记者 邓献忠 中国人过春节，餐桌上、窗花里、挂饰中，鱼的出镜率最高。 鱼，寓意年年有余，是每个人的向往。2月5日，农历正月初九，记者慕名赶到湖南开天新农业科技有限公司的“开天渔庄”观鱼。 方圆千亩的渔庄在长沙市望城区大众垸内、诗圣杜甫留下诗篇的青草湖畔。这里的鱼之所以有名，因为它是“瘦身鱼”。 “别人养鱼，养大养肥。我养鱼，是肥鱼养瘦再卖。”公司董事长胡再明话语明快。 早春寒气袭人，青草湖一平如镜。胡再明说，水中囤有五万公斤草鱼、鳙鱼，分别来自望城团头湖、湘阴茶湖潭、常德西洞庭、湖北嘉鱼等地，“瘦身”后可随时上市。 “瘦身鱼”的奥秘，隐藏在一栋悬挂有“名优特海产研发中心”绿色牌匾的平房内。只见两排14口水泥鱼池，水体清新；鱼池内，群鱼体态轻盈，悠然戏水；蓝绿相间的充氧机，欢快吐气；池沿水龙头，水流淙淙。 湖里的鱼起水后，放入“瘦身鱼池”，给其洗肠洗胃，让其吐泥减腥。胡再明告诉记者，鱼池不投饵、不抛食，鱼仅靠水中的微生物生活；鱼池里的水是从地下50米抽上来的“渗透水”，在池中日夜循环，始终流动，绝对干净。在此经过45天到两个月的“瘦身”，“短、粗、圆”的肥鱼将变得修长苗条，一看就很生态，体重可减四分之一。 “那你做生意不亏本？” “不呀。这鱼看起来清清爽爽，吃起来鲜嫩可口，市场上身价倍增。”胡再明掰着手指给记者算账：“一条普通的草鱼，市场上六元一斤，‘瘦身’后可卖十五元一斤。” 别看“瘦身鱼”贵，市场还真抢手。胡再明从手机上点开“微农网”递给记者看：“这是今天上午的销售情况，20箱120条，销到三味阁、口口相传、梅溪湖渔家等7家餐馆。” 毕业于长沙理工大学的胡再明，先在深圳从事产品研发，后又在宁波担任职业经理人。2008年，他放弃百万年薪回到家乡，流转1020亩田土和水面养鱼种菜，发展现代农业。 为何做起“瘦身鱼”？胡再明说，这是源于市场的需求。市民爱吃鱼，却难吃到好鱼；市面上的鱼，主要是“饲料鱼”。他从儿时记忆中找到灵感，小时候在田里捉了泥鳅、鳝鱼，先要放到清水桶中养几天，让其吐泥散腥。养鱼也能这样吗？他说干就干。 研发特殊鱼池，让水流动循环；改良配送设备，保温充氧运送，胡再明连获两项国家专利。在鱼池一角，他随手拿起一个红色箱子说，鱼起水上市，装入充氧袋，放进恒温箱，确保鲜活；每条鱼都挂上标签，配有二微码，质量可追溯。 始终如一的品质、日复一日的稳定供给，“瘦身鱼”进入市场的大海后一路畅游。胡再明趁势开办“微农网”，搭建线上销售平台，办起加工车间提升产品附加值，建成面积2000平方米的体验馆让市民品味生态食品。如今，“开天鱼庄”每天产鱼900公斤，销往省城的30多家餐饮连锁店和高档小区，去年的销售额达800万元。 “赤子从来亲故土，丹心何必许天涯”。胡再明回乡创业，开发“瘦身鱼”闯市场，鱼走俏，人出名。2015年底，他登上央视“十大三农创业致富榜样颁奖盛典”的领奖台。 谈起时下的热词“供给侧改革”，胡再明深有体会。他说，“鱼米之乡”湖南，鱼的产量已是供大于求，但结构性供给不足也同时存在。让鱼“瘦身”，就是从供给侧想办法，开发适销对路产品，走的是海产品减量调优增效之路。 临别时，胡再明透露，长沙人“好呷”，海产品消费可观。仅以鳙鱼论，“瘦身鳙鱼”如能占到市场两成的份额，年销售额当在2亿元以上。话语中，记者感觉到，他信心满满，正朝着这个目标奋进。
