正是菊黄蟹肥时，太湖边摆起了一场别开生面的擂台。昨天，吴中区东山镇的养殖户们兴冲冲地赶到太湖边，带来了各自养殖的螃蟹在这里参加太湖大闸蟹“蟹王蟹后”争霸赛。
“哇，这么威猛！”“这么大个……”昨天，东山镇太湖边，比赛还没开始，就吸引了四乡八邻的人们跑来凑热闹，不时发出感叹声。开赛了，蟹农将大闸蟹进行集中展示。参赛的大闸蟹有着严格的要求，首先必须是在东山真水域养殖的太湖大闸蟹，其次要保证参赛的螃蟹鲜活、完整、洁净、有活力。大闸蟹经专家检验符合参赛要求后，评委们上场了，仔细地对参赛“选手”评头论足。
据介绍，此次参赛的10家单位精心挑选了公4.5两、母3.5两以上的出口大规格太湖蟹。“好的太湖蟹要从活体外观、活跃度、饱满度、熟体外观、口感口味、膏黄的丰满度等几个方面来看。”专家介绍说，品质优良的太湖蟹活体要凶猛、青壳白肚金爪黄毛，煮熟后壳呈红色、膏如银质、黄要橘红色，且膏黄都要丰满，闻起来要有腥气也要有香气，吃起来有鲜甜的味道。经过评选，信联生态养殖专业合作社参选的雄蟹重9.6两，夺得“蟹王”称号，华记水产养殖专业合作社选送的雌蟹重6.1两，成功封后。
“太湖蟹主要吃螺蛳、鱼、玉米等，以太湖里的螺蛳为主。蟹农生态养殖投入高，自然个头大品质好。”信联生态养殖专业合作社的负责人秦雪荣养了20多年螃蟹，在太湖里有200亩养殖水面。他告诉记者，今年夏天高温天少雨水多，太湖的水位高，为螃蟹生长提供了适宜的温度和足够的生长空间。此外，当地组织人员整治沿岸村庄环境，大大改善了太湖的水质，再加上太湖蟹农在养蟹过程中本身就技术成熟、舍得投入，所以普遍个头比较大。
据介绍，苏州太湖现有网围养殖面积4.5万亩，12个养殖小区，养殖户约3000户。从抽样测产情况看，今年太湖大闸蟹养殖生产气候适宜，预计全湖太湖蟹总产量2800吨。最近几年，太湖大闸蟹主打“出口牌”和“品质牌”，市场影响力不断攀升，在香港、日本、新加坡、马来西亚等境外主要大闸蟹市场占据重要地位，成为中国出口大闸蟹市场的风向标。2011年，供往香港市场的大闸蟹就占到太湖大闸蟹总产量的近三分之一。
