近几年来，广西渔民多次捕获此类巨型石斑鱼。不过，专家表示过度捕捞，龙趸已近乎绝迹。
近日，北海渔民在北部湾海域作业时，捞起一条105公斤的龙趸（念“dun”，读第三声），长1.7米，之后被北海一家海鲜食府买下（详见本报11月23日A14版报道）。近几年来，我区渔民已多次“偶遇”这种大型的石斑鱼。不过，有专家表示，因过度捕捞，龙趸越来越稀少，离我们越来越远了。
稀
捕获龙趸 或与台风有关
石斑鱼是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为我国四大名鱼之一，是高档筵席必备之佳肴。龙趸学名巨型石斑。顾名思义它是石斑之王。但在北海从事了30多年水产行业专家庞念国接受记者采访时感叹：目前龙趸已经近乎绝迹。
庞先生称，龙趸与普通石斑鱼一样，喜在热带和亚热带的岩礁、砂砾、珊瑚礁底质的海区生长，寿命一般是20年。30年前，渔民在南海与北部湾海域时能捕到龙趸，后来由于人类过分捕食，近20年来越来越少，“甚至可以说绝迹了”。据他看，北海渔民捕获的这条龙趸的年龄估计有8~10岁。
北海也有人认为这条龙趸在北部湾海域出现可能与这次强大的台风有关。2006年3月，合浦县闸口镇一名妇女在一场强风后，在海滩上发现一条重达164公斤的巨型活石斑鱼。
养
北部湾 龙趸养殖最佳地
据经营水产生意的陈先生告诉记者，从广西来看，市民在餐馆里吃到的石斑鱼95%是养殖的，“那些性情生猛、规格大小差不多的，几乎都是人工养殖的，极少有天然捕捞的了。”原因是渔民在深海捕捞运回来，一般都很难保持生猛；其次，天然的已经很少了。
据了解，北海的石斑鱼养殖场大多也是在海边用海水养殖，而且投的都是天然食料。“石斑鱼属肉食性鱼类，投喂用的主要饲料是鲜度较高的小杂鱼、小虾。一般根据石斑鱼的大小，用切鱼机将杂鱼切成适宜的大小后喂养。”
陈先生这个说法得到了广西红树林研究中心专门研究海洋动物的博士陈骁的认可。
据了解，由于石斑鱼营养丰富，肉质细嫩鲜美，深受食客欢迎。因此我国沿海许多地方都养殖石斑鱼。但是养殖中时为防止病害会喂抗菌素，“这是和当地海域的海水不洁有关。目前，北部湾海域是我国污染最少、水质最好的海域。”陈先生说。
食
上等佳肴 还须适量食用
年轻时曾多次吃过龙趸的庞先生介绍，龙趸由于巨大，肉粗皮厚。要会烹饪才行，不然吃起来皮咬不进，肉粗而无味。“龙趸的皮是最值钱的。它有极好的药用价值，比如滋阴耐寒养颜。鱼皮胶质还有营养成分，适合女性美容护肤，尤其适合妇女产后食用”。他说最常见的吃法是，鱼肉做成刺身，皮用来煲汤。
但由于海洋环境受污染，龙趸在海里生长时间过长，重金属含量相对较高，“要适量才好。”陈骁说。
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2011年5月1日，北海渔民在北部湾海域作业时，捕到一条230公斤的大石斑鱼，可惜鱼在拖回时被拖死了。北海一家海鲜餐馆以5万元收购了这条鱼。
2006年3月13日，合浦县闸口镇一名妇女迎着冷空气南下带来的强风到海边赶海，意外在沙滩上发现一条长约2米、重达164公斤的巨型活石斑鱼，后来10多人合力才能把鱼抬到车上。次日下午，这条巨型石斑鱼被北海肥佬食街以5000元的价钱买走。
