鱼价下跌时，养殖户有的抱怨，有的悲观；而鱼价上涨时，有些养殖户又开始忘乎所以，不计成本。那么大菱鲆（多宝鱼）价格究竟是怎么形成的呢？有什么样的变动规律？应该如何应对鱼价变动？今天与大家分享一下我们总结的经验。1、鱼价形成的机制通过我们对全国各大档口的调研发现，大菱鲆收购价格基本上由各地的档口报价，然后由鱼贩按照档口的价格在市场收鱼。当鱼贩收不上来鱼的时候，档口为了保证稳定向酒店供货才会提价；反之，当市场供应充足时，档口批发商之间会相互竞争，为了抢占客户（酒店），会主动拉低鱼价。上述价格形成机制印证了近年鱼价下降的根本原因：产量快速增长，但消费市场却萎靡不振，造成供大于求。2、鱼价变动规律由此可见，供求关系是影响鱼价变动的根本原因。我们根据2007年以来大菱鲆价格波动我们可以发现以下规律。（1）价格波动呈周期性变化，三年（约40个月）一个大周期。根据七好论坛分析，2009年、2012年、2017年是这个价格高峰的顶点。鱼价低迷2年后，2017年价格会有所反弹，而2018年价格较2017年相比整体呈下降趋势。（2）约11-14个月一个小周期。2015-2016年价格低迷，年平均价格分别维持在15-16、13-14元/斤之间。这一规律预示2017年价格将会稳步增长，2018年可能下滑。未来几年，总体大菱鲆总体价格将维持在15-25元/斤之间，这是未来的趋势。3、 如何应对鱼价变化？根据价格波动的规律以及大菱鲆价格形成的机制，我们应该从以下方面入手。第一，规范养殖，杜绝药残。必须按照一套标准的养殖管理操作（17369技术模式），控制成本，提高成活率，为市场提供优质的、健康美味的多宝鱼。第二，适时出鱼，及时进苗，稳定供需，稳定鱼价。 违背市场供求关系，一味的憋鱼，从短期来讲可能会抬高鱼价，但是从长期来看，会导致商品鱼严重积压，而造成鱼价快速下滑。以2016年为例，1月份鱼价不到10元/斤时，大家都不卖，到2月份鱼价16时，开始集中抛售，结果鱼价快速回落至13元/斤；而9-10月份情况恰恰相反，鱼价16时，各地陆续开始出鱼，凭借两节期间旺盛需求，积压库（海产品库）存逐渐消耗，鱼价稳步上升，到11月份，库（海产品库）存消耗殆尽，鱼价也能够稳定保持在25元/斤左右。试想，如果9-10月大家集中憋鱼，而11月份高价时集中抛售，鱼价根本不会稳定在25，很可能再次跌破16元/斤。因此，鱼价任何波动，都由供求关系决定，养殖赚钱，不在一时，而在长久。适时出鱼，及时进苗，不被当前鱼价左右，才是最后的赢家。第三，建立品牌，扩大需求。以“安全”和“可追溯”建立多宝鱼知名品牌（鲆安多宝TM），开拓消终端费市场，增大家庭消费的量，扩大市场需求量。通过品牌建设与差异化，进一步提升鱼价。（作者：姜永文）鱼价下跌时，养殖户有的抱怨，有的悲观；而鱼价上涨时，有些养殖户又开始忘乎所以，不计成本。那么大菱鲆（多宝鱼）价格究竟是怎么形成的呢？有什么样的变动规律？应该如何应对鱼价变动？今天与大家分享一下我们总结的经验。1、鱼价形成的机制通过我们对全国各大档口的调研发现，大菱鲆收购价格基本上由各地的档口报价，然后由鱼贩按照档口的价格在市场收鱼。当鱼贩收不上来鱼的时候，档口为了保证稳定向酒店供货才会提价；反之，当市场供应充足时，档口批发商之间会相互竞争，为了抢占客户（酒店），会主动拉低鱼价。上述价格形成机制印证了近年鱼价下降的根本原因：产量快速增长，但消费市场却萎靡不振，造成供大于求。2、鱼价变动规律由此可见，供求关系是影响鱼价变动的根本原因。我们根据2007年以来大菱鲆价格波动我们可以发现以下规律。（1）价格波动呈周期性变化，三年（约40个月）一个大周期。根据七好论坛分析，2009年、2012年、2017年是这个价格高峰的顶点。鱼价低迷2年后，2017年价格会有所反弹，而2018年价格较2017年相比整体呈下降趋势。（2）约11-14个月一个小周期。2015-2016年价格低迷，年平均价格分别维持在15-16、13-14元/斤之间。这一规律预示2017年价格将会稳步增长，2018年可能下滑。未来几年，总体大菱鲆总体价格将维持在15-25元/斤之间，这是未来的趋势。3、 如何应对鱼价变化？根据价格波动的规律以及大菱鲆价格形成的机制，我们应该从以下方面入手。第一，规范养殖，杜绝药残。必须按照一套标准的养殖管理操作（17369技术模式），控制成本，提高成活率，为市场提供优质的、健康美味的多宝鱼。第二，适时出鱼，及时进苗，稳定供需，稳定鱼价。 违背市场供求关系，一味的憋鱼，从短期来讲可能会抬高鱼价，但是从长期来看，会导致商品鱼严重积压，而造成鱼价快速下滑。以2016年为例，1月份鱼价不到10元/斤时，大家都不卖，到2月份鱼价16时，开始集中抛售，结果鱼价快速回落至13元/斤；而9-10月份情况恰恰相反，鱼价16时，各地陆续开始出鱼，凭借两节期间旺盛需求，积压库（海产品库）存逐渐消耗，鱼价稳步上升，到11月份，库（海产品库）存消耗殆尽，鱼价也能够稳定保持在25元/斤左右。试想，如果9-10月大家集中憋鱼，而11月份高价时集中抛售，鱼价根本不会稳定在25，很可能再次跌破16元/斤。因此，鱼价任何波动，都由供求关系决定，养殖赚钱，不在一时，而在长久。适时出鱼，及时进苗，不被当前鱼价左右，才是最后的赢家。第三，建立品牌，扩大需求。以“安全”和“可追溯”建立多宝鱼知名品牌（鲆安多宝TM），开拓消终端费市场，增大家庭消费的量，扩大市场需求量。通过品牌建设与差异化，进一步提升鱼价。（作者：姜永文）
