老尹家海参海区内正捕捞新鲜海参。
刚捕捞上来的海参。
“你看这些刚捕捞上来的海参，个个像充满气的皮球，富有弹性，拿在手里很有张力。”10月20日上午，黄岛区老尹家海参海区内，几名潜水员正在海里紧张地将新鲜的海参捕捞上来。据老尹家海参负责人尹宝昌介绍，今年受天气影响，入秋后气温一直走低，使处于夏眠的海参提前醒来开始进食。现在的海参肉质有弹性，口感好，而且肉也多没有杂质，经过几天时间的加工后，这些海参本周末就可以上市民餐桌。
海参醒来须快速捕捞
“现在捕捞上来的海参，看着就喜人，个头大含水还少。”10月20日上午7时许，记者来到西海岸新区老尹家海区 ，此时几名潜水员正穿着潜水装在海里捕捞，10余分钟后，一名潜水员游上来，他从水里提出一个大网兜，里面装满海参。捕捞上来的海参被倒进保温箱后，潜水员拿着网兜又潜入水中继续捕捞。
“今年入秋后气温一直偏低，导致夏眠的海参提前醒来进食。”老尹家海参负责人尹宝昌介绍说，往年海参要在11月才能醒来进食，今年的海参提前半个月就开始活跃了。海参的生活习惯很特别，怕冷怕热，在夏天时，因天气炎热，水温比较高，这时的海参都钻到礁石底下躲起来夏眠，秋季气温降下来后，海参开始快速醒来，对礁石上的海藻进行疯狂虐食。不分白夜地进食，吃到新鲜食物的海参开始快速生长，个头一天一个样。
尹宝昌介绍说，海参一年的2次生长期都很短，多数时间都是处在休眠状态，所以这个季节海参醒来后，就要快速捕捞，一旦过了捕捞期，海参躲在礁石底下就捞不到了。
第一批海参肉好吃
“这些海参的质量确实很高，而且身上的杂质很少。”尹宝昌拿着刚捕捞上来的海参说，新鲜海参的品质首先要看海参的硬度。海参在水下活动时，整个身体非常软，看着也呈细长状。但是一旦遭受到攻击或者被触碰后，海参的灵敏度非常高，这时的海参就会立即收缩，快速形成一个球状。高质量的海参收缩以后，像个充满气的皮球，非常硬，用手触摸时，感觉有一股力量在向外顶，力道也非常大，很有弹性，这样的海参肯定就是高品质海参。相反，海参收缩后，用手摸上去感觉很柔软，品质要弱很多了。
记者在现场采访时发现，捕捞人员很快就捞上来千余斤新鲜海参。潜水作业的捕捞人员王先生介绍说，水下的海藻丰富，海参长势都非常好，他们在捕捞时都专挑个头大的，这里的海参品质高，捕捞时也省事不少。他们戴着棉线手套在水下抓海参时，海参收缩时非常硬，这样他们把海参拿进网兜时也很舒服。
“第一批捕捞上来的海参是海参中品质最好的。”尹宝昌介绍说，现在的海参刚刚进入活跃期，经过夏眠后的海参肚子里已经没有了食物，而且海参皮内的水分也缺了不少，所以在海参活跃以后，经过半个月活动期后，海参的个头会变大不少，但是肠道内的食物以及粪便和身体内的水分就会多很多，在进行海参加工时，这些杂质就占很大比例了。而现在刚刚开始活动的海参，体内无杂质，身体缺水分，而且这时的海参口感非常好，肉脆还筋道。
周末可尝今秋新参
“我在海上捕捞了10多年海参了，今年秋天是最早下海捕捞的。”捕捞人员王先生说，他在水下观察发现，半斤以内的海参基本上都已经开始活跃了，一些相对大一些的海参还没有从礁石内钻出来，也就在这两天时间内，海参就要全部开始活跃了。王先生说，捕捞海参季节性很强 ，而且还受潮水风浪的影响，水浑浊了也摸不上来海参，所以每年这个季节他们都会在各个海域进行海参捕捞作业。
上午9时许，几千斤新鲜海参已经被捕捞上来，很快就被打包装进保温箱后运进加工车间。尹宝昌介绍说，这些海参进入车间后立即就进行处理，进入加工程序。这些海参经过车间技术加工以后，经过烘干，本周末今秋第一批最新鲜的干海参就可走上市民餐桌。
