鲤鱼肉质细嫩而鲜美，肌肉中具有较高蛋白质含量和较低的脂肪含量，含有丰富的人体全部必需8种氨基酸和4种鲜味氨基酸，还含有3种人体必需微量元素铁、铜、锌及大量元素钙、镁、磷等，自古以来即为民间各种宴席所不可缺少的佳肴。从年后对海产市场鲤鱼价格的监测来看，鲤鱼价格呈现出下降的趋势，由年前的11.5元每公斤下跌至8元每公斤。 新年是中华民族的传统节日，家家都会储备大量食材，以备过年期间食用。但储备的食材往往比实际消耗的量大，所以在年后就会出现一种现象，年前所储备的食材未消耗完，短时间内不会再到市场购买新的食材。再加上海产养殖业在过年期间不会休息，海产的出产不会出现停滞现象，年后运输系统正常工作时就会有大量的鲤鱼涌入市场；另一方面，鲤鱼的来源由省外逐渐转变为省内养殖户提供，减少了运输成本。最主要的方面是市场中出售鲤鱼的商户较之前有所增加，形成了同行业竞争，各商户压缩成本以量大利小的经营方式增加竞争力，最终造成供求关系非正常化，市场消耗量远小于市场供应量，最终出现了鲤鱼价格暴跌的状况。 预计，鲤鱼市场将在年后逐渐恢复正常，价格、销量也会趋于稳定。
