每到秋天是乌鱼子盛产季节，新竹县竹北、新丰的乌鱼养殖区，是台湾最大的养殖区，今年产量超过10万尾。由于乌鱼子的品质佳，这两年乌鱼子则是被大量订购卖往大陆，也被渔民视为年终奖金。每到11月东北季风吹起，在乌鱼养殖区附近，处处可见晒乌鱼子的美景，也吸引不少摄影同好专程前来拍照取景。 位于竹北市的“农委会”海产实验所，在1990年左右，和台大与海洋大学等单位合作，让乌鱼养殖技术大突破，培育全雌的乌鱼，也让乌鱼子的产量倍增。而竹北市的拔仔窟和新丰沿海地区，也在县府和渔会的推广下，成立不少的乌鱼养殖区，也是目前台湾最大的乌鱼养殖区，今年预估产量超过10万尾，也被渔民视为是一年当中，最重要的年终奖金。 新竹地区每到东北季风吹起，也是在地人俗称的九降风，天然乾燥的海风，也酿育了新埔柿饼和乌鱼子两大特产。十一月开始，竹北新丰地区，在渔塭附近的小渔村，都可看到渔家们晒乌鱼子的特殊美景！黄澄发亮呈半透明的乌鱼子，风味绝佳，也两度拿下台湾乌鱼子金牌奖。 原本乌鱼子都外销日本等地，但近年来大陆地区出高价抢购乌鱼子，也让新竹县生产的乌鱼子价格水涨船高。在新竹地区的传统市场，乌鱼子生产季节，取完鱼卵剩下的乌鱼壳，一大隻只要100元，是乌鱼米粉的绝佳食材，喜欢乌鱼的老饕们千万不要错过乌鱼季的来临！
