广州未查出企业生产假鱼翅

　　中国水产频道报道，据信息时报讯，中央电视台《焦点访谈》节目1月8日播出《傍上鱼翅的粉丝》，曝光了北京、南京等地饭店用合成鱼翅制售鱼翅羹欺骗消费者。“问题鱼翅”事件后，广州市委、市政府领导高度重视，市长陈建华、副市长贡儿珍先后多次作出重要批示。昨日，广州市食品安全委员会办公室（下称“市食安办”）召开新闻通气会，回应媒体关于“问题鱼翅”事件的最新进展。据介绍，目前，广州未查出有企业生产人造鱼翅。

900多商家仅6家买人造鱼翅

广州市工商局副局长庄振东表示，今年1月8日中央媒体曝光“问题鱼翅”后，该局当天即组织人员到现场进行地毯式检查，截至昨日共对900多家商家进行了检查，下架了26吨鱼翅。他强调下架鱼翅是在情况尚不明朗时，为有效防范“问题鱼翅”的扩散，同时已经把103个样品送到专业科研机构进行检测，检测结果将在近期完成并公布，符合食品安全标准的鱼翅可以重新上市销售。

据庄振东介绍，目前广州市面的鱼翅分为天然鱼翅与合法制造的人造鱼翅两种，在检查的900多家商家之中，初步检查出仅有6家是出售人造鱼翅，其他都是销售天然鱼翅。据了解，去年12315热线共接到31万多个电话，其中关于在市内买到假鱼翅的投诉为零。

对于浙江省工商局指出假鱼翅来自广州市一德路问题，庄振东表示已经与浙江方面联系，希望对方能提供相关的检测报告，但浙江方面目前并未提供相关资料。

广州市质监部门表示暂未发现广州有企业生产人造鱼翅。广州市质监局副局长张嘉红表示，该局日前已对以鱼翅为生产原料的生产加工企业进行检查，广州目前共有3家持有生产许可证的企业，均是生产速冻方便鱼翅食品的，未见生产人造鱼翅。经检查，3家企业的原材料来源清晰、票据比较齐全且保存完好。

人造鱼翅与真鱼翅营养成分相当

记者昨日采访了中国水产科学研究院南海水产研究所副所长李来好，他表示正规的人造鱼翅由食用明胶、食用海藻酸钠和食用氯化钙制造，三种都是合法的食品添加剂，若产品经过QS认证的话，食用对人体无害。而人造鱼翅与天然鱼翅的营养成分比较，二者的氨基酸等大营养成分相当，而天然鱼翅因鲨鱼可能会摄入一些重金属元素，因此天然鱼翅反而可能会出现重金属超标的情况。

据李来好介绍，目前广州送检的鱼翅会从形态学、组织结构和理化方法等方面进行研究和检测，主要的检测方法有四种。首先是通过观感鉴别，他说天然鱼翅是鱼翅的两端较尖，而且其中一端会比较粗大；其次是用热水测试其稳定性，天然鱼翅被热水浸泡后会收缩，而被冷水浸泡后会伸长；第三是使用海藻酸钠试剂进行检测，若对其产生反应的有可能就是人造鱼翅；第四是对鱼翅进行切片显微观察。李来好表示市民可以通过头两种方法对鱼翅进行初步的鉴别。

“问题鱼翅”事件

2012年12月13日，浙江省工商局公布，鱼翅市场造假严重，抽检的82个鱼翅中有79个造假，为明胶模压而成。浙江省工商局方面表示，涉案经营者中经销假鱼翅规模较大的6家经销商均来自福建，所售的假鱼翅分别从广州一德路数家店铺购进。

2013年1月8日，中央电视台《焦点访谈》节目播出《傍上鱼翅的粉丝》，曝光了北京、南京等地饭店用合成鱼翅制售鱼翅羹欺骗消费者。

1月8日，广州市相关部门以一德路等批发市场为重点，迅速对全市所有鱼翅市场和餐饮服务单位开展地毯式执法清查工作，开展抽样检测的同时也让所有鱼翅下架，共下架了鱼翅26000多公斤。