鲤鱼肉质细嫩而鲜美，肌肉中具有较高卵白质含量和较低的脂肪含量，含有丰盛的人体全体必须8种氨基酸和4种美味氨基酸，还含有3种人体必须微量元素铁、铜、锌及大批元素钙、镁、磷等，自古以来即为平易近间各类宴席所不成缺乏的好菜。从年后对海产市场鲤鱼价钱的监测来看，鲤鱼价钱浮现出降落的趋向，由年前的11.5元每公斤下跌至8元每公斤。
新年是中华平易近族的传统节日，家家城市储蓄大批食材，以备过年时代食用。但储蓄的食材往往比现实耗费的量年夜，所以在年后就会呈现一种现象，年前所储蓄的食材未耗费完，短时光内不会再到市场购置新的食材。再加上海产养殖业在过年时代不会歇息，海产的生产不会呈现停止现象，年后运输体系正常工作时就会有大批的鲤鱼涌进市场;另一方面，鲤鱼的起源由省外逐渐改变为省内养殖户供给，削减了运输本钱。最重要的方面是市场中出售鲤鱼的商户较之前有所增添，形成了同业业竞争，各商户紧缩本钱以量年夜利小的经营方法增添竞争力，终极造成供求关系非正常化，市场耗费量远小于市场供给量，终极呈现了鲤鱼价钱暴跌的状态。
估计，鲤鱼市场将在年后逐渐恢复正常，价钱、销量也会趋于稳固。
