清蒸鲈鱼是一道甘旨，并且以阳春三月时出水的鲈鱼最为肥壮鲜美，且价钱为一年中最廉价。不外，本月万邦市场监测到的鲈鱼价钱呈现上涨趋向，由之前的每斤13元涨至每斤15，涨幅为15.38%
具体原因剖析： 因为3月后，鲈鱼开端产卵的，产卵后鱼体瘦削，再加上鱼价低迷，养殖户不年夜愿意在这个时辰出鱼。可是，相对于总体行情连续低迷的特种鱼来说，今朝鲈鱼价钱属于中上程度。
本月鲈鱼价钱坚持稳中有涨，最基本原因在于成鱼存塘量少。鲈鱼主产地为广州和江苏，受鲈鱼产处所面影响，浙江地域近期气温变更年夜，出鱼量比拟少，价钱有小幅度上涨;广东地域已经进进培养朝苗的时辰了，因为气温、病害题目，此刻的苗种存活率较低，投苗量有所削减，全年养殖量还得视后续苗种情形而定。因为今朝还处在新鱼没长年夜、老鱼又基础没有的青黄不接季候，所以淡水鱼价钱有可能仍坚持高位运行。依据往年经验，海产涨价刚开端，将来两月里将会处于高位，涨价势头减缓或“跳水”须要比及伏天。
另一方面，跟着气温回升，鲈鱼在运输进程中须要参加冰块和注进氧气以包管鲈鱼存活率，响应的运输本钱进步，商户进货量削减，求过于供，导致价钱小幅上涨。
