2月22日中午，星沙卜蜂莲花超市内，十余盒三文鱼中段切片摆在冷柜里出售，一位男性顾客正在挑选三文鱼。记者 朱蓉 摄 “超市的切片三文鱼涨价了，买一盒要多花八九块钱。”2月22日，经常到超市购买三文鱼切片的消费者胡女士向三湘都市报爆料。 其实，不仅超市的三文鱼切片价格在涨，包括日料店、海鲜酒楼及小餐馆里的三文鱼菜品也出现不同程度的涨幅。这背后，或许是大洋彼岸的海藻危害“振动”了蝴蝶效应的翅膀。 ■记者 朱蓉 实习生 黄亚苹 【市场】 三文鱼批发价较两年前翻番 22日中午，星沙卜蜂莲花超市内，十余盒三文鱼中段切片摆在冷柜里出售，价格为108元/斤。“前段时间是98元/斤。”一名正在挑选三文鱼的顾客如是说。 近日来，市场上的三文鱼均出现了不同程度的涨幅。据步步高超市事业部营运中心生鲜部长余贞晖介绍，步步高卖场内来自智利、挪威的进口三文鱼切片零售价上涨了20元-30元/斤，“进货成本则每斤上涨50元左右。” 涨价也对日本料理店、海鲜酒楼带来经营压力。位于建湘路的京鹿日料店负责人透露，“春节期间价格最高，带头带骨头的未杀三文鱼进价涨到了60元-62元/斤。”这一数字，相较前年30元/斤的进价已经翻番。她同时表示，如果这一波三文鱼行情持续上涨，将会考虑对菜品进行涨价。 徐记海鲜采购部相关负责人黄经理也表示，目前店内进口三文鱼供应比较稳定，货源影响不大，“未来会对三文鱼刺身价格进行微调。”记者在徐记海鲜万国城店餐牌上看到，目前，徐记海鲜的三文鱼刺身售价在每份58元至128元不等。该店店员表示，从春节至今，价格并未进行过调整。 【原因】 原产地受污染导致减产 三文鱼价格持续上涨，背后原因究竟为何?这可能是三文鱼世界里的一场“蝴蝶效应”的生动体现。 一名为星城多家日本料理店供货的海鲜批发商向记者透露，三文鱼的主产地之一智利出现了海藻危害，导致三文鱼的产量锐减，目前市场上出现了三文鱼供不应求的情况，连带造成了我国市场上三文鱼价格的持续上涨。而余贞晖也表示，超市价格的波动主要受到产区总产量减少的影响。 据国外相关媒体2月10日报道称，近日智利海藻成灾，导致17万条三文鱼死亡，而去年，当地也发生了类似藻害，影响了三文鱼的产量。目前，智利是全球第二大三文鱼出口国。 记者还注意到，三文鱼生产商Cermaq集团销售总监也曾公开表示，2016年，该公司位于加拿大养殖场的三文鱼出厂价持续上涨，尤其是第四季度，涨价最明显。 上述海鲜批发商认为，受到市场持续看好但产地产量下降的影响，今春长沙市场的三文鱼价格将会走高，直到年中更多产地的三文鱼陆续上市，才可能会止涨。 行业观察 本地三文鱼养殖或迎机遇 三文鱼，准确说来指的是鲑鳟鱼，而鲑科鱼中的鳟属鱼有两种，分别是海鳟和虹鳟。据省畜牧海产局相关负责人介绍，我省主要养殖的是虹鳟，2016年，我省虹鳟养殖产量已达553吨，其中郴州资兴市的养殖量最大。 与进口三文鱼相比，国内淡水养殖的虹鳟价格则低了不少。记者在全国农产品信息公共服务平台上查询到，2月21日，国内虹鳟鱼的批发价在每公斤30元至44元之间，仅为进口三文鱼的二分之一左右。 据记者了解，省内虹鳟鱼主产区资兴市也涌现出不少三文鱼养殖基地。同时，一些以三文鱼为卖点的美食城也开始兴起，店家将鱼按条出售，推出“一鱼三吃”等菜单以供选择。 “以农家乐的形式经营，相对进口三文鱼而言，虹鳟的价格更为实惠，受到消费者喜爱。”浏阳市洞阳镇一农家乐农庄胡姓负责人如是说。 不过，记者也了解到，在长沙坚持使用进口三文鱼作刺身的日料店仍有不少。一日料店的负责人就说，虽然虹鳟鱼的肉质看着像三文鱼，但口感差很多，“淡水鱼对水质要求很高，如果水质不过关会有寄生物，不建议生吃。”
