外媒报道，随着消费者对生蚝的需求不断扩大，2017年全球生蚝产量也将继续维持上升态势。
在前不久结束的由美国渔业协会组织的2017全球海鲜市场会议上，从事生蚝领域的专业人士发言时提到“为了满足强劲的市场需求，目前全球养殖生蚝人数也在不断增加。”
根据调查，餐厅成为生蚝销售渠道的重中之重，随着消费者对于餐饮质量的要求不断提高，生蚝同贻贝、蛤和扇贝等双壳类海鲜一跃成为颇受欢迎的食材，尤其是去壳生蚝。但也有餐厅经营者对于生食生蚝的安全问题表示担心。他们的担忧并非没有根据，此前法国生蚝因疑似感染诺瓦克病毒而被禁，不过只要经过适当烹饪，生蚝毒性便能降到最低，这也是蚝肉热销的原因，因为去壳后的生蚝更易烹饪，这极有可能成为日后餐饮食材领域的新商机哦!
消费生蚝成为了一种潮流，但生蚝养殖产量和价格也受到很多因素影响，比如养殖区气候、环境、人力成本和野生捕捞生蚝数量变化等都会影响养殖生蚝的价格行情。不过越来越先进的养殖技术、新建养殖场数量不断增多以及鲜活生蚝的愈加受到消费者欢迎都成为2017，乃至2018年生蚝养殖业发展的强大后盾和驱动力。
中国是全球养殖生蚝的主要产地之一，从下图可以看出，年产量长期保持世界第一的位置。
1950年-2010年全球生蚝主产国产量对比图，中国产量遥遥领先
据统计，2015年我国牡蛎(蚝)行业产量约457.34万吨，同比2014年的435.21万吨增长了5.08%，养殖面积也在不断扩大中，2015年达到141488公顷。从各省份来说，福建、广东、山东为产量前三。
看来，不管是在国外，还是国内，生蚝(牡蛎)的热度都在不断蹿升，经销生蚝(牡蛎)的朋友们即将迎来一个新的发展上升期。
