野生鲍鱼味美价格高，结果在非法和过度捕捞下，面临绝种的威胁。南非海产养殖业者通过大量养殖，形成可持续生产形态，向全球行销鲍鱼的同时，也缓解野生鲍的困境。南非南部城镇赫尔马努斯的这家鲍鱼养殖场，是南非14家鲍鱼养殖场之一。养殖场在海边兴建大规模的水池，每小时灌入1000万升海水，养殖数以百万计的鲍鱼。养殖场也为游客开放，宣传永续海产养殖也增加额外收入。英国游客帕米拉说:“看着海里这些有点像甲虫的小东西，长成这么大又有巨大的贝壳，真的令人着迷。然后看着它们被端上桌，这绝对是一种新体验。”南非鲍鱼的养殖期大约四年，每公斤售价35美元，价格直追日本的养殖鲍。这家养殖场也出口罐头鲍鱼，由于亚洲市场需求强劲，养殖场产量每六年翻一番。南非罗德斯大学教授彼得说：“全球的野生渔业已经从30年前的大约2万吨，减少到只有5000吨左右。全球范围的海产养殖生产量，目前则已达到13万吨左右。现在大部分的鲍鱼都是由海产养殖供应的。”由于中国和亚洲其他地区的需求猛增，全球鲍鱼产值25年来增长20多倍。
