专家表示可能源于“头末水”紫菜的质量差异 最近，有消费者在微信、微博上称，自己购买的紫菜嚼不动撕不烂，如同塑料一般，怀疑买到了“塑料紫菜”。该事件涉及包括阿一波食品有限公司在内的晋江紫菜企业。昨日，记者就此事联系阿一波副总经理李志江。他表示，“紫菜是塑料做的”系不实内容，会误导消费者，为澄清事实真相，阿一波已作出声明，并对此次恶意毁谤事件已向公安机关报案。 阿一波在声明中称，阿一波紫菜产品严格执行国家规定的食品安全标准，原材料和生产均经过严格审查，不存在任何质量问题。请广大消费者勿轻信谣言，勿传播不实信息。声明中，阿一波还出示了福建中检华日食品安全监测有限公司的检测报告。 李志江告诉记者，事实上，“塑料紫菜”事件是“冷饭热炒”，早在几年前就有消费者提出质疑，这几年，阿一波也一直在行业发声，“单靠一家企业的力量是不够的，希望整个行业都能重视起来，不让谣言扰乱市场。” 那么，为什么会出现“塑料紫菜”的质疑呢？早在去年，上海海洋大学食品安全学院陆舜胜教授就此事解释过，他认为“塑料紫菜”是不存在的，首先在技术上还没有办法做到很逼真的程度，而且所谓的“塑料紫菜”鉴别也比较容易，点燃后冒出刺鼻气味黑烟的就是塑料，真正的紫菜是没有那么容易被点燃的。 “紫菜一年中不同生长时期质量是不一样的，最后采摘被称为‘末水紫菜’的，往往已经很老了，质地就会比较坚硬，嚼也嚼不动。”陆舜胜表示，除了和紫菜生长采摘时期有关，还和它们的品种有关。紫菜主要分为坛紫菜和条斑紫菜，坛紫菜相对比较厚实，弹性好一些；而条斑紫菜就比较薄，就比较脆一些。 头水紫菜和末水紫菜在口感上存在差别，这也体现在价格上。李志江告诉记者，阿一波头水紫菜一包60克市场售价超过30元，而末水紫菜一般不超过10元。 “紫菜的优劣除了跟采收季节有关外，紫菜养殖的水质、紫菜的成色、紫菜的形状都会影响品质，比如漳浦头三水的紫菜就比大多数其他产区的头水紫菜还要好。”李志江说，就如同茶叶一样，如果不是“行家”是很难辨别紫菜的好坏。 由于紫菜的常识普及度不高，近些年屡屡出现“塑料紫菜”“染色紫菜”等谣言，对此，李志江呼吁行业从业者应认真对待，在市场销售的同时普及行业知识，为行业健康发展树立榜样。
