做法：
1. 鲈鱼切去头尾，沿脊骨横着入刀取下一侧鱼肉，再将肋部大刺剔除剩净肉，切成长3cm宽2cm的大块。
2. 洋葱切丝备用。香芹和香葱切段备用。红菜椒切丝。青柠剖成两半取汁。
3. 鱼块加入青柠汁、1茶匙鱼露腌渍10分钟。鸡蛋打散，将腌渍过的鱼块放入鸡蛋中裹上一层蛋液，然后再放入生粉中粘满生粉，放入中火加热至5成热的油中炸至金黄，捞出放入盘中备用。
4. 炒锅中注入少许油，大火加热至5成热，放入洋葱丝、香芹段、香葱段爆香，然后放入咖喱粉、姜黄粉、剩余的鱼露、白砂糖、椰浆和牛奶搅拌均匀，烧开后放入红椒丝，再次烧开后淋在鱼块上即可。
