬蟹质量较好，数量也够，肉肥价廉，是当季闽南人餐桌上的不二主角。▲冬蟹▲黑蟹 货多不？短暂渔荒结束 “莫兰蒂”来扰，前几天，许多厦门市民发现，逛市场时，鱼的种类明显减少。 可不，台风肆虐，养殖户受损，渔船或回港或外避，海钓手们也无法出动，一时间，厦门人的海鲜餐遭“断粮”。据了解，14日晚的最后一批渔获进入厦门市场后，15日还有鱼买，16日可供餐桌消费的就明显锐减了。“那两天市场上的海鲜确实少。”夏商中埔海产批发市场的谢经理坦言，不过，尽管这次台风很猛，厦门市场上的渔荒却只有两天，“18日晚，到东海外避的渔船回港，渔获满满，厦门人又不缺鱼吃了，目前海鲜供应量已完全恢复到台风前的状态”。 昨日，导报记者在第八菜市场、湖滨四里等菜市场看到，海鲜满档的状况又回归了，以野生货为主。在四里卖海鲜十多年的老陈说，台风对海鲜养殖户有些影响，这几天，养殖的鲈鱼、黄翅鱼就少见了。 这么看，海里的鱼虾蟹可真坚强，超强台风竟然没把它们刮走。“恰恰相反，之前海面太平静了，鱼不活跃，台风来搅动海水，真真切切地刮来了肥鱼！”浯屿海鲜莫船长说，台风前后，渔船出海的渔获，要比平时更多。 吃啥鱼？秋风起鲳鱼肥 “因品种，和台风后运输受影响等原因，这几天一些冰鲜鱼价格微涨略一成，但它们都属经济海鲜，一成也就两三块钱，可忽略不计。”莫船长说，最近鲳鱼肥美，市民可选肉鱼和白鲳，白鲳鱼价格有所回落，月初每斤65元，最近在50-55元之间。另外，野生石斑鱼、狗鲨的品质也不错。 近日，秋风渐起，天气微凉,“天一冷，紫菜要开始长啦，鱼要从外海游过来了，数量会慢慢多起来，而且肉质也肥。”东山舢舨海鲜船长阿邦说，鱼儿开始贴“秋膘”，紫菜是诱饵。就最近来说，市民买鲭鱼和小巴浪鱼准没错，金古、黄花鱼也都很肥，并且马上要迎来野生鲈鱼的第二波旺季，接下来带鱼、黄翅鱼、黑鲷也会长肥。 挑啥蟹？今年冬蟹特佳 在岛内各家海鲜市场上，导报记者看到，成人手掌大的冬蟹比比皆是，且价格在35-65元之间，购买的人也很多，秋风一刮，吃蟹旺季来了。 “今年这时候公的冬蟹品质就很不错了，这些成年蟹，经一年时间的生长，还没繁殖，所以肉很饱满，很肥。”莫船长发现，前年冬蟹产量大，去年产量减少，间隔了一年，今年吃货们又有口福了。价格浮动主要是看蟹的品质，35元一斤的肉质不满，65元一斤的尽可大快朵颐，进入深秋后，还会有更好的蟹源源不断上餐桌。另外，今年台湾海峡的红花蟹品质也佳，“虽然因为海域原因，数量减少，但目前红花蟹的肉已经不错了”。 那么，爱吃膏蟹的人，在大闸蟹尚未丰满时，还能吃啥？“可以选沙母蟹。”莫船长推荐，青脚蟹在夏季唱主角，现已慢慢退场，但这个品种的母蟹，也叫沙母蟹，却正是膏肥时，三至六两的规格，一斤大概60元。而要等到有膏肥的母冬蟹，还需到冬至前后。“年底送礼、宴请需求大，有膏的冬蟹价格就高了。”莫船长透露，夏季有一些小渔船在拉网时，会大量收集母的小冬蟹，进行养殖，到了年底正好卖，加上绳子的重量，获利可观。可以说，到时市场上的母蟹不一定都是野生的。
