为了一条大黄鱼，宁波召开一个发展论坛，还吸引了三位院士和好多大咖光临，这在国内绝无仅有吧？ 今天(9月23日)上午，2016中国(宁波)大黄鱼产业发展论坛举行，同时还成立了中国大黄鱼产业技术创新战略联盟，千方百计共同发展技术，让吃大黄鱼像吃鸡蛋、猪肉一样实惠又便利。 感觉大黄鱼的地位快追上国宝大熊猫了！ 老宁波人最爱的鱼 “栋子开花石首来，笥中絮被舞三台”，在宁波人的传统习俗中，黄鱼是端午家宴不可缺少的美食，以前毛脚女婿送端午担，端午鹅、大黄鱼是少不了的。大黄鱼肉质鲜嫩，现在的野生大黄鱼可以称得上黄金价，目前菜场价格约60元每斤，饭店里的标价基本在每斤千元以上。 一位老宁波人回忆：“小时候平常大黄鱼大约2角5分1斤，到了黄鱼丰收时节，那价格就更便宜了。记得我十岁那年是黄鱼大年，黄鱼特别便宜又非常新鲜，妈妈一次买了二十斤大黄鱼，鱼头和鱼尾红烧吃掉，中间的做鱼松吃。那自制的黄鱼松味道真的是太鲜美了，至今还难以忘怀！” 但现在，真正的野生大黄鱼几乎绝迹，我国先后成立了国家级大黄鱼原种场、大黄鱼育种国家重点实验室……海上抗风浪浮式围网养殖的大黄鱼，味道也不错。 目前全国年产14.9万吨黄鱼，成为养殖的第一大鱼类，出口的八大鱼类之一。 大黄鱼发展论坛谈这些 今天的大黄鱼产业发展论坛的主题是：生态大黄鱼。论坛由中国渔业协会大黄鱼分会主办，市海洋与海产学会承办，市科协大力支持。 论坛邀请到中国科学院水生生物研究所研究员、中国科学院桂建芳院士，国家大黄鱼育种重点实验室主任、厦门大学苏永全教授等作大会主题报告。 参会的200余人中既有中国农业部渔业局、中国海产科学研究院等单位的领导，也有浙江海洋大学、集美大学等高校的专家和大咖。如集美大学海产学院的王志勇教授，他领导完成了大黄鱼全基因组序列精细图谱、高密度遗传图谱和光学物理图谱绘制，建立了大黄鱼全雌育种的理论与技术体系等。 中国渔业协会会长就生态大黄鱼产业模式创新、原良种繁育进展、大黄鱼电子商务、配合饲料研发与应用、产品加工、流通与品牌战略、产品质量安全与病害防控等六大方面进行研讨。 大黄鱼产业是我国最大规模的海水鱼产业，成立“中国大黄鱼产业技术创新战略联盟”，是为推进其技术创新，解决制约产业发展的共性关键技术，实现成果的快速产业化。 大黄鱼展请你参加 今天，在论坛开展的同时，第二届大黄鱼文化节在鼓楼步行街举行，展期三天至9月25日，有大黄鱼摄影展和大黄鱼文化展，邀请了国家一级美术师盛欣夫进行黄鱼作品现场绘制、象山民间文艺家协会卢圣贵主席进行黄鱼拓作品现场制作等。还有大黄鱼产品展示、展销，家长带孩子去逛逛，可以一边选购一边体验独特的海洋文化呢。 新闻多一点 宁波名菜：雪菜大汤黄鱼 “雪菜大汤黄鱼”要用华东沿海渔场所产的大黄鱼烹制，黄鱼鱼体肥壮，肉质结实，汤汁乳白浓醇，口味鲜咸合一，是宁波酒楼、饭店常年供应的传统名菜，也是沿海民间筵席上的上等菜肴。 制作方法： 原料：大黄鱼1条约650克，雪菜100克，熟笋片50克，葱结3个，姜片3片，绍酒一汤匙。 制作： ①将黄鱼剖净，剁去胸鳍、背鳍，鱼身两面划柳叶花刀。将雪里蕻菜切成细粒。 ②烧热锅，下熟猪油，至七成熟时，投入姜片、葱结。 ③黄鱼用滚水略烫后，推入锅中两面略煎，下绍酒、适量滚水，加盖焖烧约5分钟，见鱼眼珠呈白色，鱼肩略脱，卤汁呈乳白色时，拣去葱、姜，放进笋片、雪菜，加盐调味即可。 记者李风 通讯员王国英 为了一条大黄鱼，宁波召开一个发展论坛，还吸引了三位院士和好多大咖光临，这在国内绝无仅有吧？ 今天(9月23日)上午，2016中国(宁波)大黄鱼产业发展论坛举行，同时还成立了中国大黄鱼产业技术创新战略联盟，千方百计共同发展技术，让吃大黄鱼像吃鸡蛋、猪肉一样实惠又便利。 感觉大黄鱼的地位快追上国宝大熊猫了！ 老宁波人最爱的鱼 “栋子开花石首来，笥中絮被舞三台”，在宁波人的传统习俗中，黄鱼是端午家宴不可缺少的美食，以前毛脚女婿送端午担，端午鹅、大黄鱼是少不了的。大黄鱼肉质鲜嫩，现在的野生大黄鱼可以称得上黄金价，目前菜场价格约60元每斤，饭店里的标价基本在每斤千元以上。 一位老宁波人回忆：“小时候平常大黄鱼大约2角5分1斤，到了黄鱼丰收时节，那价格就更便宜了。记得我十岁那年是黄鱼大年，黄鱼特别便宜又非常新鲜，妈妈一次买了二十斤大黄鱼，鱼头和鱼尾红烧吃掉，中间的做鱼松吃。那自制的黄鱼松味道真的是太鲜美了，至今还难以忘怀！” 但现在，真正的野生大黄鱼几乎绝迹，我国先后成立了国家级大黄鱼原种场、大黄鱼育种国家重点实验室……海上抗风浪浮式围网养殖的大黄鱼，味道也不错。 目前全国年产14.9万吨黄鱼，成为养殖的第一大鱼类，出口的八大鱼类之一。 大黄鱼发展论坛谈这些 今天的大黄鱼产业发展论坛的主题是：生态大黄鱼。论坛由中国渔业协会大黄鱼分会主办，市海洋与海产学会承办，市科协大力支持。 论坛邀请到中国科学院水生生物研究所研究员、中国科学院桂建芳院士，国家大黄鱼育种重点实验室主任、厦门大学苏永全教授等作大会主题报告。 参会的200余人中既有中国农业部渔业局、中国海产科学研究院等单位的领导，也有浙江海洋大学、集美大学等高校的专家和大咖。如集美大学海产学院的王志勇教授，他领导完成了大黄鱼全基因组序列精细图谱、高密度遗传图谱和光学物理图谱绘制，建立了大黄鱼全雌育种的理论与技术体系等。 中国渔业协会会长就生态大黄鱼产业模式创新、原良种繁育进展、大黄鱼电子商务、配合饲料研发与应用、产品加工、流通与品牌战略、产品质量安全与病害防控等六大方面进行研讨。 大黄鱼产业是我国最大规模的海水鱼产业，成立“中国大黄鱼产业技术创新战略联盟”，是为推进其技术创新，解决制约产业发展的共性关键技术，实现成果的快速产业化。 大黄鱼展请你参加 今天，在论坛开展的同时，第二届大黄鱼文化节在鼓楼步行街举行，展期三天至9月25日，有大黄鱼摄影展和大黄鱼文化展，邀请了国家一级美术师盛欣夫进行黄鱼作品现场绘制、象山民间文艺家协会卢圣贵主席进行黄鱼拓作品现场制作等。还有大黄鱼产品展示、展销，家长带孩子去逛逛，可以一边选购一边体验独特的海洋文化呢。 新闻多一点 宁波名菜：雪菜大汤黄鱼 “雪菜大汤黄鱼”要用华东沿海渔场所产的大黄鱼烹制，黄鱼鱼体肥壮，肉质结实，汤汁乳白浓醇，口味鲜咸合一，是宁波酒楼、饭店常年供应的传统名菜，也是沿海民间筵席上的上等菜肴。 制作方法： 原料：大黄鱼1条约650克，雪菜100克，熟笋片50克，葱结3个，姜片3片，绍酒一汤匙。 制作： ①将黄鱼剖净，剁去胸鳍、背鳍，鱼身两面划柳叶花刀。将雪里蕻菜切成细粒。 ②烧热锅，下熟猪油，至七成熟时，投入姜片、葱结。 ③黄鱼用滚水略烫后，推入锅中两面略煎，下绍酒、适量滚水，加盖焖烧约5分钟，见鱼眼珠呈白色，鱼肩略脱，卤汁呈乳白色时，拣去葱、姜，放进笋片、雪菜，加盐调味即可。 记者李风 通讯员王国英
