南美白对虾学名凡纳滨对虾，自1988年7月引入我国养殖以来，因肉多且鲜嫩(壳薄体肥，出肉率大于60%)、生长快速(60天可达上市规格)、适盐范围广(0～40，海水、半咸水、淡水均可生长)、食性杂(对饲料蛋白要求低)、抗病力强(白斑病毒对其影响甚微)和耐高温(酷暑高温正常生长)等特点，养殖面积和单位产量从2005年开始迅速提升。在南美白对虾产业得到长足发展的同时，许多问题也日渐显现，让我们再也不能盲目乐观、掉以轻心。笔者主要归纳为以下几个问题。
一、种苗问题
我国南美白对虾的亲虾过去主要来源于OI(夏威夷海洋研究所)和SIS(迈阿密虾改良公司)，其直接人工繁殖生产的第一代虾苗称为“一代苗”，一代苗具有明显的生长优势，价格比较昂贵，是我国高密度精养投放量最大的虾苗。用一代苗培育的亲虾进一步繁殖生产的虾苗称为“二代苗”，二代苗的生长优势明显降低，价格比较低廉，多为内地淡化初养者的首选。用二代苗培育的亲虾繁殖生产的虾苗称之为“土苗”，土苗的生长优势更加不明显，常为从业初学者尝试养殖的选择。据相关人士称，当前世界南美白对虾的亲虾资源还算充足，但主要问题是品质优良的种源并不多。我国尚缺乏南美白对虾亲虾选育体系，如今进口亲虾来源渠道较多，质量得不到保证。同时我国对进口亲虾和虾苗检疫不严格，有些亲虾虾苗携带病原体，加上国内亲虾多年来近亲繁殖，造成了南美白对虾虾苗品质的下降等，南美白对虾养殖问题逐年增多。如果这种状态不能及时纠正，南美白对虾养殖将出现可持续发展的种苗瓶颈危机。建议积极研发南美白对虾优良新品种，做好优良品质的提纯复壮工作，加强进口亲虾和虾苗的检疫工作，全面推广不携带病原体的生态优质苗。
二、环境问题
我国工农业现代化发展迅速，但环境污染逐年加重，空气常呈中度污染以上，甚至出现雾霾、沙尘暴和酸雨等恶劣天气，为此，肺癌发病率提高，一些中小学生不得不停课放假，人们尽量减少户外活动等。另外，污染也波及到人们赖以生存的相关土壤和水源，有些地方土壤盐渍化而无法耕种，地表水理化指标明显偏离水质正常指标。同时，养殖的自身污染也相当严重，密度过大和大量投饲造成水质和底质的快速恶化，人们感觉到新塘养三年就老化了，若不及时翻新就会问题百出。水质污染也给南美白对虾的繁殖和育苗造成一定影响，如虾卵出现“太阳星”、虾苗畸形等，各育苗繁育场不得不出巨资修建高端化水处理设施。如今环境污染越来越明显，治理各种污染迫在眉睫。建议南美白对虾养殖场要择水而立，在养殖过程中科学解毒、调水、培藻、改底和抗应激等，尽力减少养殖的自身污染，为南美白对虾创造优良的栖息环境。
三、技术问题
1992年8月我国南美白对虾人工繁殖初步获得成功，1994年通过人工育苗获得了小批量虾苗，1999年引进美SPF南美白对虾种虾和繁殖技术，成功培育出SPF南美白对虾苗，此后南美白对虾养殖技术不断成熟。2001年我国沿海地区大面积推广南美白对虾地膜覆盖的高位池养殖，自动化排污、循环水养殖、增氧措施和益生菌的推广等养殖技术程度大幅度升级，病害得到有效控制，对虾的产量重新达到历史最高水平。2013年以来，内地南美白对虾淡化养殖面积进一步增大，总产量进一步提高，市场南美白对虾供应不再紧缺，价格比较平稳(规格每斤40头左右的成品对虾价格在每斤20～30元)，同期，南美白对虾的养殖饲料、水电、塘租和人员工资等有增无减，这给南美白对虾养殖提出了新的挑战，若行业没有节能减排和高效养殖技术的支撑，行业将难以继续辉煌。建议合理降低养殖密度，实施净化生态养殖模式(如鱼—虾混养、虾—螺混养和虾—鱼轮养等)，推广生态天然饵料培养投喂新技术，提升南美白对虾的人工养殖品质等。
四、饲料问题
至2014年12月，全国获得饲料生产许可证的企业数量为7061家，因我国南美白对虾养殖面积较大，较多饲料企业投身于南美白对虾饲料的生产行列，南美白对虾饲料产能明显过剩，并且形成恶性竞争，主要表现为低价销售、馈赠促销、欠账倾销，中间商大折扣和用户低价选料等。饲料的大量赊欠致使无数无资金的人员拥入南美白对虾的养殖行业，南美白对虾总产量快速提高，价格却难以上涨，从业者利润低薄甚至收不抵支，造成诸多三角债的堆积，饲料行业举步艰难。饲料的恶性竞争导致了南美白对虾饲料的快速低端化，饲料质量越来越差，出现了前所未有的饲料危机。南美白对虾饲料是南美白对虾养殖成功与否的核心因素之一，建议加强市场饲料的技术监管力度，制止饲料恶性竞争，促使南美白对虾饲料向高端功能化(脱壳期饲料、转肝期饲料、胃肠修复料或免疫提升料等)方向发展，可开发利用南美白对虾发酵饲料(乳酸菌饲料、酵母菌饲料或芽孢菌饲料等)、天然饵料(丰年虫、红线虫等)和阶段性饲料(仔虾期饲料、幼虾期饲料和成虾期饲料)等，才能综合满足南美白对虾各个生长阶段的营养需求。
五、病害问题
自1993年以来，养殖中国对虾和斑节对虾的主要病害为白斑综合征和病毒性红体病等，但南美白对虾抗病力较强，特别对白斑病毒抵抗力较强，所以，全国养殖普及推广很快(面积约占我国对虾总养殖量的70%以上)。近年来因为虾苗质量、池塘老化和养殖措施欠缺等原因，南美白对虾养殖也出现了一些疾病，如肝胰腺病、肝肠胞虫、空肠空胃、弯体病及藻类病等。对于南美白对虾的养殖病害，应防大于治。建议推广绿色生态养殖技术，用微生态措施或免疫新技术预防疾病，减少药残药害是上策。目前，有些缺乏实践经验的技术员下塘检测水质，他们过度强调水化学指标的调理，忽视了水体生态指标的呵护，固执地利用药物追求化学指标的完美，结果形成“拆东墙补西墙”的后果，严重破坏了水体的生态指标，致使养殖隐患层出不穷。如晴天下午pH值8.8，用酸性药降解，导致水体绿藻的枯萎，水体自净能力降低，亚硝酸盐随之攀升等。其实每天养殖水体的pH值在有规律地变化着，而且具有垂直梯度规律，晴天下午pH值是全天的最高时期，这种情况根本不需要用药调节。可见，养殖过度依赖药物就会竹篮打水一场空，这是致命的死亡之路。
六、药物问题
2001年末至2002年初，欧盟从亚洲进口的对虾中检测出了氯霉素的药物残留，此后对虾出口受阻，销售受到严重限制，当时，对虾的品质令人担忧，价格也严重下滑，给行业发展造成了严重伤害，至今我们仍记忆犹新。人类社会在进步，人们对对虾的品质提出了更高的要求，我们应该严格遵守国家的有关用药法规制度，不用禁药和原粉药，特别是不可给养虾池泼洒抗生素类药品。抗生素虽然不会直接杀死虾苗，但其后患无穷。给养殖水体泼洒抗生素，水域会滋生一些耐药致病菌珠，使用频繁或用量超大会出现难以杀灭的超级细菌，给对虾养殖带来更为严重的隐患，如泼洒硫酸新霉素，不仅使对虾的肠胃壁变薄变脆，而且易造成顽固性白便的细菌综合征，导致无药可治的后果。南美白对虾是对虾养殖中的核心成员，建议利用利生素、免疫剂和中草药等防治南美白对虾病害，并积极推广营养调节、藻菌平衡、提升免疫和解毒强体等措施对病害进行有效预防。
七、市场问题
自2013年以来，全球南美白对虾淡化养殖面积进一步增大，总产量也稳步提升，出现了供应相对饱和的局势，此后，南美白对虾的价格相对平稳，养殖效益失去了昔日丰厚的黄金式利润。同时，我国南美白对虾养殖市场相对混乱，有的虾苗场贴一代苗标签而卖二代苗，一些无选育能力的国外公司把未经选育的亲虾卖给我国，导致种虾鱼目混珠，质量参差不齐，亲虾携带病毒较为普遍等，其前景不容乐观。另外，我国海产养殖业发展迅速，名特优海产养殖层出不穷，人们对海产品的食用选择更加宽广和挑剔，南美白对虾虽然具有自身的独特营养价值，但其要进入人们的餐桌也存在一定的竞争，这就需要我们不断挖掘南美白对虾的绿色无公害养殖新技术，提升南美白对虾的品质并有效开拓市场，为社会提供更加优质的生态大虾，此工作任重而道远，需要行业人士共同、不懈努力。
目前，南美白对虾养殖与其他养殖品种一样，面临着诸多问题。如果这些问题和困难不能及时而有效地解决和克服，南美白对虾养殖就很有可能被其他更加优良的经济虾类所取代。在此，行业人士责无旁贷，应该千方百计冲破困惑，以保证南美白对虾养殖的可持续发展。让我们拭目以待。
作者：陕西省大荔海产工作站 张忙友
