清蒸鲈鱼是一道美味，而且以阳春三月时出水的鲈鱼最为肥壮鲜美，且价格为一年中最便宜。不过，本月万邦市场监测到的鲈鱼价格出现上涨趋势，由之前的每斤13元涨至每斤15，涨幅为15.38% 具体原因分析： 由于3月后，鲈鱼开始产卵的，产卵后鱼体消瘦，再加上鱼价低迷，养殖户不大愿意在这个时候出鱼。但是，相对于总体行情持续低迷的特种鱼来说，目前鲈鱼价格属于中上水平。 本月鲈鱼价格保持稳中有涨，最根本原因在于成鱼存塘量少。鲈鱼主产地为广州和江苏，受鲈鱼产地方面影响，浙江地区近期气温变化大，出鱼量比较少，价格有小幅度上涨；广东地区已经进入培育朝苗的时候了，由于气温、病害问题，现在的苗种存活率较低，投苗量有所减少，全年养殖量还得视后续苗种情况而定。由于目前还处在新鱼没长大、老鱼又基本没有的青黄不接季节，所以淡水鱼价格有可能仍保持高位运行。根据往年经验，海产涨价刚开始，未来两月里将会处于高位，涨价势头减缓或“跳水”需要等到伏天。 另一方面，随着气温回升，鲈鱼在运输过程中需要加入冰块和注入氧气以保证鲈鱼存活率，相应的运输成本提高，商户进货量减少，供不应求，导致价格小幅上涨。
